Kızarmış Dondurma Tarifi

Dünya mutfağından epeydir uzak kalmıştık. Bugün arayı kapatmak niyetindeyim. Ama bu sefer ne İtalyan ne de Fransız. Bugün çok daha uzaklara, Çin'e gidiyoruz.

Dondurma her ne kadar dünya literatüründe İtalya ile özdeşleştirilmiş olsa da Çin'deki tarihi MÖ 3000 yılına kadar dayanır. Yani yine batılıların bir üstüne konma vakası ile karşı karşıyayız. Tarih derslerimizin vazgeçilmez kahramanı Marco Polo gerçekleştirdiği Çin seyahati sırasında coğrafi keşifler yapmakla kalmamış dünyanın gıda haritasını değiştirecek girişimlerde de bulunmuş. Makarna ve dondurmayı İtalya'ya getirerek oradan tüm dünyaya yayılmasını sağlamıştır. Bu şekilde her iki gıda da İtalya'ya mal edilmiştir.

Çok kesin bilgiler olmamakla birlikte ilk dondurmanın sorbe (meyve suyunun sürekli karıştırılarak katı bir buz kütlesi haline gelmeden donmuş şekli) şeklinde, bugün yediğimiz haline en yakın türünün ise sütün en yoğun kaymağının  çeşitli meyvelerle karıştırıldıktan sonra buz üzerinde dondurulması ile elde edildiği tahmin edilmektedir. Aslına bakarsanız benim çok daha farklı bir fikrim (komplo teorisi bile olabilir) var.

Az buçuk bir köy geçmişi olanlarınız bilir. Eskiden kar yağınca temiz tarafından bir tabak kar alınır üzerine pekmez dökülerek yenirdi. Bir çeşit sorbet bana kalırsa. Bunun yeni bir tarif olmadığı da ortada sanırım. Sonuçta pekmezin Orta Asya'ya uzandığı bilinen bir geçmişi var. Çinlilerle Türklerin ilişkilerini de az çok biliyoruz. Tarih boyunca savaşmış olsalar da birbirine yakın kültürler mutlaka etkilenmiştir birbirlerinden. Kaldı ki Çinliler ve Türklerin aralarında kız alıp verdiği de olmuştur. Demem o ki acaba bu Çinliler dondurmayı Türklerden almış olabilir mi?

Eğer komplo teorim doğruysa bu tarifle birlikte dondurmayı anavatanına döndürmüş oluyorum. Şaka bir yana ben bu tarife kendimden birçok şey kattığım için bu biraz Türk işi kızarmış dondurma oldu. Normalde sadece yumurta akına bulanarak tarçın karıştırılmış cornflakes ile kaplanıyor. Ben malzemeleri biraz zenginleştirdim. Öncelikle dondurmanın dışına bir hindistan cevizi tabakası ekledim ki kesinlikle çok iyi bir seçim olduğunu düşünüyorum. İkincisi cornflakesin içine fındık kırıkları ekledim. O da tarifle harika bir uyum sağladı. Hatta dondurmanın ortasına bir çilek olsun, bir vişne, bir muz olsun bir parça meyve koyma niyetindeydim. Ancak dondurma gerçekten çok soğuk olduğu için elim içini açıp ortasına malzeme yerleştirecek kadar dayanamadı soğukluğuna. Yapabileceklere fikir olması açısından bunu da söylemiş olayım.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Kızarmış Dondurma Tarifi ilk olarak 10/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 22/08/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.