Köfte Dürüm Tarifi
Köfte dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri olabilir. Hele de lezzetli bir etle yapılmış, içindeki suyu kaçırılmadan yumuşacık şekilde pişirilmiş köftelere doyum olmaz. Köftenin lezzeti kadar güzel olan bir diğer özelliği de çok farklı şekillerde servis edilebilmesidir.
İster üzerine salça sos yapıp fırında patatesli köfte gibi sulu bir yemek, isterseniz yanına pirinç pilavı yapıp derli toplu bir ana yemek olarak sunabilirsiniz. Bununla kalsa iyi. Köfteyi çıtır bir sandviç ekmeği arasına koyup köfte sandviç ya da bu şekilde lavaşa sarıp köfte dürüm yapabilirsiniz. Başka malzeme ilavesi olmadan da çok lezzetli olacağı gibi güzel bir sos ve biraz salatalık malzeme ile daha da muazzam bir lezzete kavuşur. Üstüne bir de lavaşı tavada hafif çıtır olacak şekilde ısıtırsanız kıvamı da bir seviye yukarı taşınır.
Köfte dürüm için istediğiniz köfte tarifini kullanabilirsiniz. Nihayetinde en güzel köfte her zaman yapıp sevdiğiniz köftedir. Ama eğer her zaman yapıp sevdiğiniz bir köfte tarifi yoksa aşağıdaki tarifi kullanmanızı tavsiye ederim.
Köfteleri kızartırken yumuşak kalmaları için orta-harlı ateşte sık sık çevirerek pişirmelisiniz. Köfteri tek tarafında uzun süre kızarttığınızda diğer tarafından suyu akacaktır. Köfteleri kızgın (gerçekten kızgın) yağa dizip altları hafifçe kızarır kızarmaz alt üst edip diğer tarafını da aynı hızda mühürlediğinizde suyu içine hapsolacaktır.
Ancak burada işiniz bitmiyor elbette. İki tarafı da hızlıca mühürlendiğinde içi hala pişmemiş olur. Bu noktadan sonra yapmanız gereken köfteleri yine sık sık çevirerek iyice kızarıp içleri pişene kadar kızartmaya devam etmek. Bu şekilde dışı yanmadan içi yumuşacık ve sulu kalacak şekilde pişmiş şahane köfteler hazırlamış olursunuz.
Köfte dürümün lezzetini artıdan şeylerden biri de sosu. Sos için ev yapımı mayonez ve acı biber sosu kullanabilirsiniz. Daha pratik olması için her iki malzemeyi hazır da alabilirsiniz.
Bana göre köfte dürümün yanında olmazsa olmaz iki şeyse hiç şüphesiz yağlı acı biber turşusu ve şalgam suyu elbette. Ama tabii bunlar tamamen damak zevkine bağlı seçimler. Siz de kendi damak zevkinize uygun tamamlayıcılar kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Köfte Dürüm Tarifi
Malzemeler
Köfte için;
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yumurta,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 tepeleme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için herhangi bir çeşit sıvı yağ.
Sosu için;
- 3 yemek kaşığı mayonez,
- 2 tatlı kaşığı acı biber sosu,
- Bir tutam kıyılmış dereotu.
Dürüm için;
- 4 adet lavaş,
- 1 adet salatalık,
- 1 adet domates,
- 1/4 soğan,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Köfte için soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
- Karışımdan istediğiniz büyüklükte yumrular koparıp yuvarlayın ve elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Genişçe bir tavada sıvı yağı kızdırın,
- Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın,
- Sos için bütün malzemeleri bir kaseye alıp karıştırın,
- Salatalığı soyup küp küp doğrayın,
- Domatesi küp küp doğrayın,
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Lavaşlardan birini bir kesme tahtasının üzerine yayın,
- Ortasına sosun dörtte birini sürün,
- Üzerine kenarlarından katlanmasına müsaade edecek kadar köfte dizin,
- Peynirin dörtte birini üzerine ve kenarlarına serpin,
- Soğan, domates, salatalık ve maydanoz serpin,
- İnce kenarlarını ortasına kıvırıp uzun kenarından rulo şeklinde sarın,
- Ocakta geniş bir tavayı ısıtın,
- Dürümleri tavaya yerleştirip her iki tarafını kızarıp hafif kıtırlaşana kadar ısıtın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Köfte Dürüm Tarifi ilk olarak 05/07/2022 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 2 Yorum
Yorum Gönder
14 Şubat 2024 23:45