Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Fazla söze gerek bırakmayan bir tarif bu. Sevmeyeni çok azdır. 5 çaylarının, üniversite öğrencilerine yollanan kolilerin vazgeçilmezidir. Yapımı zor gibi gelir ama zor değildir, daha ziyade el oyalayıcıdır. Ben bu yüzden mutfakta yemek yapar gibi sarmam sarmayı. Televizyonun karşısına geçer, bir yandan dizi izler bir yandan da sararım. Normalde o kadar süre oturup da televizyon izlemem, ya da o kadar süre mutfakta oturmam. İkisini birleştirip zaman tasarrufu yapıyorum bu şekilde.
Bana bu kadar şeye nasıl yetişiyorsun diyenler için de ufacık bir ipucu bu. Çoğu zaman iki işi bir arada yapıyorum. Birçok kadının da aynısını yaptığına hiç şüphe yok aslında. Yoksa hem çalışıp hem de 2-3 çocuk yetiştirmek pek mümkün olmazdı sanırım. Kevserin Mutfağı'nın bir çocuk olarak düşünürsek, ben hem çalışıp hem de bir çocuk büyütüyorum sadece. O kadar da matah bir şey değil sanki.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g taze asma yaprağı,
- 1 su bardağı pirinç,
- 150 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Yaprakları yıkayıp süzün ve derin bir tencereye alın,
- Üzerlerini geçecek kadar kaynar su döküp yaprakların tazeliğine göre 3-10 dk. haşlayıp süzün,
- İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Tuz, maydanoz, baharatlar ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin,
- Geniş tabanlı bir tencerenin altına bir sıra boş yaprak dizin,
- Sarma için yaprakların saplarını koparıp pürüzsüz yüzü altta kalacak şekilde önünüze yayın,
- Her bir yaprağın içine yarım tatlı kaşığı iç harcı yaprağın sap kısmına paralel olacak şekilde uzunlamasına koyun,
- Önce her iki yanından içe doğru katlayın,
- Ardındın sap kısmından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
- Tüm malzeme bitene kadar aynı şekilde sarıp tencereye dizin,
- Yaprakların en üstünü de bir sıra boş yaprakla kapatın,
- Üzerini geçecek kadar su koyup üzerine bir tabak kapatın,
- Tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to the recipe in English
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi ilk olarak 12/09/2013 tarihinde yayınlandı ve 25/07/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
Yorum Gönder
21 Aralık 2018 22:44