Köpeoğlu Mancası Tarifi

Köpeoğlu mancası patlıcan ve biberin kızartılıp nefis bir domates sosuyla harmanlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla taçlandırılarak servis edilmesiyle elde edilen nefis bir mezedir.

Böyle anlatıldığında kulağa şakşuka gibi gelse de şakşukadan oldukça farklıdır. Görsel olarak aralarında göze çarpan ilk fark domates sosunun köpeoğlu mancasında kızarmış sebzelerle karıştırılarak servis edilmesi, şakşukada ise yoğurdun üzerine gezdirilmesidir. Lezzet olarak fark yaratan şeyse şakşukada kullanılıp köpeoğlu mancasında kullanılmayan kabak ve kırmızı biberle birlikte domates sosundaki farklılıklardır.

E bu kadar mı diyenleriniz olacaktır. Evet bu kadar. Karnıyarık ve patlıcan musakka arasındaki fark bu kadar da yok ama yine de farklı yemekler. Mutfak böyledir işte, bir yemekte patlıcanı bütün kullanınca başka, doğrayınca başka yemek olur.

Patlıcan ve Biberleri Fırında Pişirebilir miyiz?

Köpeoğlu mancası gibi kızartılarak yapılan yemekler yüksek kalori miktarı nedeniyle çekince yaratır. Sebzeleri kızartmadan, fırında pişirmek de mümkün olsa da kızartılan sebzeyle fırında pişen sebze arasındaki lezzet farkı malumunuz. Eğer bu farkı göze alıyorsanız patlıcanları ve biberleri az zeytinyağ ile harmanladıktan sonra fırında da pişirebilirsiniz.

Kızartmadan vazgeçmem ama yine de çok yağlı olmasa iyi olur diyorsunuz da birkaç önemli noktaya dikkat etmeniz yeterli. Öncelikle sebzeleri yağa atmadan önce yağın tam olarak kızdığından emin olun. Böylece sebzeler yağa girer girmez dışları mühürlenecek ve daha az yağ çekeceklerdir. Bununla birlikte sebzeler piştikten sonra yağdan alınca kağıt havlu serilmiş bir kaba almak yerine bir süzgece alıp fazla yağlarının süzülmesini sağlayabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Köpeoğlu Mancası Tarifi ilk olarak 05/04/2011 tarihinde yayınlandı ve 02/07/2021 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.