Kolombiya Empanadası Tarifi

Yurt dışında yaşayanlar anlayacaktır. Herkes noel kutlarken bizim evde herhangi bir gece gibi oturuyor olmamız noel kutlayan eşe dosta dert olur. Sanki biz evde yastığa gömülüp yalnızlıktan ağlıyormuşuz gibi düşünürler. Dolayısıyla noel yemeğine davet etmek için yarışırlar. En azından geldiğimizden beri bizim başımıza gelen bu. İki yıl önce de bizi Kolombiyalı kapı komşularımız kaptı. Yemekte empanada vardı. Daha önce empanada yemiştim ama Arjantin empanadasıydı ve etkilenmemiştim.

Dolayısıyla masaya empanadalar geldiğinde heyecanlanmamıştım. Ama Kolombiya empanadasına ilk lokmamda daha aşık oldum. O kadar lezzetli, Türk damak zevkine o kadar uygun bir lezzet ki biri bu Bayburt mutfağından empanacoş (bknz. galacoş) deseler o an yadırgamazdım. İçindeki et tandır eti gibi, hamurun içine ekstra karbonhidrat için eklenen patates cabası, dışı çiğ börek gibi çıtır çıtır. Yanındaki acılı ekşili soslar muazzam. O akşamdan itibaren birer empanadaperest haline geldik. Birkaç kez dışarıda da yedikten sonra evde kendim yapmaya başladım. Bir keresinde komşulara da götürdüm hatta. Bayıldılar. Hala arada karşılaştığımızda yaptığım empanadaları övdükleri oluyor. İnsanın yaptığı yemeğin övülmesi güzel bir şey elbette ama hayatında ilk kez yaptığın bir yemeğin o yemeği yıllardır yiyen kişiler tarafından övülmesinin verdiği mutluluğun tarifi yok.

Eğri oturup doğru konuşalım. Şekillerini restoranlardaki gibi dolu dolu, tombul tombul yapamıyorum ama bir sürü ev yapımı empanada videosu izledim, onlar da yapamıyor zaten. Onlar neden yapamıyor bilmiyorum ama ben çatlar patlar dağılır diye zorlamamaya çalışıyorum. Zamanla o konuda da kendimi geliştireceğimi düşünüyorum.

Kolombiya empanadası da arepas gibi ön pişirilmiş mısır unu ile yapılıyor. Ön pişirilmiş mısır unu ile ilgili ayrıntılı bilgiye arepas tarifinden ulaşabilirsiniz.

Ben aslında iç harcıyla ilgili konuşmak istiyorum. Pek çok tarif gibi empanadanın da pek çok farklı hazırlama yöntemi var. Ama en geleneksel şekilde et ve patates ayrı ayrı haşlanıyor. O sırada soğan ve sarımsak (tercihe bağlı bazen de kırmızı biber) kavrulup ardından et ve patates ekleniyor. Ben yöntemi değiştirip biraz Türk mutfağına ve kendime uyarladım. Eti haşlamak yerine kavurma şeklinde hazırlıyorum. Hem ayrı bir kap kirlenmiyor hem de soğan ve sarımsak yok olacak kadar pişiyor, sadece aromaları kalıyor. Lezzet olarak bazı hazır empanadalardan daha da lezzetli oluyor.

Empanada farklı soslarla servis edilebilir ama en sık kullanılan sos aji sostur.

Empanada kızardığında çıtır çıtır olur, Uzun süre beklerse yumuşar. Bu nedenle pişirildikten sonra bekletilmeden servis edilmesinde fayda vardır. Ancak bekletilmek zorunda kalırsa önceden ısıtılmış fırında ısıtılması iyi olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kolombiya Empanadası Tarifi ilk olarak 03/01/2024 tarihinde yayınlandı ve 05/01/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.