Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Bazı yemeklerle aram aynı ortamda kalmak zorunda olupta mümkün olduğunca göz temasından kaçındığın insanlarla olduğu gibidir. Mecburiyetten aynı ortamı paylaşabilirim ama görmezden gelmeyi tercih ederim. Sarma-dolma ailesiyle ilişkilerim ise birinci derece akrabalık düzeyinde yakındır. İstenmeyen sebeplerden dolayı ayrı düşsek de hiç unutmam, rüyalarımda bile hallerini hatırlarını sorarım.
Davetlerde toplantılarda gördüğüm zaman gözümü hiç ayırmam, kim kaç tane yiyor, bana kaç tane düşer acaba hesabı yaparım. Evet söz konusu sarma ve dolma olduğunda sinsi bir insana dönüştüğüm doğrudur. Onların hepsi benim bebeklerim çünkü. Yerim onları ben.
Hele de kuru dolmaysa bu bebekler daha büyük zevkle yerim. Yanında mutlaka yoğurt isterim. Kimisi dolmayla yoğurt yenmez falan dese de ben sırf usulü öyle diye damak zevkimden ödün veremem maalesef. Nasıl seviyorsam öyle yaparım, öyle yerim yemeği. Bu böyle olmaz denmesinden de hiç mi hiç hazzetmem.
Yemek yaparken yemeğin pişmesini, kabarmasını, yumuşak olmasını vs. engelleyecek uygulamalar için "öyle olmaz" denebilir. Ama damak zevkine göre yapılan değişikliklere burun kıvırmak yersizdir bana göre. Örneğin balığa limon sıkılmaz denir. Ben de sevmem açıkçası. Ama yiyenlere de lafım olmaz. Kısacası canınız nasıl istiyorsa öyle yiyin yemeğinizi.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
- 20 adet kuru biber,
- 20 adet kuru patlıcan,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet domates rendesi,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Biber ve patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
- 5 dk. kadar kaynattıktan sonra altını kapatıp suyun içinde bekletin,
- Bu sırada ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domates rendesini de ekleyip 1-2 dk. daha karıştırarak pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi, nane ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biber ve patlıcanların suyunu süzün,
- İçlerini harçla doldurup geniş bir tencereye dizin,
- Harcı pişirdiğiniz tavaya 2 su bardağı su ve kalan 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
- Bu suyu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte içleri dışları iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Kuru Dolma Tarifi ilk olarak 12/02/2013 tarihinde yayınlandı ve 07/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 105 Yorum
- Betül: Yine mükemmel sonuç, çok teşekkürler, iftar soframız şenlendi sayenizde Kevser Hanım, çok sevgiler 13 Mart 2024 19:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 13 Mart 2024 21:59
- kubilaylay: Kırık pirinçle olur mu acaba 03 Nisan 2023 14:28
- Kevserin Mutfağı: Olur tabii☺️ 03 Nisan 2023 20:33
- Meric: Merhaba buzlukta kavrulmuş kıymam var.onu çözdürup tarifinizi yapsam olur mu acaba? 03 Mart 2022 12:26
- Kevserin Mutfağı: Olur elbette👍🏻 04 Mart 2022 22:18
- Alimd: Firik kullansak aynı tarifte pişirme süresi değişir mi ? 28 Ocak 2021 21:54
- Kevserin Mutfağı: Evet değişir. Ama zaten kontrollü olarak pişirmen gerektiği için yapman gereken şey değişmez. 29 Ocak 2021 01:13
- gulsahkrp: Kevser hanımcım selamlar, bu tarife bayılıyorum daha öncede yaptım ellerinize sağlık. Bir sorum olucak gu harcla yaprakta sarabilirmiyim 3 lü tat olsun istedım. Teşekkür ederim😘 20 Ocak 2021 15:23
- Kevserin Mutfağı: Sarabilirsin👍🏻 20 Ocak 2021 15:33
- gulsahkrp: Hızlı cevabınız için teşekkür ederim😘😘 20 Ocak 2021 15:38
- Gonca: Kevser hanım elinize sağlık, 4 kaşık sıvı yağ sadece harcına koyuluyor değil mi, biraz az değil mi? 20 Ocak 2021 02:24
- Kevserin Mutfağı: Evet harca konuyor, yeterli geliyor. Ama dilersen artırabilirsin elbette. 20 Ocak 2021 02:26
- Elfcan: İç harcını çiğden koymakla pişirerek koymak nasıl bir fark yaratıyor Kevser hanım? Ben hep çiğden yapıyorum da 🙈 Daha kolayıma geliyor öyle. Bu arada ben de yoğurtla severim kesinlikle 🤤 30 Kasım 2020 22:03
- Kevserin Mutfağı: Soğanı salçası kavrulduğunda soğanın acı suyu, salçanın kokusu çıkar ve daha lezzetli olur☺️ 30 Kasım 2020 23:15
- dln: Nar ekşisi kullanmasam olur mu 09 Temmuz 2020 11:38
- Kevserin Mutfağı: Olur ama nar ekşisiyle çok daha güzel olur. 09 Temmuz 2020 11:47
- Emine Yol: Şu sıralar bi oğlum İçin bulduğum, bazı ders paylaşımları yapan öğretmenlere birde sana çok dua ediyorum 😁 sen bu uygulama ile karşıma çıktın ve instagramdan sonradan tanıdım seni ama iyiki karşıma çıktın gerçekten her şeyi okadar kolay yapıyorsun ki aaaa ne var ki bende yaparım hissi doğuyor insana uzun süre çalışma hayatı olan ve 3 küçük çocuğu olan bir anne olarak ne kadar teşekkür etsem az Allahım işlerini rast getirsin hep mutlu ol ❤️ 08 Mayıs 2020 01:25
- Kevserin Mutfağı: Amin hepimiz olalım inşallah🙏🏻 08 Mayıs 2020 10:53
- GamzeSelda: Teşekkür ederim 🙏 20 Nisan 2020 17:02
- GamzeSelda: Merhaba Kevser Hanım kiymam tok kullanmasam sorun olur mu? 20 Nisan 2020 14:20
- Kevserin Mutfağı: Zeytinyağlı kuru dolma tarifine bakabilirsin. 20 Nisan 2020 15:32
Yorum Gönder