Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi
Girit kabağının mevsimi geçti geçiyor artık. Ama ucundan yakalayabilecekler için mevsimi tam geçmeden paylaşmak istedim. Kabak ailesinin en sevdiğimiz üyesidir Girit kabağı. Öyle çok kabak kabak bir tadı ve kokusu yoktur. Daha tatlımsı, daha yumuşaktır. Bu özellikleri sayesinde de dolmaya en çok yakışan kabaktır bana göre. Yaz boyunca pazar tezgahlarında bulmak mümkün oluyor. Bu hafta pazarda birkaç tezgahta yine görünce tam mevsimi geçmemiş demek ki dedim.
Gerçi böyle yeni yeni kabul gören sebzeler sevilince kışın da bulunmaya başlanıyor artık. O yüzden çok sevilmese de keşke yalnızca mevsiminde küçük üreticilerin ürettiği az bulunan sebzeler olarak kalsalar diye düşünmüyor da değilim.
Çok bilinmeyen bir pembe domates vardı mesela eskiden. Böyle kocaman kocaman, yumuşacık, yamuk yumuk olur, öyle yoğun, öyle güzel bir lezzeti vardır ki yemeye doyamazsınız. Pazarda markette satılmaz yalnızca üreticilerde bulunurdu. Sonra tek tuk pazarlara marketlere gelmeye başladı. Sonra bir baktık ki onun da çakmasını yapmışlar. Artık ilaçlı mıdır, hormonlu mudur orasını bilemem. Çakma demek daha doğru geliyor bana. Yine pembe, yine yamuk yumuk ama birinin kapasına gelse kafa kırar öyle sert. Yemeye kalksan domates mi elma mı kabak mı belli değil. İnşallah bu kabağın akıbeti de aynı olmaz.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg (5-6 adet) girit kabağı,
- 200 g kıyma,
- 3/4 su bardağı pirinç,
- 1 adet büyük boy soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz.
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 3 su bardağı su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı geniş bir tavada kızdırın,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kısık/orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve suyunu ekleyip karıştırın,
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Kabakların sap kısmından pişerken üzerlerine koymak için bir kapak kesin,
- İçlerini bir tatlı kaşığıyla çıkarın,
- Pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler kabakların içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
- Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın,
- Harcı hazırladığınız tavaya 1 yemek kaşığı salça koyup 1 dk kadar kavurun (tava zaten yağlıdır),
- Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve bir taşım kaynatın,
- Hazırladığınız bu sosu kabakların içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana ve pirinçler şişene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi ilk olarak 30/04/2022 tarihinde yayınlandı ve 30/04/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 35 Yorum
Yorum Gönder
31 Mart 2023 00:10
26 Mayıs 2021 15:12
14 Ağustos 2019 17:40