Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Fazla söze gerek bırakmayan bir tarif bu. Sevmeyeni çok azdır. 5 çaylarının, üniversite öğrencilerine yollanan kolilerin vazgeçilmezidir. Yapımı zor gibi gelir ama zor değildir, daha ziyade el oyalayıcıdır. Ben bu yüzden mutfakta yemek yapar gibi sarmam sarmayı. Televizyonun karşısına geçer, bir yandan dizi izler bir yandan da sararım. Normalde o kadar süre oturup da televizyon izlemem, ya da o kadar süre mutfakta oturmam. İkisini birleştirip zaman tasarrufu yapıyorum bu şekilde.
Bana bu kadar şeye nasıl yetişiyorsun diyenler için de ufacık bir ipucu bu. Çoğu zaman iki işi bir arada yapıyorum. Birçok kadının da aynısını yaptığına hiç şüphe yok aslında. Yoksa hem çalışıp hem de 2-3 çocuk yetiştirmek pek mümkün olmazdı sanırım. Kevserin Mutfağı'nın bir çocuk olarak düşünürsek, ben hem çalışıp hem de bir çocuk büyütüyorum sadece. O kadar da matah bir şey değil sanki.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g taze asma yaprağı,
- 1 su bardağı pirinç,
- 150 g kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Tuz,
- Karabiber,
- Nane,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Yaprakları yıkayıp süzün ve derin bir tencereye alın,
- Üzerlerini geçecek kadar kaynar su döküp yaprakların tazeliğine göre 3-10 dk. haşlayıp süzün,
- İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
- Kıymayı ekleyip rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Tuz, maydanoz, baharatlar ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin,
- Geniş tabanlı bir tencerenin altına bir sıra boş yaprak dizin,
- Sarma için yaprakların saplarını koparıp pürüzsüz yüzü altta kalacak şekilde önünüze yayın,
- Her bir yaprağın içine yarım tatlı kaşığı iç harcı yaprağın sap kısmına paralel olacak şekilde uzunlamasına koyun,
- Önce her iki yanından içe doğru katlayın,
- Ardındın sap kısmından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
- Tüm malzeme bitene kadar aynı şekilde sarıp tencereye dizin,
- Yaprakların en üstünü de bir sıra boş yaprakla kapatın,
- Üzerini geçecek kadar su koyup üzerine bir tabak kapatın,
- Tencerenin kapağını da kapatıp kısık ateşte pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to the recipe in English
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi ilk olarak 12/09/2013 tarihinde yayınlandı ve 25/07/2021 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 46 Yorum
- cokutan: iyi ki sana sormuşum o yuvarlağa tıklamak hic aklıma gelmemişti meğer hikaye imis:) yeni bir özellik daha öğrendim tarif küpüyle alakalı, sap kismina paraleli ben sapa paralel.olarak anlamisim, teşekkür ederim 🤗 04 Mayıs 2021 16:15
- cokutan: kevser ic harcini sap kismina paralel degil de dik olacak sekilde koymak gerek degil mi, o adimda biraz kafam karisti. 04 Mayıs 2021 13:21
- Kevserin Mutfağı: Hayır paralel şekilde👍🏻 Tarif Küpü kullanıyorsan zeytinyağlı sarma tarifinin hikayelerinden yapılışını izleyebilirsin👍🏻 04 Mayıs 2021 16:00
- pinarrr: 16.maddede eklenen su, sıcak su mu? 30 Nisan 2020 23:56
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez. 30 Nisan 2020 23:57
- NurcaN: yaptim tarifinizi harika oldu cok tesekur ederim emeğinize ellerinoze sağlık 25 Nisan 2020 22:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 25 Nisan 2020 23:30
- HAKKI ERHAN GÖKCE: Yemek yapmak; dilin, damak zevkinin ve beyinin bir arada hareket etmesi gereken çok bir sanattır. Ben gurme değilim aşcı da değilim. Kimya mühendisiyim , denemeyi severim. Hiç kimsenin bilmediği lezzetler keşfettim. Damağım çok kuvvetlidir. Bir yemeği bir sefer tatmak ile nasıl yapıldığını ve malzemelerini anlıyorum.mesela inegöl köfteye çok az kırmızıbiber salçası atarım tadı anlaşılmayacak kadar. neden mi lezzet için köftenin az pişmesi gerekir az pişince rengi kuzu etinden dolayı pişmemiş gibi olur çok pişincede kurur, çok az biber salçası ona nar gibi kızarmış hisi verir,ama alakası yor. sadece görsel. Mesela 1-16 bölgede çi köfte yedim her birinin yapılışı ve malzemesi farklı ve lezzeti de farklı. güzel bulgularım, antep tarafında yedim bulgurun içine aynı bulgur büyüklüğünde ceviz katıyor, mardin kişniş katıyor güzelll, yoğururken kimi buz kimi su kullanıyor olmaz ama antep limon parçaları ile yoğuruyor güzellll, kıyma bulgur oranı kimi 1 e 1 yapıyor kimi 1 kıyma 2 bulgur ama en iyisi 1 kıyma 1.5 bulgur iyi oluyor. şimdi ben bunları niye anlattım. bir insanlar bir şey yapıyorsa neden yapıyor diye biraz düşünün. Paldır küldür eleştirmeyin. efendim dolma içi pişirilmezmiş. Neden? Bu tarif de pişiriyor. çok da lezzetli olur. neden mi. soğan kıyma salca baharatlar ve pirinç kavruldu mu o lezzetler pirincin içine girer. ve daha lezzetli olur. Et neden mühürlerler kızgın ateşte , etin dış kısmı sıcakta dağlanınca büzüşür ve lezzeti suyu dışarı çıkmaz ve lezzeti kaybetmez. Efenim dolma zeytinyağlı olurmuş. yahu hiç dana etli yedin mi hele hele kuzu eti ve kuyruk yağlı dolma yedin mi. peki tavuk etli veya kaz etli. yaaa. Türk mutfağı böyle . Kafanı kullanmadan laf olsun torba dolsun diye yazmayın DÜŞÜNÜN 19 Mayıs 2018 19:06
- Havva: Guzel oldu emeginize saglik 17 Mayıs 2018 20:05
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler😊 17 Mayıs 2018 20:34
- Yonca: Merhaba, lahana sarma yapmaya baslayip sarmayi beceremeyip elimde pismis iç ile kalakaldim 😞 (sizin lahana sarma tarifindeki iç)..acaba o içi bu tarifte kullanabilir miyim, ya da en iyi nasi kullanirim?.simdiden cok tesekkurler 27 Eylül 2017 00:55
- Kevserin Mutfağı: Herhangi bir dolma ya da sarma yapımında kullanabilirsin Yoncacım. 27 Eylül 2017 10:15
- buket48: Kevser ablacım peki bu sarma ortalama kaç dk da pişer ? 08 Şubat 2017 17:33
- Kevserin Mutfağı: Yapraklarına göre değişir Buketçim, bu yazı işine yarayabilir; https://www.kevserinmutfagi.com/sarmanin-pistigi-nasil-anlasilir.html 08 Şubat 2017 18:18
- buket48: İlk defa kavurarak yapıyorum da ondan merak ettim. daha sararken üç beş tane yedim şimdiden çok lezzetli çok güzel kokuyo yarın pişsinde foto atarım her tarifinde olduğu gibi bunda da emeğine ellerine sağlık ablacım 08 Şubat 2017 22:14
- buket48: Kevser ablacım sarma tarifini yapacağım da önce birşey sormak istedim. Kavrulmuş iç harç ile kavrulmamış arasındaki fark sadece lezzet mi yoksa pişme süresi açısından falan sarmanın görünümü de etkileniyor mu? Acaba sorum saçma mı oldu?🤔 08 Şubat 2017 16:28
- Kevserin Mutfağı: Lezzetin yanı sıra pişme süresi de etkileniyor Buketçim. Pirinçler yarı pişmiş halde oluyor zaten. 08 Şubat 2017 16:33
- buket48: Hastayım senin şu yorumlara hemen cevap vermene 😘 08 Şubat 2017 16:35
- candan: sizi yeni takip etmeye başladım tarifleriz çok güzel teşekkürler canım 31 Aralık 2015 07:54
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Candan'cım, hoş geldin:) 31 Aralık 2015 11:07
- yasemin: kevser hanim marketteki hazir yapraklardan alip yapsam olurmu onlar haslanmis oluyor galiba 21 Kasım 2015 18:07
- Kevserin Mutfağı: Salamura yaprakları kastediyorsan yapabilirsin Yasemin'cim, suda bekletmen gerekir fazla tuzundan arındırmak için. 21 Kasım 2015 18:10
- Nazmiye: Sicak suda mi beklermek lazim? Kaç dakika? Tsk ederim21 Aralık 2018 22:44
- Kevserin Mutfağı: Sıcak olması şart değil Nazmiyecim. Yaprak yaprak açtırarak suya yatırıp yarım saat kadar bekletmen ve birkaç su yıkaman iyi olur. 21 Aralık 2018 23:09
- Nazmiye: Yapraklar haslanmis (salamura) olmasina ragmen sanki birak kalinlar. Ilk etaplari yapmam gerekirmi (sicak suyla haslama) ? 22 Aralık 2018 12:53
- Kevserin Mutfağı: Yaprağın cinsine göre değişir kalınlığı Nazmiyecim, hazır salamuralar genelde öyle olur. Ön haşlama yapmana gerek yok, yapsan da ince yaprak yumuşaklığı elde edemezsin zaten. Beklentini de bu seviyede tut hayal kırıklığı yaşamamak için👍🏻 22 Aralık 2018 13:56
- YASEMIN: Kevser Hanım birde ilk malzemede haslanmıs yaprak yazmışşsınız boş suda mı haşlamam gerekiyor yoksa tuz katmam gerekiyormu ve ortalama ne kadar süre haşlanması gerekiyor? 19 Kasım 2015 14:58
- Kevserin Mutfağı: Haşlama suyuna tuz eklemene gerek yok Yasemin'cim, haşlama süresi yapraklarının sertliğine göre değişecektir. Renkleri değişip yumuşayana kadar haşlamalısın. 19 Kasım 2015 15:51
- YASEMIN: Kevser Hanım merhaba , öncelikle tarifleriniz ve verdiğiniz pratik bilgiler için çok teşekkürler geçen hafta kadayıflı muhallebi tarifinizi yaptım eşim parmaklarını yedi. Bu hafta etli yaprak sarma yapmamı istedi şimdi tarifinize baktım ama 4 kişilik malzeme var biz iki kişiyiz malzemelerı yarı yarıya indirmem yeterli olurmu? bu konuda bilgi vermenizi rica ediyorum. 19 Kasım 2015 14:49
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Yasemin'cim, yarı yarıya indirerek yapabileceğin gibi tamamını yapabilir ve pişirmeden ya da pişirdikten sonra dondurarak saklayabilirsin. Böylece hazırda yemeğin olmuş olur. 19 Kasım 2015 16:58
- ayse: Olumsuz yorum yazanlar cok iyi biliyorsaniz burda ne isiniz varki ben bilmiyorum faydalaniyorum sagolsun kevser hanim bilgilerini bizimle paylasiyor once bi deneyin kadini elestireceginize yapip yemek hakknda birseyler yazsaydiniz daha faydali olurdunuz bende bir bayanim bu kiskanclik niye hakkaten kadin milletinin serrinden Allah a siginmak lazim :)) 29 Nisan 2015 18:57
- mercan: lütfen karabiber ve annenin ne kadar yeterli olabileceğini yazarnisiniz 05 Nisan 2015 18:14
- Kevserin Mutfağı: Damak zevkine göre kendin ayarlaman daha uygun olur Mercan. 05 Nisan 2015 18:35
- emel: kevser hanım tarifiniz denedim, fena da olmadı ama iç harcını pilav gibi pişirince olmuyor gerçekten, 1 bardak su koyup pirinçlerin diri kalması daha iyi, hem pişince lapa olmuyor, hem de yaprakların içindeyken su çekip yaprakların daha dolgun ve şekilli görünmesini sağlıyor. önceki denemelerime dayanarak söylüyorum bunu. 02 Aralık 2014 01:03
- pinar: herkes pilavı Yoğurtlu sevmez ama ben severim hatta nutellayi peynirli severim vs vs kevserin mutfağı bana göre tartışılmaz ve bu sarmayi deneyip yazıcam 18 Eylül 2014 10:27
- misim: ne ilgisi var bunun ogrenciye gonderilmesiyle? ogrenciye zeytintagli yaprak gonderilir ki bozulmasin yolda. ayrica 5 cayinda ikram edilen de zeytinyaglidir. hic biri kiymali yapilmaz. kiymali yapilan bildigin yemektir. aksam yenir, isteyen uzerine yogurt eker. bilmeden, ogrenmeden tarif veriyorsunuz. 05 Eylül 2014 03:12
- zeynep: etli sarmanin icinin pişirildiğini ilk kez duyuyorum. 10 Nisan 2014 11:00
- oksan: cok değişik yapıyorsunuz siz 20 Eylül 2013 17:07
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
