Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Bazı yemeklerle aram aynı ortamda kalmak zorunda olupta mümkün olduğunca göz temasından kaçındığın insanlarla olduğu gibidir. Mecburiyetten aynı ortamı paylaşabilirim ama görmezden gelmeyi tercih ederim. Sarma-dolma ailesiyle ilişkilerim ise birinci derece akrabalık düzeyinde yakındır. İstenmeyen sebeplerden dolayı ayrı düşsek de hiç unutmam, rüyalarımda bile hallerini hatırlarını sorarım.
Davetlerde toplantılarda gördüğüm zaman gözümü hiç ayırmam, kim kaç tane yiyor, bana kaç tane düşer acaba hesabı yaparım. Evet söz konusu sarma ve dolma olduğunda sinsi bir insana dönüştüğüm doğrudur. Onların hepsi benim bebeklerim çünkü. Yerim onları ben.
Hele de kuru dolmaysa bu bebekler daha büyük zevkle yerim. Yanında mutlaka yoğurt isterim. Kimisi dolmayla yoğurt yenmez falan dese de ben sırf usulü öyle diye damak zevkimden ödün veremem maalesef. Nasıl seviyorsam öyle yaparım, öyle yerim yemeği. Bu böyle olmaz denmesinden de hiç mi hiç hazzetmem.
Yemek yaparken yemeğin pişmesini, kabarmasını, yumuşak olmasını vs. engelleyecek uygulamalar için "öyle olmaz" denebilir. Ama damak zevkine göre yapılan değişikliklere burun kıvırmak yersizdir bana göre. Örneğin balığa limon sıkılmaz denir. Ben de sevmem açıkçası. Ama yiyenlere de lafım olmaz. Kısacası canınız nasıl istiyorsa öyle yiyin yemeğinizi.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
- 20 adet kuru biber,
- 20 adet kuru patlıcan,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet domates rendesi,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Biber ve patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
- 5 dk. kadar kaynattıktan sonra altını kapatıp suyun içinde bekletin,
- Bu sırada ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domates rendesini de ekleyip 1-2 dk. daha karıştırarak pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi, nane ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biber ve patlıcanların suyunu süzün,
- İçlerini harçla doldurup geniş bir tencereye dizin,
- Harcı pişirdiğiniz tavaya 2 su bardağı su ve kalan 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
- Bu suyu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte içleri dışları iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Kuru Dolma Tarifi ilk olarak 12/02/2013 tarihinde yayınlandı ve 07/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 105 Yorum
Yorum Gönder
29 Ocak 2019 22:21