Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Uzun bir aranın ardından klasik bir tarifle dönüş yapıyorum huzurlarınıza:) Son dönemde uzun aralar verdiğimin farkındayım. Ama bu demek değil ki yemek yapmıyorum. Sadece fotoğraflayıp tarif yazmak zor geliyor bu aralar. Dolmayı 2 haftadan daha uzun bir süre önce yapmıştım misal. Ne var ki düzenleyip yayınlamak için kendimde mecal bulmam epey uzun sürdü. Temmuz ayına yaklaşmamıza rağmen dışarda hala iç karartıcı bir hava olmasının çok payı var tabii bunda. Yoksa tembelliğim tutmuş değil bu aralar:)
Bu akşam yine biber dolması yapmaya karar varmişken aklıma geldi bu tarifi henüz yayınlamadığım. Kendime verdiğim anlık bir telkinle bu işi daha fazla uzatmadan hemen siteye girdim ve işte karşınızdayım.
Ben dolma ve sarmaların içini tane tane sevenlerdenim. Pirinçlerin iyice yumuşayıp adeta kendinden geçtikleri dolma ve sarmalar hem görüntü hem de lezzet açısından tatmin etmiyor beni. Tarifi denemeden önce reçeteyi aynen uyguladığınızda tane tane bir dolmanız olacağını göz önünde bulundurarak girin mutfağa.
Daha yumuşak dolmalara sahip olmak için tam emin olmasam da biberlerin altı deliniyor sanırım içine dolmanın suyundan girip iç harcını iyice yumuşatması için. Bu işin uzmanları yorumlarda bu konuda bilgi verirse hepimizin öğrenmesi için çok yardımcı olacaklarını düşünüyorum.
İç harcını hazırlarken pilav yaparken kullanılan suyun yarısı kadar su koyarak pirinçleri az biraz şişiriyorum ki bu hem dolmanın pişme süresini kısaltıyor hem de biberlerin içini doldururken az mı oldu acaba, üzerlerinde boşluk kalmasın sonra ya da çok mu koydum ki, taşmasın içinden pirinçler gibi arada kalmalar sona ermiş oluyor. Pirinçleri kaşıkla bastırmadan, sıkıştırmadan biberlerin ağzına kadar dolduruyorum. Bu şekilde de her bir pirincin şişmek için kendi alanı kaldığı için pirinçler eşit bir şekilde pişiyor. Aklıma gelen püf noktaları bu kadar. Eğer merak ettiğiniz, aklınıza yatmayan veya eklemek istediğiniz şeyler varsa yorum bırakmaktan çekinmeyin.
Videolu Kıymalı Biber Dolması Tarifi
Malzemeler
- 10 adet büyük boy dolmalık biber,
- 200 g kıyma,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 2-3 adet domates,
- 2 yemek kaşığı domates salçası,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- Pul biber,
- Su.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
- Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
- Kıyma renk değiştirip tane tane olana kadar karıştırarak pişirin,
- Salçasını katıp kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
- Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra istediğiniz baharatları istediğiniz miktarda koyup karıştırın,
- Biberlerin çekirdek kısımlarını ayıklayıp içlerini pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler biberin içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerini dilimlediğiniz domateslerle kapatın,
- Harcı hazırladığınız tencereye 1 yemek kaşığı salça ve isteğe bağlı toz biber ve tuz koyun,
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Hazırladığınız bu sosu biberlerin içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Biber Dolması Tarifi ilk olarak 14/06/2011 tarihinde yayınlandı ve 01/10/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 216 Yorum
- Selviye: Denedim ama dolmanin ici pisince sulu oldu nedense 12 Ağustos 2021 20:37
- gamze ce: merhaba kevser smdi yapiyorum dolapta beklese yarin pisirsem olur degil mi 25 Haziran 2021 13:49
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 25 Haziran 2021 17:41
- Gülseher: Merhaba Kevser hanım, Pirinç yerine pilavlık bulgur kulanabilirmiyim? 26 Nisan 2021 19:48
- Kevserin Mutfağı: Kullanabilirsin👍🏻 26 Nisan 2021 22:40
- Gülseher: Denedim çok güzel oldu 👍🏻 26 Nisan 2021 22:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Nisan 2021 23:12
- Sevil: Sizin tarifi kullanarak, döküm tencerede fırında pişirdim. İlk yarım saat kapağı kapalı sonra açık olarak pişirdim. Çok hoş kokulu nefis bir tat oldu. Teşekkürler Kevser Hanım.21 Mart 2021 03:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 21 Mart 2021 15:36
- Sabiha: merhabalar, acaba bu aynı harçla patlıcan doldurulsa uygun olurmu? 17 Şubat 2021 14:10
- Kevserin Mutfağı: Patlıcan dolması tarifini kullanabilirsin👍🏻 17 Şubat 2021 14:51
- Burcu: Kaç dk pişirmemiz gerekıyor Kevser hanımcım 🥰 19 Eylül 2020 23:41
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi malzemelerine ve şartlarına göre değişecektir, kontrollü şekilde pişirmelisin. 20 Eylül 2020 14:17
- Buse: Baharatları hangi ölcüde koymalıyız 01 Eylül 2020 16:29
- Kevserin Mutfağı: Damak zevkine göre ayarlaman en iyisi aslında ama damak zevkinin ne istediğini bilmiyorsan başlangıç kontrolü için nane ve pul biberi birer çay kaşığı, karabiberi çay kaşığının ucuyla kullanabilir ve bunun tadına baktıktan sonraki denemelerinde baharatları ne kadar artırıp azaltman gerektiğine karar verebilirsin. 01 Eylül 2020 17:31
- nazan_b: Kevsercim, bu tarifi dondurucudan çıkan kıymayla yapmıştım, artan bu yarı pişmiş içi tekrar dondurmakta sakınca olmaz değil mi? Bir de, dondurucuda ne kadar kalır bu iç sence? 21 Temmuz 2020 17:52
- Kevserin Mutfağı: Kıymayı tam olarak kavurduysan dondurarak 6 aya kadar saklayabilirsin. 21 Temmuz 2020 18:07
- nazan_b: Teşekkürler:) 21 Temmuz 2020 18:14
- Feride: Kaçıncıdır yapıyorum, seviyorum. 😋 Teşekkürler Kevser hanım. ❤️06 Haziran 2020 20:52
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 06 Haziran 2020 21:04
- Filiz: Tamam tamam önerilere baktım🙈😊 nedense bi an akıl tutulması mı yaşadım ne yaptım anlamaıdm ben de😊 22 Ekim 2019 18:28
- Kevserin Mutfağı: 😘😘😘 22 Ekim 2019 19:02
- Filiz: Yanına ne yapsak ki Kevser Hanımcım 22 Ekim 2019 18:25
- Birazkekik: İyi geceler Kevser hanım :) Sizin tarifinizle kaçıncı kez yapıyorum belli değil ☺️ Tarif için teşekkürler, bu kez fırında pişirdim. İç harcı artmıştı ve dondurucuya attım. Yeni bir harç yapmayacağım, oldukça fazla :) Dondurucudan çıkarınca nasıl tekrar kullanacağım?08 Eylül 2019 21:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ Buzdolabında çözdürdükten sonra kullanabilirsin👍🏻 08 Eylül 2019 22:16
- Birazkekik: Teşekkür ediyorum ☺️🌸 08 Eylül 2019 22:18
- xneslihanx: Almanya dan aldığım tam 12 adet bibere bu tarif tam yetti. Polonya da olmadığı için biber şimdi bu yemeğin zevkini çıkarmalıyım, teşekkür ederim.13 Haziran 2019 22:49
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😘 13 Haziran 2019 23:04
- rmystrk: Salcalı suyu biberlerin hangi seviyesine gelecek kadar koymalıyız.su biberlerin seviyesiyle eşit hizada mı olmalı yoksa yarısına gelmesi yeterli olur mu.benim biber dolmamın içi çok kuru oldu.sanırım siZin notlarınızda belirttiğiniz gibi dolmanın altından delmeliydim birkaç yerinden.baska neden bulamadım.sizin baska öneriniz olur mu kuru olmaması için 27 Mayıs 2019 12:30
- Kevserin Mutfağı: Yarısını biraz geçmesi yeterli olacaktır👍🏻 27 Mayıs 2019 14:39
- rmystrk: Acaba Dolmanın kuru olmaması için biberi altından su alacak sekilde delmek yerine hiç delmeyip hazırladıgımız salcalı suyu direkt biberlerin üzerine dökecek sekilde gezdirsek olmaz mı kevser hanım 11 Haziran 2019 12:23
- Kevserin Mutfağı: Eşit şekilde gezdirebileceğine inanıyorsan yapabilirsin. 11 Haziran 2019 14:56
- rmystrk: Tesekkür ederim:) 15 Haziran 2019 17:48
- Kevserin Mutfağı: 🥰🥰🥰 15 Haziran 2019 18:55
- Ayşe Furunci: Kevser hanım kabak doldurdum ben bu tarifinizle umarım güzel olur henüz tadına bakamadım. Oyduğum kabakların içiyle siz sanki çorba mı yapıyordunuz? Ben mi yanlış hatırlıyorum 🙄 20 Mayıs 2019 05:41
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşecim. İçleri çorba ya da salata yaparak değerlendirebilirsin👍🏻 20 Mayıs 2019 10:56
- Ayşe Furunci: İşte ben o tarifi bulamadım yardımcı olur musunuz link varsa? 20 Mayıs 2019 17:50
- Kevserin Mutfağı: Dolma içiyle yapılan tek bir tarif yok Ayşecim. Arama kısmından kabak diye aratırsan kabakla yapabileceğin tüm tarifler çıkacaktır karşına, istediğin, sana uygun herhangi birini yapabilirsin. 20 Mayıs 2019 17:59
- Esra253: Kevser hanım öncelikle çok teşekkür ederim. Daha şuana kadar tutturamadığım hiçbir tarifiniz olmadı. Bütün tarifleriniz okadar ayrıntılı ki tarife sadık kalındığında sonuç mükemmel oluyor. Benim sorum şu; biber dolmasını fırında yapmak istesek tarifte ne gibi değişiklikler yapmak gerekir? Kaç derecede ne kadar süre pişirmeliyiz? Sosunu artırmalı mıyız vs. ? 08 Mayıs 2019 05:41
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlı biber dolması tarifime göz atıp salçalı yapmak istersen de onun sadece yöntemini alabilirsin👍🏻 08 Mayıs 2019 12:41
- Muge: Kevserciğm, yemek yapmayı hiç bilmeyen biri olarak; sayende ailem ve arkadaşlarım arasında muhteşem yemekler yapan birisi olarak ünlendim. Tariflerinle ne yapsam lezzetli, ne yapsam sonuc mukemmel. Ayrica sorulra hızla donus yapman da sahane, emeklerin icin cok tesekkurler. Bu dolmayi 21 adet biber, 1 bardak pirinc ve 500gr. Kiyma ile yapiyorum, her seferinde firesiz sekilde hazirliyorum. Bu sefer bir kismini buzlukta saklamak istiyorum, ayni tarifle iç harcını pisirmeden yapsam ve ciğ halde buzlukta saklasam olur mu? 29 Mart 2019 17:25
- Kevserin Mutfağı: İç harcından bağımsız olarak tüm dolmaları pişirmeden dondurucuda saklayıp sonrasında çözdürmeden pişirebilirsin Mügecim. 29 Mart 2019 17:39
- Merve: Öncelikle tüm yorumlara yetişerek, kötü yorumlara bile (eleştiri diyemiyorum bazı yorumlara çünkü) nezaketinizi ve sabrınızı kaybetmeden cevap verdiğiniz için teşekkürler. Tarife gelince tek kelimeyle nefis oldu 😊 ben sadece daha fazla kıymalı sevdiğim için 1 bardak pirinç kullandım. Tarif için çok teşekkürler. Emeğinize sağlık 🤗 03 Kasım 2018 22:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim😊 03 Kasım 2018 23:36
- Hatice: Ellerinize saglik tarif icin. Normalde cigden doldurup pisirirdim ama hic bir zaman lezzeti yerinde olmazdi. Bu tarifte gercekten cok guzel oldu. Sadece pirinc miktari fazla geldi bizim alistigimiz sekle gore. Bir daha 1 bardak olarak yapacagim. Sevgiler 29 Ekim 2018 20:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Haticecim😊 29 Ekim 2018 22:00
- Güneş: sadece kıymalı dolma yapabilir miyim yada siz hiç yaptıniz mı 09 Ekim 2018 17:42
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Güneş. Ben o şekilde sevmediğim için yapmıyorum. 09 Ekim 2018 19:58
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
