Körili Tavuk Tarifi

Bazı tarifleri paylaşmadan önce çok düşünüyorum paylaşsam mı paylaşmasam mı diye. Benim bu blogu açmamın, hala devam ettirmemin en büyük amacı insanların anlayıp uygulayarak hayatlarını kolaylaştıracakları bilgi ve tecrübeleri aktarmak. Herkese aktarmak istediğim şeylerden biri de her tarifin herkese göre olmadığı. Bu lezzet olarak da olabilir, tecrübe olarak da, ekonomik olarak da, malzemeye erişim imkanı olarak da. Sebebin pek bir önemi yok aslında. Malzemeler sizin için pahalı olabilir, o an elinizde olmayabilir, tarifte anlatılan bazı yöntemlere aşina olmayabilirsiniz; tarifin size uygun olmadığını anlayıp, kabul edip tariften vazgeçebilmeyi öğrenmelisiniz.

Bazı tariflerde bazı malzemelerin alternatifi olabilir ya da o malzemeyi kullanmasanız da olur ama bazı tariflerde de olmaz. Salataya limon yerine sirke koyabilirsiniz (ki lezzeti değiştirir, ama kabul edilebilir bir değişimdir) örneğin; ama bulgurunuz yoksa kısır yapamazsınız. Bulgur yerine pirinç kullandığınızda yaptığınız şey kısır olmaz.

Konuyu tarife bağlayacağım merak etmeyin. Tarifte her evde bulunmayabilecek baharatlar var. Ama bulunmaları imkansız değil, hepsi market ve aktarlarda mevcut. Ama tarifi yapmak istediğiniz an elinizde olmayabilirler ya da bazıları sizin için pahalı gelebilir. Benim bu noktada tavsiyem birden fazla eksik baharatınız varsa bu tarifi denemeyin şeklinde olur. Tarifte kullanılan baharatların hepsi çok güçlü çünkü. Eğer birkaçını çıkarırsanız geri kalanlardan biri çok fazla hissedilir ve rahatsız eder. Bu kadar çok baharat kullanılmasının amacı hepsinin bir denge içerisinde ortaya ayrı bir lezzet çıkarmasıdır. İçinden çok fazla şey çıkarırsanız körinin dengesini bozarsınız.

Bu arada tarifte yer alan garam masala da bir baharat karışımıdır aslında. Onun da baharatlarını tek tek kullanmaya kalksak baharat sayısı belki de iki katına çıkar.

Ben bu tarifte bir restoranda körili tavuk istediğinizde getirdikleri balçık şeklindeki tavuk yemeğinin görsel olarak daha iştah açıcı, lezzet olarak daha uzun süre yenebilir halini hazırlamaya çalıştım. Uzun süre yenebilir derken haftalarca dolapta saklayabilmeyi kastetmiyorum, yanlışlık olmasın. Dışarıda körili tavuk söyleyip de hepsini yiyebilen birini görmedim bugüne kadar, çünkü bir iki çataldan sonra iç bayar yoğunluğundan dolayı. Bu tarifte bu iç baygınlığı yapan yoğunluk yok. Bol baharatlı, güzel bir tavuk yemeği. Yanında da bir pirinç pilavı yaparsanız nefis bir akşam yemeği menüsü olacaktır.

Başta söylemem gereken bir şeyi de açıklamadan geçmeyeyim. Köri, orijini sos anlamına gelen bir Hint kelimesidir. Aslında pek çok kişinin sandığı gibi belli baharatlardan oluşan tek bir baharat karışımı değildir. Köri tek bir şey değildir kısacası. Hindistan'da çok farklı soslarla hazırlanmış çok farklı yemeklere köri denir. Körinin temel özelliği bol güçlü baharat ve otlar kullanılmasıdır. Günümüzde köri denince akla gelen toz karışım ise Hintlilerin dünyaya köriyi en basit haliyle ve en kolay şekilde satma yöntemidir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Körili Tavuk Tarifi ilk olarak 27/03/2018 tarihinde yayınlandı ve 01/02/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.