Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi
Küçükken babaannemin en sık yaptığı çorba şehriye çorbasıydı. Hep aynı şekilde de yapmazdı. Temeli aynıydı aslında ama o an elinde olan malzemelere göre çorba çeşitlenebiliyordu. Benim de bu kadar çok şehriye çorbası tarifimin olmasının sebebi bu.
Şehriye çorbası tarifim en temel tariftir. Tavuklu şehriye çorbası ve ciğerli şehriye çorbası ise babaannemin çeşitlerinden ikisidir. Bir diğeri de kıymalı şehriye çorbasıdır. Kıymalı tarifleri çok sevmediğim için çok sık yapmıyorum ama çocukluğumdaki o lezzete duyduğum özlemi gidermek için ara ara aklıma geliyor ve yapıyorum. Türkiye'de pek çok evde her yemeğe az da olsa et konulmaya çalışıldığı için kıymalı şehriye çorbasının çok sevileceğini tahmin ettiğim için sizinle de paylaşmak istedim.
Kıymalı yemekleri o kadar çok tercih etmememin sebebi başkalarının yaptığı kıymalı yemeklerin genelde çok yağlı olması. Kıymalı taze fasulye dendiğinde kendim de daha önce defalarca yapmış ve öyle olmak zorunda olmadığını biliyor olsam da gözümde çok yağlı bir su içinde yüzen fasulyeler ve kıymalar canlanıyor. Özellikle hayatının bir döneminde yemekhane yemeği yemiş olanlarınız beni çok daha iyi anlayacaktır.
Bu yağlı yemeklerin bir sebebi yemeği çok yağ konmasıyken bir diğer sebebi de yağlı kıyma kullanılması. Bu bahsettiğim iştah kaçıran görüntüde kıymalı yemekler yapmak istemiyorsanız kıymalı yemeklerinizde yağsız kıyma kullanın. Yemeğe yeterince yağ koyuyorsunuz zaten, üstüne bir de kıymadaki yağ eriyip yemeğe karışınca yemek gereğinden fazla yağlı olur. Bu durum kıymalı şehriye çorbası için de geçerli. Çorbanızın yağlı ve ağır olmaması için yağsız kıyma tercih etmenizde fayda var.
Tarifte kullanılan biber ve domates yerine yazdan hazırladığınız menemenlik domates konservesi kullanabilirsiniz. Bir su bardağı yeterli olacaktır ama dilerseniz daha yüksek miktarda kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g yağsız kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan,
- 1 diş sarımsak,
- 1 adet yeşil biber,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 3/4 çay bardağı tel şehriye,
- 5-6 su bardağı su,
- Tuz,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırıp minik minik doğradığınız soğan, biber ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- 5 su bardağı su ve şehriyeyi ekleyip karıştırın,
- Sık sık karıştırarak şehriyeler yumuşayana kadar kapağı aralık şekilde pişirin,
- İhtiyaç görürseniz 1 su bardağı daha su ekleyin (şehriyelerin bekledikçe şişip artacağını göz önünde bulundurun),
- Tuz ve naneyi ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kıymalı Şehriye Çorbası Tarifi ilk olarak 16/11/2020 tarihinde yayınlandı ve 26/10/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
- sinemk: Eklediğimiz su sıcak mı olmalı? 19 Nisan 2022 17:53
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez👍🏻 19 Nisan 2022 19:26
- sinemk: Tarifinizi yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim ♥️ 19 Nisan 2022 20:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 19 Nisan 2022 20:20
- Emine: Ben de iftar için denedim bakalım nasıl olcak. 21 Nisan 2021 15:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Nisan 2021 16:11
- tugbayldrm: Selamlar Kevser hanim. Bugun aksam kiymali sehriye corba tarifinizi denedim. Kirmizi ve yesil mercimek corbasi disindaki corbalari begenmeyen esim ve iki kucuk oglum da cok severek corbayi ictiler. Severek takip ediyorum sizi. Ellerinize ve emeginize saglik.. (New York’tan takipciniz Tugba) 28 Ocak 2021 05:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, hepinize afiyet olsun😊 28 Ocak 2021 10:23
- saniyesena: acaba bir miktar un koyarakta yağsız görünüme sahip olmuş olur mu ki🤔 çorba tarifi,az önce yaptım bu tarifle keşke unda koysaydim dedim,naçizane benim fikrim ,emeklerinize sağlık 🥰 26 Kasım 2020 17:59
- Kevserin Mutfağı: Un koymanın öyle bir etkisi olmaz. Ellerine sağlık😊 26 Kasım 2020 20:56
- PinarOzcan: Az önce afiyetle yedik, çok beğendik, her tarifiniz gibi, pratik, lezzet garantili, çok teşekkürler💐 17 Kasım 2020 19:08
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 17 Kasım 2020 19:44
Yorum Gönder