Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Bazı yemeklerle aram aynı ortamda kalmak zorunda olupta mümkün olduğunca göz temasından kaçındığın insanlarla olduğu gibidir. Mecburiyetten aynı ortamı paylaşabilirim ama görmezden gelmeyi tercih ederim. Sarma-dolma ailesiyle ilişkilerim ise birinci derece akrabalık düzeyinde yakındır. İstenmeyen sebeplerden dolayı ayrı düşsek de hiç unutmam, rüyalarımda bile hallerini hatırlarını sorarım.
Davetlerde toplantılarda gördüğüm zaman gözümü hiç ayırmam, kim kaç tane yiyor, bana kaç tane düşer acaba hesabı yaparım. Evet söz konusu sarma ve dolma olduğunda sinsi bir insana dönüştüğüm doğrudur. Onların hepsi benim bebeklerim çünkü. Yerim onları ben.
Hele de kuru dolmaysa bu bebekler daha büyük zevkle yerim. Yanında mutlaka yoğurt isterim. Kimisi dolmayla yoğurt yenmez falan dese de ben sırf usulü öyle diye damak zevkimden ödün veremem maalesef. Nasıl seviyorsam öyle yaparım, öyle yerim yemeği. Bu böyle olmaz denmesinden de hiç mi hiç hazzetmem.
Yemek yaparken yemeğin pişmesini, kabarmasını, yumuşak olmasını vs. engelleyecek uygulamalar için "öyle olmaz" denebilir. Ama damak zevkine göre yapılan değişikliklere burun kıvırmak yersizdir bana göre. Örneğin balığa limon sıkılmaz denir. Ben de sevmem açıkçası. Ama yiyenlere de lafım olmaz. Kısacası canınız nasıl istiyorsa öyle yiyin yemeğinizi.
Afiyetle kalın...
Videolu Kıymalı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
- 20 adet kuru biber,
- 20 adet kuru patlıcan,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 1 adet domates rendesi,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Biber ve patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
- 5 dk. kadar kaynattıktan sonra altını kapatıp suyun içinde bekletin,
- Bu sırada ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Domates rendesini de ekleyip 1-2 dk. daha karıştırarak pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
- 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi, nane ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Biber ve patlıcanların suyunu süzün,
- İçlerini harçla doldurup geniş bir tencereye dizin,
- Harcı pişirdiğiniz tavaya 2 su bardağı su ve kalan 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
- Bu suyu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte içleri dışları iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kıymalı Kuru Dolma Tarifi ilk olarak 12/02/2013 tarihinde yayınlandı ve 07/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 105 Yorum
- gizem: Merhaba, dolmaları iç harcı pişene kadar sıcak suyun içinde bekleticez diye anladım ama doğru mu bilemedim 🤔🤔 17 Aralık 2019 23:33
- Kevserin Mutfağı: Tencereyi de ocağın üzerine koyduğun takdirde teknik olarak doğru😄 Bir şey bekleyerek pişmez, pişirme eylemi kabın ateşe konmasını da içinde barındırır👍🏻 17 Aralık 2019 23:45
- Zulbiye: Çok güzel oldu. Teşekkürler... 19 Ekim 2019 20:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zülbiyecim... 19 Ekim 2019 20:11
- MerveDeniz: Kevser hanım merhaba. Elimde domates biber karışık salçam var. 2 yemek kaşığı mı kullanmalıyım? Yoksa 1 yemek kaşığı yeterli mi? 25 Nisan 2019 19:40
- Kevserin Mutfağı: 2 yemek kaşığı👍🏻 25 Nisan 2019 19:56
- MerveDeniz: Teşekkür ederim 😊 25 Nisan 2019 20:04
- esra: Pirinç yerine bulgur koysal olur mu acaba? 22 Nisan 2019 16:23
- Kevserin Mutfağı: Olur Esracım. 22 Nisan 2019 16:26
- esra: ellerinize sağlık 😍 tarifinizi yaptım.gerçekten çok güzel oldu.ben biraz acılı severim kuru dolmayı bastım adana biber salçasını içine 😀 biberleri de annem memlekette kurutunca harika oldular. 😀 artık sizin tarifinizle yapmaya devam 🙏🙏😘😘 11 Nisan 2019 18:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘😘 11 Nisan 2019 19:30
- ayse: Domatesim yok koymasam olur mu? 25 Şubat 2019 08:33
- Kevserin Mutfağı: Olur Ayşecim. 25 Şubat 2019 12:57
- ayse: Cevap için teşekkürler 25 Şubat 2019 13:31
- Cansu: Yeni gelinlerin en büyük kurtarıcısı canım Kevser'in Mutfağı, çorba yapmayı bile beceremeyen bana birebir tarife uyarak kuru dolma yaptırdı ya! Çok da iyi oldu çok da güzel oldu :)29 Ocak 2019 22:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Cansucum, afiyet olsun🥰 29 Ocak 2019 22:54
- Gül: Tarifteki şeker ne alaka 19 Ocak 2019 15:19
- Kevserin Mutfağı: Hangi şeker? 19 Ocak 2019 16:32
- Gül: Kusuruma bakmayın bu soruyu yapraklı patates yemeği için sormuştum. Bu tarifte yollamayı nasıl başardıysam artık🙄 19 Ocak 2019 17:00
- Kevserin Mutfağı: Şeker domates sosunun asiditesini azaltarak lezzetini arttırır. 19 Ocak 2019 22:04
- Aylin: Yaptım, nefis oldu. Harikasınız ♥️ Tüm yemeklerimi Sizin tariflere göre yapıyorum 🤗 19 Aralık 2018 20:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aylincim😊 19 Aralık 2018 20:03
- nilay: cok guzel tarif surekli yapiyorum ve herkes bayiliyor tarifinize saglik :) 12 Aralık 2018 23:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nilaycım😊 13 Aralık 2018 00:03
- Nilay VY: Kevser Hanımcım, Tarifin yarısı bile fazla gelecek, bir kısmını buzluğa kaldırmak istiyorum, uygun mu bu tarif için? Ve pişirdikten sonra mı, içlerini doldurup pişirmeden mi atmalıyım dolaba? 02 Kasım 2018 14:52
- Kevserin Mutfağı: İki şekilde de dondurabilirsn Nilaycım, hangisi kolayına geliyorsa. 02 Kasım 2018 14:53
- Nesibe: Bi gece önceden yapıp dolapta bekletip sabah pişirebilir miyiz? 04 Ağustos 2018 14:01
- Kevserin Mutfağı: Benim çok tercih edeceğim bir yöntem değil ama yapılabilir elbette. Ben pişirip servis öncesi ısıtmayı tercih ederim. 04 Ağustos 2018 15:43
- mehtap: Kevser hanim suyunu ayni hizadami yoksa biraz ustu gececek sekildemi koyulmali?😊 30 Haziran 2018 02:18
- Kevserin Mutfağı: Su miktarı yazıyor tarifte Mehtapçım. Haşlama aşamasını kastediyorsan, o da yazdığı gibi üzerini geçecek kadar👍🏻 30 Haziran 2018 02:22
- Tuğçe: Ben de şimdi ocağa koydum, inşallah güzel olacak gibi görünüyor, teşekkür ederiz, kolaylıklar dilerim. 18 Mayıs 2018 16:04
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Tuğçecim, ellerine sağlık... 18 Mayıs 2018 16:32
- Tuğçe: Bir de kuru dolma için “iyice pişene kadar” ortalama olarak ne kadardır ? :) 16 Mayıs 2018 12:12
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi malzemelere ve kullanılan kaba göre çok büyük değişiklik gösterir Tuğçecim, ortalama da olsa bir süre vermek yanlış yönlendirmekten başka bir işe yaramaz. Kontrollü olarak pişirmelisin. 16 Mayıs 2018 12:19
- Tuğçe: Merhaba, dolma sayısı yarıya indiğinde su dahil tüm malzemelerin miktarı da yarıya mı iner? Teşekkür ederim. 16 Mayıs 2018 11:27
- Kevserin Mutfağı: Su da dahil tüm malzemeler yarıya indiğinde dolma sayısı da yarıya iner:) 16 Mayıs 2018 11:34
- Tuğçe: :) 16 Mayıs 2018 11:37
- Burcu: Kevser hanımcığımmmm 🤗 patlıcanları doldurdum, pişmesini bekliyorum. Ama iç harcı mükemmel olduğuna göre dolmalarda mükemmel olur değil mi 🙈 tarif için teşekkürler, ellerinize sağlık. 19 Ocak 2018 16:22
- Kevserin Mutfağı: Tabi ki olur✌🏻 Fotoğraf isteriz🙈 19 Ocak 2018 17:12
- Burcu: Ay şimdi gördüm mesajını tencerenin yarısı bitti bile☺️tabi ben 20 taneye yakın patlıcan ile yaptım ☺️ 19 Ocak 2018 23:30
- Burcu: Bu arada ben kayınvalidem gibi sarımsakta ilave ettim .. bi de bundan sonraki tarifim hep bu olacak . Şahanesiniz .. evimizin insanı gibisiniz 🤗☺️ 19 Ocak 2018 23:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun☺️ 19 Ocak 2018 23:38
- Burcu: Teşekkür ederim ☺️ 21 Ocak 2018 16:27
- Gözde: Kevser hanım merhabalar ben bu dolmayı yarın akşamki misafirlerime yapacağım da bu geceden doldurup buzdolabına kaldırıp yarın pişirsem olur mu acaba? 29 Aralık 2017 10:04
- Kevserin Mutfağı: Olur Gözdecim. 29 Aralık 2017 11:56
- Gözde: Teşekkürler 😊 bu arada davet menüm hep sizin tariflerinizden, lezzet garantili olduğu icin 😊 29 Aralık 2017 12:09
- Kevserin Mutfağı: 😘😘😘 29 Aralık 2017 12:11
- Busra: Kevser hanım sarımsak da yakışır mı 08 Kasım 2017 16:53
- Kevserin Mutfağı: Yakışır Büşracım. 08 Kasım 2017 18:09
- Aylin: Merhaba, domates rendesi yerine kışlık hazırladığımız domatesten koysak olur mu? Ölçüsü ne kadar olmalı? 07 Kasım 2017 22:06
- Kevserin Mutfağı: 1 domates için yarım su bardağı kullanabilirsin Aylincim. 07 Kasım 2017 22:26
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
