Kornişon Turşu Tarifi
Kış hazırlıklarına tam gaz devam ediyoruz. Elimize ne geçerse ya konserve şişelerine ya da dondurucuya dolduruyoruz bu aralar. En azından ben öyleyim. Kısa kış günlerinde kolayca hazırlanabilecek yiyeceklerin elimizin altında bulunması büyük kolaylık çünkü bence. İşten yorgun argın gelip bir de yemek yapmak zorunda olunca daha değerli oluyor konserve türü gıdalara. Hemen bir soğan kavurup içine konserve taze fasulyeyi ekleyerek kısa sürede taze fasulye yemeği elde etmek kadar büyük bir nimet yoktur sanırım çalışan kadın için.
Şimdilerde saatlerce kış hazırlığı yapmak zor geliyor olabilir ama kışın yaşayacağınız rahatlığı düşünerek motive olabilirsiniz sanıyorum. Benim en büyük motivasyonum bu rahatlık mesela.
Turşu konusu biraz daha farklı bizde. Çok fazla turşu tüketmiyoruz. Tüketirsek de kornişon turşu ilk tercihimiz oluyor. En çok salataların içine doğrayarak tüketiyoruz sanırım. Az tüketsek bile hızlıca bir salata yapmaya niyetlendiğimde elimin altında turşu olması rahatlatıyor beni. Turşu yapımı birçok kış hazırlığına nazaran çok daha kolay olduğu için kış hazırlıkları konusunda tecrübesiz olsanız dahi deneyebilirsiniz diye düşünüyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu Kornişon Turşu Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg kornişon,
- 9-10 diş sarımsak
- 6 su bardağı içme suyu,
- 1/2 su bardağı sirke,
- 3 yemek kaşığı salamura tuzu,
- Yaklaşık 30 adet nohut,
- 9-10 dal dereotu.
Hazırlanışı
- Suyun içine sirke ve tuzu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın,
- Nohut, sarımsak ve dereotlarını kavanozlara paylaştırın veya büyük bir kavanoza koyun,
- Yıkadığınız kornişonları kavanoza veya kavanozlara yerleştirin,
- Üzerlerine birer dilim limon yerleştirin,
- Kavanozların üzerine birer buzdolabı poşeti yerleştirin ve kapaklarını kapatın,
- Güneş görmeyen serin bir yere kaldırın,
- 2-3 hafta içinde yenecek kıvama gelecektir.
Afiyet olsun...
Kornişon Turşu Tarifi ilk olarak 25/09/2013 tarihinde yayınlandı ve 23/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 245 Yorum
- slh_a: peki kavanozlarn hava alması da etkiler mi turşuyu, sanırım hepsi hava alıyor 🤯 04 Ekim 2019 18:44
- Kevserin Mutfağı: Etkisi vardır muhakkak ama kapakları komple açık olmadığı sürece tek sebep olamaz. 04 Ekim 2019 19:09
- slh_a: işte böyle olmuşlar 😞😞😞04 Ekim 2019 11:26
- Kevserin Mutfağı: Tavsiyem hala aynı:) 04 Ekim 2019 11:54
- mutfakkedisi: Bende de birkaç kavanozda bu problem olmuştu. Buzdolabında bekletmekle çözüm buldum. Tadında bir tık ekşilik oluyor ama şöyle diyeyim herkes kapışarak çok büyük beğeniyle tüketti.Servis etmeden bir sudan geçirip servis ettim o acılığı da gitti. Aynı problemi yaşayan olursa deneyimim bu şekilde.Sevgilerimle . 10 Kasım 2019 12:11
- slh_a: Kevser geçen sene de senin tarifinle yapmıştım harika olmuştu,bu sene o turşuya güvenip daha fazla malzeme aldım. kavanozlardan ses geliyordu,1 hafta oldu kuralı. şimdi baktım da bir ikisi taşmış ama hepsinin suyu bulanık, salatalıkların üstü beyaz beyaz olmuş. normal mi bu? nerde hata yaptım 🤷🏻♀️🤷🏻♀️🤷🏻♀️😔 03 Ekim 2019 22:57
- Kevserin Mutfağı: Ortam sıcaklığı fazla gelmiş olabilir. Mümkünse buzdolabına alıp birkaç gün gözlemleyebilirsin. 04 Ekim 2019 00:18
- nihal33: İlk kez turşu yapmayı denedim. Ve bugün kavanozun birini açtım ve tadı harika olmuş. Evdeki herkes çok beğendi. Tarif için teşekkür ederim. ☺️👏 29 Eylül 2019 16:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nihalcim😊 29 Eylül 2019 18:39
- goncan: 1 kg için malzeme miktarını nasıl ayarlayabiliriz 18 Eylül 2019 08:57
- Kevserin Mutfağı: Diğer malzemeleri de kornişonu artırdığın ya da azalttığın ölçüde artırıp azaltmalısın. 18 Eylül 2019 12:43
- nihan: Salamura tuz yerine normal tuz koysak olmaz mı? 28 Aralık 2018 22:18
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Nihancım. 28 Aralık 2018 23:26
- Bağcan: Kevser hanımcım tarifi yaptım ve bugün açtım. Kıvamı kıtırlığı güzel baya yalnız limon olarak en üste yeşil kabuklı limon koymuştum. Hafif acımtırak bi tad olmuş, ya sarımsaktan ya limondan diyorum :( sizce suda bekletmeli miyim? Soğuk suda bekletsem turşu tadı gider mi? 17 Kasım 2018 11:34
- Kevserin Mutfağı: Suda bekletince tuzu gider bir miktar ama acılık gider mi bilmiyorum😕 17 Kasım 2018 12:31
- samime: Merhaba Kevser Hanım, turşunun baş tarafında bu şekilde bir köpüklenme oldu ikinci günde ama nedendir?😨 teşekkürler şimdiden 01 Kasım 2018 10:10
- Kevserin Mutfağı: Fermente oluyor Samimecim ama suyu az gelmiş. Kornişonlar tamamen suyun içinde kalmalı, poşet de ağzını kapatmak için değil kornişonların havayla temasını kesmek için kullanılıyor, yanlış yerleştirmişsin, videosunu izle lütfen👍🏻 01 Kasım 2018 11:00
- samime: Anladım tamam o zaman şimdi düzeltsem gecikmiş olmam diye umuyorum, tekrar teşekkürler 🙏💐🍀 01 Kasım 2018 11:49
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Samimecim. 01 Kasım 2018 18:54
- lakibe: Yaptım . Bitti bile çok güEl oldu. Teşekkürler 25 Ekim 2018 10:34
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 25 Ekim 2018 10:38
- reyhan: Turşu güzel oldu birini açtım baktım ama sarımsaklar acı çıktı ne yapmalıyım ? Ya da önceden ne yapmalıydım? Birde son olarak turşunun taşmaması için ne yapılmalı ? Şimdiden teşekkürler☺️💓 06 Ekim 2018 14:42
- Kevserin Mutfağı: Turşu taşar Reyhancım, önüne geçilecek/geçilmesi gereken bir şey değil. Sarımsağın acısı turşuya geçtiyse yapacak bir şey yok. Geçmediyse içinden çıkarıp alabilirsin. 06 Ekim 2018 15:24
- Necla Güzey: Kevser hanımcım turşu yaparken elma sirkesi YAda üzüm sirkesi kullanımı farkediyor mu? 01 Ekim 2018 00:06
- Kevserin Mutfağı: Fark etmez Neclacım. 01 Ekim 2018 11:07
- tuba: Salamura tuzu yerine limon tuzu kullanabilir miyim 27 Eylül 2018 19:49
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Tubacım. 27 Eylül 2018 20:35
- Amanda Yeşilbursa: 3 hafta önce bolca yaptım. Harika oldu. 1kg kavanoz 2-3 gün dayanıyor anca. Tarif süper. Teşekkürler 😊 25 Eylül 2018 23:41
- Kevserin Mutfağı: Off afiyet olsun, ellerine sağlık💕 26 Eylül 2018 01:58
- Sermin: kevser hanim iyi aksamlar benim tursularim yeni kapak taksam bile hep akiyor sıkı daha kapatiyorum ama yinede sızıyor gun gectikce. Nerde hatta yapiyorum ki ? ben agzina kadar tursu su doluruyom sonra posetle basitirip mumkun oldu kardar hava cikariyom 1 gun ters cevirip bekletiyom sonra normal haline cevirip isiksiz bir klere yerlestiriyom ama her kontrol ettimde mutlaka aktini farkediyom! 30 Ağustos 2018 22:05
- Kevserin Mutfağı: Ters çevirmene gerek yok Sermimcim. Başlarda fermantasyon sürecinde taşabilir normal. Suyu azaldıkça tuzlu su ilave edip açıkta malzeme kalmamasını sağlamalısın yalnızca👍🏻 30 Ağustos 2018 22:48
- Sermin: cevapiniz icin tesekkurler! anladim simdi tekrar acip su ilave ederim peki bir kac hafta once yaptiklarim bozulmusmudur sizce sular biraz bulanikta acip bakmaya cesaret etmedim temeli bozulur diye onlarada mi ekliyem 30 Ağustos 2018 23:38
- Kevserin Mutfağı: Turşular açıkta kalıyorsa ekle tabi👍🏻 31 Ağustos 2018 00:42
- Nuran: Kevser hanım tarif güzel, teşekkürler. Kalan turşu suyuyla yeniden turşu kurulur mu diye merak ediyorum. 14 Ağustos 2018 20:36
- Kevserin Mutfağı: Turşu sularını bu yöntemlerle değerlendirebilirsin Nurancım; https://banagore.co/artan-tursu-suyunu-degerlendirme-yontemleri.html 14 Ağustos 2018 22:54
- ilkay: Tarifinize göre 1 ay önce 3 kavanoz turşu kurmuştum, bugün açtık, hepsi yumuşamış. ☹️ 16 Kasım 2017 20:07
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İlkaycım, kireçte bekletme yöntemi kullanılmayan ev turşusu kütür kütür olmaz zaten, hazır turşulara nazaran yumuşak olur. Eğer durum buysa sorun yok. Ama erimeye başladıysa bozulmuş demektir. Bu da malzemelerin ya da kapların iyi yıkanmayıp bakterilerden tamamen arındırılmamasından ya da turşunun olması gerekenden sıcak bir ortamda bekletilmesinden kaynaklanır. 17 Kasım 2017 15:11
- ilkay: Teşekkür ederim vakit ayırıp cevapladığınız için. Makinede yıkanmış olan kavanozlarımı kaynayan suyun içinde de beklettim. Evde kalorifere en uzak yerde ve karanlıkta sakladım. Tuzu ve sirkesini tarife göre koydum ama az geldi bence. 19 Kasım 2017 23:28
- Kevserin Mutfağı: Ben de aynı tarifle yaptım, şu an afiyetle yiyoruz:/ 20 Kasım 2017 11:47
- Ümmühan: Turşu yapanlara ben de katıldım bugün 😊 teşekkürler Kevser Hanım28 Ekim 2017 12:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 28 Ekim 2017 12:25
- Güneş: Merhaba sirke ve limon kullanılan turşuların prebiyotik özelliği kalmıyor diye yazılar okuyorum son zamanlarda. Sizin fikrinizi merak ettim. Ben de tarifiniz gibi yaptım turşumu ama faydalı bakterileri öldürmüş mü oldum emin olamadım. Sevgiler. 25 Ekim 2017 07:30
- Kevserin Mutfağı: Ben beslenme uzmanı değilim Güneşçim, bu konuda benim söyleyeceğim şeyler de seninki gibi kulaktan dolma olur ancak. Eğer çok kafana takılan bir konuysa bir beslenme uzmanına danışmanı öneririm. 25 Ekim 2017 12:14
- Bng: Biraz geç yanıt ama, benim gibi sonradan okuyanlar için olsun. Nacizane bilgim şu. Probiyotik olmadığı doğru. Ancak prebiyotik. İkisi arasında fark var. Örneğin sirke prebiyotik. Probiyotik bakterilerin besinleridir prebiyotikler. Sirke koyulan turşu probiyotik olmaz. Ancak prebiyotik olur yani. Ne olur, bağırsaklarınızdaki probiyotik bakterilere besin bermiş olursunuz. Ama probiyotik bakteri almamış olursunuz o kadar :) Sirke veya limon koymadan sadece tuz ve buradaki malzemelerden yapılan turşular probiyotik olurlar. Çok az kefir veya ev yoğurdu da koyulabilir. Uzun ve karışık mı oldu bilmem ama nacizane benim bildiğim bu :) 26 Eylül 2019 17:52
- Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için teşekkürler☺️ 26 Eylül 2019 17:56
- asli: Merhaba, kornisonu 1 kg kullanacaksak, su,sirke ölçüsünüfe ona göre azaltmak mı gerekir? Teşekkürler 24 Ekim 2017 20:07
- Kevserin Mutfağı: Evet Aslıcım👍🏻 24 Ekim 2017 20:10
- asli: Tarifinizle yaptığım turşumun tadı gayet güzel oldu ancak suyu çok bulanık neden olmuştur acaba? 14 Kasım 2017 22:42
- Kevserin Mutfağı: Ev yapımı turşunun suyu duru olmaz zaten Aslıcım, bulanık olur, üzerinde beyaz beyaz parçalar olur, bunlar normaldir. 15 Kasım 2017 13:42
- asli: Teşekkürler hızlı geri dönüşünüz için;) 15 Kasım 2017 13:43
- ipek arslanpay: Çok güzeldi tarif :) Kırklareliliyim bizde çok yaygındır. İlk kez denedim ve mükemmel oldu. Sağolun :)20 Ekim 2017 14:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık İpekçim😊 20 Ekim 2017 14:31
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
