Kıymasız Biber Dolması Tarifi

Dolma ve sarma konusundaki en yaygın tartışma neyin dolma neyin sarma olduğudur. Bir kesim dolmaya da sarmaya da dolma der. Biber dolması ve yaprak dolması gibi. Benim çocukluğumda da yaprak dolması denirdir. Üniversite okumak için başka bir şehre gittiğimde yaprak sarması dendiğini öğrendim. Ben de yaprak sarması demeye başladım. Sonra Beypazarlı eşimle evlendim. Beypazarında da yerel ağızda dolma deniyor. O nokta tam isyan etmem gereken noktaydı aslında ama isyan etmedim. Onun yerine Tdk'dan kontrol ettim. Dil bilgisi kuralları gereği yapraklar doldurulup sarıldığında sarma, sebzeler içi oyulup doldurulduğunda dolma deniyor. Ben de kim ne derse desin dil kurallarına uygun olarak sarma ve dolmayı bu şekilde kullanmaya devam ettim.

Türk mutfağı yemek literatürüne bakıldığında dolmalar kategorisinde en çok zeytinyağlı biber dolması ve kıymalı biber dolmasının adı geçer. Ama uygulamaya bakıldığında pek çok kişi bu ikisinden ziyade salçalı kıymasız biber dolması yapar evinde. Bu sebepledir ki yıllardır kıymalı biber dolması tarifimle ilgili en çok yanıtladığım sorulardan biri "bunu kıymasız nasıl yaparım?" oldu. Ben de herkese tek tek cevap vermek yerine artık doğrudan kıymasız biber dolması tarifi vereyim de herkes rahat etsin diye düşündüm.

Benim kullandığım biberler epey büyüktü, tarifteki malzemelerle 6 adet çıktı. Standart boydaki biberlerle 10 tane kadar çıkacaktır diye düşünüyorum. Ama miktarın biberlerin büyüklüğüne göre çok daha fazla değişebileceğini unutmayın.

Artan Kıymasız Biber Dolması Harcı Ne Yapılır?

Eğer iç harcınız elinizdeki biberlere fazla gelirse endişelenmeyin, pek çok seçeneğiniz var. Eğer tencerenizde yer varsa kalan harcı kabak, domates ya da patates gibi farklı sebzelere doldurabilirsiniz. Yeriniz ya da uygun sebzeniz yoksa veya uğraşmak istemezseniz çorba yapabilir veya miktarı çok azsa yaptığınız çorbaya ekleyebilirsiniz. Pirinçli tavuk çorbası ikisi için de uygun bir çorbadır örneğin.

Çorba yapmak istemezseniz veya vaktiniz yoksa harcı buzdolabında 3 güne, dondurucuda 6 aya kadar saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz. Bu aşamada yeni bir dolma harcı yapıp ona ekleyebilir veya yine çorba gibi farklı bir yemekte değerlendirebilirsiniz. Dondurduğunuz harcı dolmada kullanacaksanız buzdolabında bekleterek çözdürmeniz gerekir. Eğer çorba yapacaksanız çözdürmeden doğrudan pişmeye alabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kıymasız Biber Dolması Tarifi ilk olarak 02/10/2018 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.