Kıymalı Taze Fasulye Tarifi
Beni yakından takip edenler bilirler ki birkaç istisna dışında kıymalı sebze yemeği sevmem ve hatta sebze yemeklerine kıyma koyulmasını sebzeye yapılmış bir hakaret olarak görürüm. Bin bir emek uğraşıp yaptığınız harika soslu bir makarnanın üzerine gözünüzün önünde ketçap sıkılması gibi bir şey bence sebze yemeğine kıyma koymak.
Bana göre taze fasulye gibi sebzeler mümkün olduğunca kendi suyuyla veya mevsiminde domates desteğiyle yumuşacık pişirildiğinde kıymayı ketçap konumuna düşürür.
Ben kıymayı sebzenin hatırına yerken sebzeleri içindeki "kıymanın hatırına" yiyenler var bir de benim tam tersime. Ben de çocuğu sebze yesin diye köftenin içine koyan, bol kıymalı yemek yapan anneler gibi okuyucularım sebze yesin diye sevmesem de kıymalı sebze yemekleri paylaşıyorum. Çünkü işime olan sevgim kıymalı sebze yemeklerine olan sevgisizliğimden fazla.
Hangi taze fasulye çeşidi kullanılmalı?
Boncuk fasulye, ayşe kadın fasulye, oturak fasulye, sırık fasulye.... Ve pazarcıların verdiği çeşit çeşit fasulye çeşitleri... Hangisi tercih edilmeli, hangisi daha lezzetli, hangisi daha kolay pişer? Herkesin merak ettiği sorulardır. Taze fasulyenin çeşidinden ziyade tazeliği, körpeliği ve kılçıksız olmasıdır. O yüzden taze fasulye satın alırken esenmemiş/diri olmasına, içindeki fasulye tanelerinin çok olmamış olmasına, kırdığınızda kenarlarından kılçık uzayıp uzamadığına bakın. Tezgahın başına gidip fasulyeleri alıp alıp kırmayın tabi. Herkes bir fasulye kırsa tezgahta fasulye kalmaz. Pazardan alıyorsanız pazarcı ön tarafa birkaç tane tester koyar zaten. Onlara bakabilirsiniz.
Kıyma Nasıl Olmalı?
Kıymanın kavrulduğu yemeklerde kıymayı yağsız tercih ederim ben. Zira kavurmak için zaten yağ ekleniyor. Bir de kıymanın yağına gerek yok bana göre. O yüzden kıymalı sebze yemeği olsun, kıymalı börek olsun, ali nazik olsun mümkünse yağsız, hiç olmazsa da az yağlı kıyma tercih etmek daha sağlıklı bir yemek yemenizi sağlar.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g taze fasulye,
- 200 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Uçlarını kesip dilediğiniz büyüklükte doğradığınız fasulyeleri ve küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin,
- Arada karıştırarak fasulyelerin rengi koyu yeşil olana kadar kavurun,
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin (düdüklü tencere için daha az su eklemelisiniz),
- Fasulyeler yumuşayana kadar orta hararetli ateşte pişirin,
- Tuzunu ekleyip 1-2 dk. daha pişirin ve ateşten alın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kıymalı Taze Fasulye Tarifi ilk olarak 19/06/2018 tarihinde yayınlandı ve 26/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
- zeyneperkal: fotoğraf çekmeyi unuttum, benim fasulyeler biraz uzun sürede pişti ama mükemmel oldu 💕 03 Kasım 2023 14:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 03 Kasım 2023 16:22
- Emilya: salam tariflerin malzemeleri niye görsenmir? 05 Ağustos 2021 17:19
- Kevserin Mutfağı: Malzemeler tarifte yazıyor. Ekranı sağa sola kaydırarak ya da yukarıdaki başlıklara tıklayarak fotoğraflar, malzemeler, hazırlanışı, vs. arasında geçiş yapabilirsin. 05 Ağustos 2021 23:35
- burcukapkara: Merhaba 🙏🏻 Yeni gelin oldum ver her gün tariflerinizi kullanarak yemek yapıyorum. Başarılar dilerim Fasulyemi de göstereyim 💙26 Ekim 2020 16:25
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Ekim 2020 17:39
- Betül: Düdüklü de kaç dk da pişer acaba? 18 Mart 2020 16:50
- Kevserin Mutfağı: Tencereye göre değişir. Tencerenin kullanma kılavuzunda yazan tavsiye edilen pişme sürelerine uyman en iyi sonucu almanı sağlar👍🏻 18 Mart 2020 16:58
- Nurcan: Tarifinizi denedim çok güzel oldu 2 yaşındaki kızım bayılarak yedi :) emeğinize sağlık gerçekten bugün ne yapçam derdinden kurtarıyorsunuz 😊 21 Nisan 2019 11:21
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nurcancım, afiyet olsun... 21 Nisan 2019 14:58
- Filiz: Kevser'ciğim merhaba, Akşama etli sebze yemeği ne pişirsem derken bu tarif güzel oldu ellerine sağlık.Ayrıca kitabını aldım pek çok konuda bilgilerimi tazeledim pek çok şey de öğrendim.Daha önce yemek tarifleri üzerine pek çok kitap gördüm .Yanılıyorsam düzelt mutfak akademisi konusunda bir kitaba denk gelmedim.Başarılı bir çalışma olmuş seni tebrik etmek isterim. Not:Kitabın reklamını gördüğümde iç sesim dedi ki,yemek kitabı değilse Kevser kitap yazacak kadar ne anlattı.Okuyunca anladım.Düşündüğüm kadar basit ve öyle geçiştirilecek bir şey değilmiş mutfak:) Sevgiler.. 14 Ocak 2019 16:27
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Filizcim, beğenmene çok sevindim. Benim bildiğim kadarıyla da modern dönemde yazılmış böyle bir kitap yok. Mutfakla yeni tanışanların ihtiyacı olduğunu düşündüğüm için yazmıştım, işe yaradığını görmek mutluluk verici💕 14 Ocak 2019 17:01
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
