Konserve Yapmanın Püf Noktaları
Pek çok kişi kışlık konservelerini tariflere bakarak değil kendi bildiği, çevresinden duyduğu şekilde yapar. Aslında tüm tariflerde ufak tefek püf noktaları verildiği için özellikle ilk konserve denemelerinde tariflere bağlı kalınması taraftarıyım ben. Özellikle sağlığı riske atan hatalar yapılmaması için tüm konserve tariflerinde uyulması gereken kurallar vardır. Ben de her bir tarifimde aklıma geldiği kadarını anlattığım konserve yapımının püf noktalarını bir videoda toplamak istedim. Videoda da söylediğim gibi aslında bunları püf noktası olarak değil, uymanız gereken kurallar olarak görün mutlaka. Saydıklarımın hiçbirinin alternatifi, böyle yapsam olur musu yok. Vurguladığım hiçbir noktayı atlamamalısınız. Bu kurallar konserveler için geçerlidir, lütfen turşularla karıştırmayın. Dikkat edilmesi gereken çok ortak noktaları olsa da turşular tamamen ayrı bir kategoridir ve konservelerden bağımsız değerlendirilmelidirler.
Afiyetle kalın...
Benzer Tarifler
Toplam 44 Yorum
- benz: Merhaba Kevser Hanım, bugün yaptım düdüklüde konserve; ters koydum, soğuduğunda düzeltirken su aktı kapak kısmından. İçine su mu girdi diye endişelendim. Tenceredeki suyun rengi de çok az değişmiş. Bir fikriniz var mı? Teşekkürler ☺️ 22 Kasım 2022 20:46
- Kevserin Mutfağı: Suyun renginde çok radikal bir değişim yoksa ve kapaklar tuttuysa problem yok demektir. 22 Kasım 2022 21:00
- gulcesa: Merhaba Kevser Hanım, acaba düdüklü tenceremiz yoksa fırını 120 derecenin üstüne ayarlayıp fırına atmak da bir yöntem olabilir mi? Eğer olursa yine ters halde mi atılmalı? 02 Ağustos 2022 16:47
- Kevserin Mutfağı: İkisi aynı çeşit sıcaklık değil. Fırının kuru sıcaklığı kavanozlara ama daha ziyade kapaklardaki plastik kısma zarar verebilir, güvenli bir yöntem değil. 02 Ağustos 2022 20:35
- geogastro: Sadece kapak yerleri su içinde düdüklüde kalsa yeterli mi düdüklü tencereme sığmıyor çünkü 18 Haziran 2022 12:15
- Kevserin Mutfağı: Düdüklünün kapağı kapanıyorsa sorun olmaz ama sığmıyor kelimesinden kapak kapanmıyor anlamı çıkarıyorum. Bu durumda düdüklü tencereye koymanın manası yok zaten. 18 Haziran 2022 12:26
- hndn13: Kevser hanımcım ilk kez konserve yapıyorum da kapaklarımı yeni aldım kaynattım kuruttum. Konserveyi kaynarken doldurup sıkıca kapattım ama kapatır kapatmaz bombe oldu normal mi? Henüz yeni yaptığım için düze çevirmedim ama soğuduktan sonra mı o bombe gidiyor yoksa ben yanlış bir şey mi yaptım 07 Eylül 2021 16:47
- Kevserin Mutfağı: Tutup tutmadıklarını ancak tam olarak soğuduktan sonra anlayabilirsin. 07 Eylül 2021 20:40
- Canan55: Tamam bundan sonra öyle yaparım. bu kadar hızlı bir şekilde cevap verdiğiniz için çok teşekkür ederim. Tarif küpü uygulaması bi harika . Çok teşekkürler bizle paylaştınız için . ALLAH razı olsun. siz varken mutfakta çok zorluk çekmiyorum 09 Ekim 2020 15:17
- Canan55: şimdiden teşekkür ederim 09 Ekim 2020 13:28
- Canan55: Kevser abla güzelce kapya biber turşusu yaptım sonra didilliye koydum dediğin gibi içlerinde ki malzeme sizmalar oldu dört şişe bu durumda ne yapmalıyım. düdüklü yu açtığım d yağ ve sirke vardı suda . şimdi o kadar uğraştığım kapyalar ziyan mi oldu 09 Ekim 2020 13:21
- Kevserin Mutfağı: Turşularda bu uygulamayı yapmana gerek yok. Sadece konserveler için kullanılması gereken bir yöntemdir. 09 Ekim 2020 13:38
- Serife: Teşekkür ederim 😊 22 Ağustos 2020 15:44
- Serife: Haşlanmış mısır konservesi yapmak istiyorum ama uygulamanızda bulamadım. Sanırım denemediniz ama tecrübelerinize dayanarak fikrinizi almak istiyorum 😊 Mısırları haşlayıp taneleyip kavanoza koysam, üstüne kaynar su döküp hemen kapatsam vs kalan prosedürü uygulasam olur mu sizce 22 Ağustos 2020 14:00
- Kevserin Mutfağı: Basınçlı şekilde kaynatma yöntemini kullanarak yapabilirsin👍🏻 22 Ağustos 2020 15:02
- merve: Merhabalar Kevser hanım Dün yaptığım Tutmayan bir biber konservem var tekrar kaynattım baska kapakla kapatacakken öyle olmayacagını öğrendim. Soğuduktan sonra buzluga kaldırsam olur mu sizce? Size danısmak istedim şimdiden teşekkürler 🙏 20 Ağustos 2020 14:10
- Kevserin Mutfağı: Evet dondurarak saklayabilirsin👍🏻 20 Ağustos 2020 17:12
- merve: Çok teşekkür ederim 😊❤️ 20 Ağustos 2020 17:19
- merve: Merhaba Kevser hanım Bilgilendirici videonuz için çok teşekkür ediyorum Kavanozları makinede yıkamak yeterli olur diye düşünüyordum ama şimdi kaynatacağım :) Düdüklü kullanmaktan fazlaca korkuyorum bakterinin ölmesi için başka yöntem yok mudur :( 16 Ağustos 2020 18:09
- Kevserin Mutfağı: Bu sıcaklığa çıkmaktan başka bir yöntem yok ne yazık ki. 16 Ağustos 2020 20:52
- ahuersozlu: Kevser, ne kadar faydali bilgiler bunlar. Ben de boyle yaparim konserveyi ama iyi ki izledim bunu. Seni ve Tarif Kupu’nu tanimadan once bayagi yabanci kaynak taramasi yapmistim ve annemden ogrendigim Turk usulunu birakmis, bu yonteme gecmistim. Senden de ayni yontemi dinlemek cok sevindirdi beni. 03 Temmuz 2020 13:17
- Kevserin Mutfağı: Keşke daha fazla kişiye ulaşabilse🎈 03 Temmuz 2020 14:14
- Gülnaz: Merhaba Kevser hanım Ben domatesleri rende yapmadım küp küp doğradım yeterli miktarda salisilik asit kullandım kavonozlara doldurdum eşim kapaklarını sıkıca kapattı evin bir köşesine koyduk buzdolabınamı koymalıydım 28 Ağustos 2019 20:52
- Kevserin Mutfağı: Yemeklerde kullanmak için niyetlendiysen kötü bir haberim var Gülnazcım. Salisilik asitle taze domates tadında konserve yapmak istersen rende yapmalısın. Doğranmış domatesten yaptığında turşu olur. 28 Ağustos 2019 21:09
- Kevserin Mutfağı: En sağlıklısı da o olur👍🏻 21 Ağustos 2019 21:10
- slh_a: Kevser konserve konusunda baya kafanı şişirecegim galiba🤭 annele kavanozları odum ateşinde normal tencerede kaynatıyoruz.2 saat falan kaynatmak gerek ve içinde kaynadığı su soğumadan sudan çıkarılmaz diyor. sen videoda böyle biseyden bahsetmiyorsun sanırım soğumasını beklemeye gerek yok🙄🙄🙄 21 Ağustos 2019 20:43
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencerede her seferinde soğumasını beklemek efektif olmayacağı için soğumasını beklemiyorun, bir zararını da görmedim. Ama ikisi farklı yöntemler. Sana da tavsiyem ya öyle yapıp tamamen onun kurallarına uy ya da bunun. Biraz oradan biraz buradan yapmak ancak kafanı karıştırıp huzursuzluk verir. 21 Ağustos 2019 21:08
- aktel: Kevser’cim bu anlattıklarının hepsini uyguluyorum Fakat bu düdüklü işlemine gelince kaynatıp düdüklüyü açtığımda bi bakıyorum kavanoz açılıp konserve suyun içinde yüzüyor😕 var gücümle de sıkıyorum kapakları (yeni) sence nerede yanlış yapmış oluyorum???🤔 04 Ağustos 2019 22:21
- Kevserin Mutfağı: Var gücün kapaklar için yeterli gelmiyor demek ki😕 Ben bileğimi oldukça güçlü bulsam da bu konuda riske girmeyip eşime sıktırıyorum. Varsa senden daha güçlü olduğunu düşündüğün birileri, bunu deneyebilirsin👍🏻 04 Ağustos 2019 22:35
- meltem: Merhaba Kevser hanim, domatesi dondurucuda saklamak mi konserve yapmak mi daha iyi olur? 25 Eylül 2017 19:02
- Kevserin Mutfağı: Daha iyisi kişiye göre değişir Meltemcim. Hangisi senin için daha kolaysa senin için o iyidir. Hangisi için daha çok yerin varsa o iyidir gibi. 25 Eylül 2017 19:41
- Beren: Merhaba Kevser hn. Bu yaziyi konserveleri yaptiktan cok sonra okudum. Tekrar kaynatmasam da kavanozdaki domatesleri oldugu gibi degil de her defasinda tekrar pisirerek kullansam bakteri riskinden korunmus olur muyuz? Cok tesekkurler simdiden. 24 Eylül 2017 10:51
- Kevserin Mutfağı: Diğer yorumlarda cevabını bulabilirsin Berencim👍🏻 24 Eylül 2017 11:17
- Beren: Benim sorumun cevabini goremedim. Web versiyona da baktim burda eksiktir belki diye ama yok. Kavanozu tekrar kaynatmaktan baska caresi yok mu diyorsunuz? Benim sorum: kavanozu tekrar duduklude kaynatmadan, actigim zaman yemekte veya kahvaltida once domatesi pisirmekle bakteri riskinden korunmus olur muyum? 24 Eylül 2017 11:46
- Kevserin Mutfağı: Çok özür dilerim, yanlış anlamışım. Hayır başka çaresi yok ne yazık ki. 24 Eylül 2017 11:53
- Gülnaz: Merhaba Kevser hanım. Salisilik asit ile yapılan dometes kavonozlarını da kaynatmamız gerekir mi ? 28 Ağustos 2019 19:05
- Kevserin Mutfağı: Hayır Gülnazcım. 28 Ağustos 2019 19:06
- Hatun: İyi akşamlar Kevser Hanım ben korservelerimi yapalı bir hafta oldu şimdi düdüklü tencerede kaynatsam bir sıkıntı olur mu🤗 22 Eylül 2017 20:50
- Kevserin Mutfağı: Diğer yorumlarda cevabı var Hatuncum👍🏻 22 Eylül 2017 20:56
- Hatun: Kusura bakmayın yazdıktan sonra gördüm🤗 22 Eylül 2017 20:57
- derya: merhaba kevser hanım. ben konserveleri 2 hafta önce yaptım geleneksel yöntemle. videonuzu yeni izleme fırsatı buldum. şimdi yapsam düdüklü tencerede yine aynı etki sağlanmış olur mu yoksa çok mu geç? 21 Eylül 2017 08:49
- Kevserin Mutfağı: Kaynattıktan sonra 24 saat içinde yapılabildiğini biliyorum a ama 2 hafta sonra konusunda bilgim yok, fikir yürütebilirim yalnızca. Eğer içini de 121 dereceye çıkarabilirsen bence olur. Ama bunun için 3-5 dakikadan daha uzun süre pişirmen lazım tabi. Ama ne kadar süreceği konusunda bir şey diyemem maalesef. 21 Eylül 2017 09:52
Yorum Gönder