Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Bazı yemeklerle aram aynı ortamda kalmak zorunda olupta mümkün olduğunca göz temasından kaçındığın insanlarla olduğu gibidir. Mecburiyetten aynı ortamı paylaşabilirim ama görmezden gelmeyi tercih ederim. Sarma-dolma ailesiyle ilişkilerim ise birinci derece akrabalık düzeyinde yakındır. İstenmeyen sebeplerden dolayı ayrı düşsek de hiç unutmam, rüyalarımda bile hallerini hatırlarını sorarım.
Davetlerde toplantılarda gördüğüm zaman gözümü hiç ayırmam, kim kaç tane yiyor, bana kaç tane düşer acaba hesabı yaparım. Evet söz konusu sarma ve dolma olduğunda sinsi bir insana dönüştüğüm doğrudur. Onların hepsi benim bebeklerim çünkü. Yerim onları ben.
Hele de kuru dolmaysa bu bebekler daha büyük zevkle yerim. Yanında mutlaka yoğurt isterim. Kimisi dolmayla yoğurt yenmez falan dese de ben sırf usulü öyle diye damak zevkimden ödün veremem maalesef. Nasıl seviyorsam öyle yaparım, öyle yerim yemeği. Bu böyle olmaz denmesinden de hiç mi hiç hazzetmem.
Yemek yaparken yemeğin pişmesini, kabarmasını, yumuşak olmasını vs. engelleyecek uygulamalar için "öyle olmaz" denebilir. Ama damak zevkine göre yapılan değişikliklere burun kıvırmak yersizdir bana göre. Örneğin balığa limon sıkılmaz denir. Ben de sevmem açıkçası. Ama yiyenlere de lafım olmaz. Kısacası canınız nasıl istiyorsa öyle yiyin yemeğinizi.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
- 20 adet kuru biber,
- 20 adet kuru patlıcan,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet domates rendesi,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Biber ve patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
- 5 dk. kadar kaynattıktan sonra altını kapatıp suyun içinde bekletin,
- Bu sırada ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domates rendesini de ekleyip 1-2 dk. daha karıştırarak pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi, nane ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biber ve patlıcanların suyunu süzün,
- İçlerini harçla doldurup geniş bir tencereye dizin,
- Harcı pişirdiğiniz tavaya 2 su bardağı su ve kalan 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
- Bu suyu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte içleri dışları iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Kuru Dolma Tarifi ilk olarak 12/02/2013 tarihinde yayınlandı ve 07/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 105 Yorum
- Tijen: Bugün denedim harika oldu,emeğine sağlık canım çok teşekkür ederim... 30 Aralık 2016 23:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 30 Aralık 2016 23:10
- sema: Kevsercim kurularım çok azmış sayı olarak normal biber dolmasıyla beraber ikisini pişirsem olur mu 24 Haziran 2016 15:18
- Kevserin Mutfağı: Tazelerin tazeliğine göre pişme süresi aynı olmayacağı için sorun olabilir Sema'cım, küçük tencerelerin varsa farklı tencerelerde pişirmen daha iyi olabilir. 24 Haziran 2016 15:20
- sevgi: Kevser hanım dolmanın suyunu pirince göre mi ayarlıcam acil ? 18 Şubat 2016 17:50
- Kevserin Mutfağı: Su miktarı yazıyor tarifte zaten Sevgi'cim. 18 Şubat 2016 18:24
- Dilay: Doğu mutfağı esintisi var :) 15 Şubat 2016 17:38
- Nesrin: Kevser hanım kurutulmuş biber ve patlıcan fazla geldi nasıl saklamamı önerirsiniz yada nasıl kullanırım 18 Ocak 2016 19:26
- Kevserin Mutfağı: Haşladıysan sıvı yağda az salça kavurup doğradığın patlıcan ve biberleri ve biraz da sıcak su ekleyip yemek şeklinde pişirebilirsin Nesrin'cim, sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsin. 18 Ocak 2016 19:41
- Betül: iki yıl önce ilk defa denemiştim kuru dolmayi.ama bir turlu yumusatamadim patlicanlari.patlıcanlarla ilgili olabilir mi? 2defa denedim o zaman olmamıştı istediğim gibi.şimdi yaklaşmaya korkuyorum.. 18 Ocak 2016 11:38
- Kevserin Mutfağı: Patlıcandan kaynaklanmış olması yüksek ihtimal Betül'cüm. 18 Ocak 2016 12:14
- canan: ortalama ne kadar pisicek 30 Aralık 2015 22:21
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın malzemeye ve tencereye göre değişir Canan'cım, çatal katırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsin. 30 Aralık 2015 23:38
- gamze: Merhaba Kevser Hanım Öncelikle ellerinize sağlık. Dolmaları tencereye dizerken yatırarak mı yoksa dik mi koymayı önerirsiniz. Yatırarak koyarsak dolmalar dağılır mı? 03 Nisan 2015 10:03
- Kevserin Mutfağı: Hafif yatık ama ağızlarını sıkarak koyuyorum Gamze'cim, sık sık dizildiğinden dağılmıyor. 03 Nisan 2015 11:04
- pınar: Kevser hanım ben kuru değilde normal SOĞAN,domates ve patlıcandan yapıcam aynı içi kullansam olur mu ? Tarifler Arasında bulamadım başka dolma tarifi var mı kuru değilde yaş Kullanım için. 29 Mart 2015 23:26
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Pınar'cım. 29 Mart 2015 23:53
- esra24: Selam Kevser, bende sadece kuru kırmızı biber vardı. Onu yaptım senin tarifinle... Muhteşem olduuuuu, içi çok güzel oldu.Biberler tam kıvamında... Efsane dolma koydum ben onun adını :) Ellerine, tarifine sağlık. 16 Mart 2015 13:59
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Esra'cım, sevgiler... 16 Mart 2015 14:03
- eda: kevser hanim biz iki kisilik bi aileyiz bu kadar dolma cok pistikten sora saklama kabina koyup buzlukta muhafaza edebilirmiyim acaba 20 Mayıs 2014 03:25
- Kevserin Mutfağı: Saklayabilirsin Eda'cım. 20 Mayıs 2014 11:11
- eda: Kevser hanım balığa limon sıkılmaz yazınızı okuyunca aklıma babam geldi,benim babada içliköfte,balık ve ıspanaklı börek yerken limon sıkmadan yiyemez,limon olmasın sofrada limonummm nerdeeeee derr 07 Mayıs 2014 09:26
- hulya: annemin yaptigi gibi ellerinize saglik bende bugun yapicm 28 Nisan 2014 16:12
- merve: ellinize sağlık çok güzel olmuş 03 Şubat 2014 15:54
- Uysal: Merhabalar.. uzun zamandir denemek istedigim ama bir türlü yapamadigim kuru patlican dolmasini nihayet denicem bugün belki 20 sene önce bir teyzede yemistim kücüktüm ben o zamanlar :) ama tadi hala aklimda yufkaya sarip yemistik simdi o tadi yakalayabilirmiyim bilmiyorum ama bir cok tarif baktim sizin tarifte karar verdim insallah güzel olacak inaniyorum sizinde ellerinize saglik :) 04 Aralık 2013 14:13
- fatma: Çok güzel tarifleriniz var ellerinize sağlık. 27 Ekim 2013 18:08
- ismail: kuru fasulye denedim oldu pırasa yemeği denedim süper oldu bir bekar olarak vites yükseltip bunu deneyeceğim :) sağolun sonucunuda sizlerle paylaşacağım :) 20 Ekim 2013 23:57
- Sinem: Hep kuru dolma yapmak istemiş ama zor olduğu önyargısıyla uzak durmuştum. ilk denememde tadan herkesten olumlu dönüş aldım. hatta bence efsane oldu :) teşekkür ederim.. 13 Haziran 2013 15:52
- kevser: Ellerine sağlık Sinem'cim, ellerinin lezzeti de geçmiştir eminim dolmaya:) Sevgiler... 13 Haziran 2013 19:02
- seyyan: sağolun deneyeceğim 14 Şubat 2013 12:39
- seyyan: neden kavurdunuz anlamadım içini 1 su bardağı pirinç yeter mi hepsi çiğden konsa olmaz mı 12 Şubat 2013 12:33
- kevser: Seyyan hanım ben bütün dolma ve sarma içlerini kavururum. Çiğ soğan ve salça kokusunu alırım diğer türlü. Hele de kıyma varsa mutlaka kavrulmalı bence. Biraz su ekleyerek az da pişiririm ki daha sonra her yanı eşit şekilde pişsin. Siz sürekli çiğden yapıyorsanız ve damak zevkiniz buna alışıksa sorun değil. Benim tarzım bu. Ama bu şekilde de denemenizi tavsiye ederim. Sevgiler... 12 Şubat 2013 12:43
Yorum Gönder