Kıymalı Borani Tarifi
Tabule Dergi Ekim sayısında yayınladığım Bolu/Yedi Göller seyahat yazısında Bolu'da uğradığımız Haşim Restoran'dan bahsetmiştim. Orada yediğimiz etli boraniden esinlenerek hazırladım bu tarifi. Biz yemeye doyamadık en açık anlatımıyla. İnanılmaz lezzetli oldu. Mutlaka ama mutlaka denemelisiniz bu tarifi.
Kızartma kısmını dilerseniz daha az yağ ile diyet karışık kızartma tarifinde olduğu gibi fırında da yapabilirsiniz. Ama tıpkı şakşuka yerken olduğu gibi o kızartma yağı ile yoğurdun buluşup da lezzet seline dönüştüğü yere ekmek banma zevkinden mahrum kalmış olursunuz bu şekilde. Ben de çok kızartma delisi biri değilimdir. Ama senede birkaç kez yaparım. Fırında yapılan kızartmayı da çok severim, ama gerçek kızartmanın yeri apayrıdır her zaman. Arada ufak kaçamaklar yapmadan da hayatın tadı çıkmıyor ki!
Acı seviyorsanız kıymalı harcına bir miktar da pul biber ekleyin, çok yakışacaktır. Kızartmanızın biraz olsun daha az yağlı olması için kızartmaları kağıt havlu üzerine değil süzgece çıkarıp yağının iyice süzülmesini sağlayın. Yoğurdu ben normal yoğurt kullandım ama dilerseniz süzme yoğurt da kullanabilirsiniz.
Yemeğinizi yedikten sonra tabağı ekmekle sıyırmayı da unutmayın!
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kıymalı Harç için;
- 200 g yağsız dana kıyma,
- 1 soğan,
- 1 domates,
- 1 diş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
- 1/2 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ.
Kızartma İçin;
- 3 adet patates,
- 3 adet kabak,
- 3 adet patlıcan,
- 2 adet kırmızı biber,
- Bol sıvı yağ,
- Tuz.
Yoğurtlu Sos İçin;
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Kıymalı harç için soğanı yemeklik doğrayıp ezilmiş sarımsakla birlikte kızdırdığınız zeytinyağında kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 2-3 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Kabuğunu soyup minik doğradığınız domatesi de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin,
- Toz kırmızı biber, kara biber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip kısık ateşte 5 dk kaynatın ve ateşten alın,
- Kızartma için tüm sebzeleri küp küp doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp sırasıyla patates, kabak, patlıcan ve biber olacak şekilde kızartıp bir süzgece çıkartın,
- Üzerlerine az tuz serpip sallayarak karıştırın,
- Yoğurtlu sos için yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve az tuzu çırpın,
- Servis tabağına önce karışık kızartmayı koyun,
- Üzerine yoğurtlu sosu, onun üzerine de kıymalı harcı yayın,
- Dilerseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Kıymalı Borani Tarifi ilk olarak 01/10/2014 tarihinde yayınlandı ve 09/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 43 Yorum
- sevde: tek kelimeyle nefis oldu dedim ki bu fazla oldu nasil yeriz 2 kisi diye öyle bi yedik ki o aksam bitti teşekkürler20 Mayıs 2019 18:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sevdecim... 20 Mayıs 2019 18:59
- Elif: Merhaba bu tarifi 2.kez yapisim parmaklarda yeniyor arada 😀😁 cook tesekkur ederim sayenizde lezzetli oluyor yaptiklarimiz 19 Mayıs 2018 14:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Elifçim😊 19 Mayıs 2018 16:52
- Banu: Misafirlerim için yaptığım karnıyarıktan artan iç harcını bu tarifle değerlendirdim. Kırmızı biber yerine yeşil biber kullandım. Çok güzel, çoğunluğun damak tadına uyacak bir tarif. Teşekkürler:) 16 Haziran 2017 11:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Banucum... 16 Haziran 2017 11:57
- Banu: Muhteşem oldu, teşekkürler tarifler için..04 Ekim 2016 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Banucum☺️ 04 Ekim 2016 21:14
- berna: Sanırım oldu..bakalım bilir kişi yeyince ,yorumu ne olacak:) Teşekkür ederim tarif için19 Eylül 2016 20:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bernacım☺️ 19 Eylül 2016 21:38
- Ayşe: Kevser hanim ilk defa denedim ve eşim bayıldı hem pratik hemde bu kadar leziz olmasi inanilmazz. çok teşekkürler 😉 14 Haziran 2016 12:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşe'cim.. 14 Haziran 2016 12:24
- Begüm: Biraz uğraştım ama uğraşmam değdi :)09 Haziran 2016 20:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Begüm'cüm☺️ 09 Haziran 2016 20:53
- Esea: Tek kelime ile baa-yıl-dıkkk... Evlendiğimden beri en büyük yardımcımsınız... İyi ki varsınız 🤗🤗 16 Mayıs 2016 22:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 16 Mayıs 2016 23:17
- mertay: Merhaba, bu tarifi bu sebzeleri firinlayarak yapsak cok mu uzaklasiriz olmasi gerektigi yerden? Daha hafif olmasi icin? 14 Eylül 2015 15:54
- Kevserin Mutfağı: Normal kızartma ile fırında yapılan kızartma ne kadar farklıysa senin için bundaki fark da o kadar olur. Biraz kişisel bir tercih kısacası. 14 Eylül 2015 15:56
- nilay: Yaptım yine oldu02 Eylül 2015 21:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilay'cım, harika görünüyor?? 02 Eylül 2015 21:16
- Nihan: Bu tarifi tesadüfen buldum ve çok emin olmayarak yaptım. İyiki de yapmışım. O kadar lezzetli oldu ki nerdeyse her hafta yapıyorum artık. Hergün yapsam evdeki kimse şikayet etmez diye düşünüyorum:) 14 Mayıs 2015 15:11
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nihan'cım, çok teşekkür ederim güzel geri dönüşün için. 14 Mayıs 2015 15:13
- ece: merhaba sunumlarınızda biraz daha özenli olabilirsiniz diye düşünüyorum. tariflerde biraz abartılı sanırım yaptıgımızla pek benzemiyor. Sevgiler 25 Aralık 2014 12:53
- Kevserin Mutfağı: Sunumlar kötüyse eğer ve yaptığın buna bile benzemiyorsa burada sorgulanması gereken kişi ben değilim diye düşünüyorum Ece'cim. Sevgiler... 25 Aralık 2014 12:56
- nazli: Ya sen ne şeker bi kadınsın :) tariflerinde çok güzel. Her zaman yardım alacağım bi abla oldun helal olsun bu yaptıklarına.sevgiler 24 Aralık 2014 02:08
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Nazlı'cım:) Sevgiler benden... 24 Aralık 2014 02:41
- ayşegül: Kevser hanım merhaba tarifleriniz için teşekkürler çok yoğun çalışıyorum yemek yapmaya vakit bulamazken hergün ne pişirsem derdindeyken sayenizde zevkle masamı donatıyorum.Borani bu akşam eşimle bana ziyafet oldu ve harikaydı .Ellerinize sağlık Sevgilerle 19 Kasım 2014 01:08
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Ayşegül'cüm, sevgiler benden... 19 Kasım 2014 01:16
- idil: merhaba kevser hanim 10 aylik evliyim ve yemek yapmasini bilmiyordum sizin tariflerinizi uyguluyorum ve muthis tat olusuyor suandada bu tarifinizi yapiyorum super gozukuyor iyiki varsiniz :) 18 Ekim 2014 18:15
- Kevserin Mutfağı: Ellerin dert görmesin İdil'cim:) 18 Ekim 2014 20:57
- Asuman: Ben bu akşam denedim süper oldu Ellerinize emeğimize sağlık Şimdiden Kurban Bayramı'nızı tebrik ediyorum 03 Ekim 2014 23:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Asuman'cım, senin de Bayramın kutlu olsun. 05 Ekim 2014 11:16
- fatma: 1yıldır evliyim ve mutfaktayım :) ama sizin sayenizde herkes yemeklerime bayılıyor. Bu tarifinizi de deniycem çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık Kevser Hanım. Sevgiler.. 02 Ekim 2014 20:54
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Fatma'cım, sevgiler benden... 02 Ekim 2014 21:19
- elvira: tarifi uygulamadim ama boyle yorum gorunce dusunduklerimi soylemesem haksizlik olur diye dusundum.yeni evliyim ve calisiyorum tarifleriniz sayesinde kisa zamanda cok guzel yemekler ogrendim ve herkes cok begeniyor emekleriniz icin cok tesekkurler,lutfen devam edin. 02 Ekim 2014 20:42
- yağmur: gezdıgınız yerleşti de reklam yapmaya bayıliyorsunuz sankı herkezın durumu varda kaçamak yapmak için yok Bolonya yok Bolu yok Anadolu faln fılan 02 Ekim 2014 12:41
- Eda: Gezemiyorsunuz diye kiskandiniz gibi, sanki Nerden cikardiniz kevser hanimin havs atmaya calistigini Ve tarifi iyiki paylasilmis cunku basit bir kizartma cok guzel sunulmus insanlara cok iyi fikir olur siz yapmayin. 02 Ekim 2014 17:16
- yağmur: bu zaten kızartmanın uzerıne kıyma ne alaka tuhaf bı isim çok saçma bı tarıf formunuzdan dustunuz Kevser hanım 02 Ekim 2014 12:39
- Kevserin Mutfağı: Bugün birileri sizi biraz üzmüş sanırım, stresinizi boşaltacak bir şey arayışındasınız gördüğüm kadarıyla. Açık havada yürüyüş yapmak iyi gelebilir, umarım her şey yoluna girer. Sevgiler... 02 Ekim 2014 13:29
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
