Kornişon Turşu Tarifi
Kış hazırlıklarına tam gaz devam ediyoruz. Elimize ne geçerse ya konserve şişelerine ya da dondurucuya dolduruyoruz bu aralar. En azından ben öyleyim. Kısa kış günlerinde kolayca hazırlanabilecek yiyeceklerin elimizin altında bulunması büyük kolaylık çünkü bence. İşten yorgun argın gelip bir de yemek yapmak zorunda olunca daha değerli oluyor konserve türü gıdalara. Hemen bir soğan kavurup içine konserve taze fasulyeyi ekleyerek kısa sürede taze fasulye yemeği elde etmek kadar büyük bir nimet yoktur sanırım çalışan kadın için.
Şimdilerde saatlerce kış hazırlığı yapmak zor geliyor olabilir ama kışın yaşayacağınız rahatlığı düşünerek motive olabilirsiniz sanıyorum. Benim en büyük motivasyonum bu rahatlık mesela.
Turşu konusu biraz daha farklı bizde. Çok fazla turşu tüketmiyoruz. Tüketirsek de kornişon turşu ilk tercihimiz oluyor. En çok salataların içine doğrayarak tüketiyoruz sanırım. Az tüketsek bile hızlıca bir salata yapmaya niyetlendiğimde elimin altında turşu olması rahatlatıyor beni. Turşu yapımı birçok kış hazırlığına nazaran çok daha kolay olduğu için kış hazırlıkları konusunda tecrübesiz olsanız dahi deneyebilirsiniz diye düşünüyorum.
Afiyetle kalın...
Videolu Kornişon Turşu Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg kornişon,
- 9-10 diş sarımsak
- 6 su bardağı içme suyu,
- 1/2 su bardağı sirke,
- 3 yemek kaşığı salamura tuzu,
- Yaklaşık 30 adet nohut,
- 9-10 dal dereotu.
Hazırlanışı
- Suyun içine sirke ve tuzu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırın,
- Nohut, sarımsak ve dereotlarını kavanozlara paylaştırın veya büyük bir kavanoza koyun,
- Yıkadığınız kornişonları kavanoza veya kavanozlara yerleştirin,
- Üzerlerine birer dilim limon yerleştirin,
- Kavanozların üzerine birer buzdolabı poşeti yerleştirin ve kapaklarını kapatın,
- Güneş görmeyen serin bir yere kaldırın,
- 2-3 hafta içinde yenecek kıvama gelecektir.
Afiyet olsun...
Kornişon Turşu Tarifi ilk olarak 25/09/2013 tarihinde yayınlandı ve 23/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 245 Yorum
- HanDe: merhaba. kavonuzun dibinde beyazlik olusmus sizce neden olmus olabilir. tadi guzel ama bu sekilde tuketilebilirmi? 11 Ekim 2023 16:35
- Kevserin Mutfağı: Olmaması gereken bir şey değil zaten. Elbette tüketilir. 11 Ekim 2023 16:37
- HanDe: tesekkurler 💜 11 Ekim 2023 16:38
- goker: Bugün pazarcı kornişon almam için çok ısrar ettiği için almış bulundum bunları, (elinde kalanın hepsini satmak adına epey fazla salatalık vermiş. İlk kez turşu kurdum tarifinize göre :) İnternet çok ilginç ve güzel bir yer, annesi - ninesi olmayanların da turşu kurmayı öğrenebilmesini sağlıyor :)) Tüm adımları eksiksiz uygulayacağım, ölçüleri orantılı artıracağım diye öyle pür dikkat kesilmişim ki hazırlama adımlarında su-sirke - tuz karışımının eklendiği adım yazılmamış diye bir an panikledim 😨😁. Hemen video var mı diye baktım, çok şükür video bile koymuşsunuz. Şişelere ne kadar su koymalıydı bilmiyorum, üzerini geçecek kadar doldurdum zaten kapaklar kapanırken bir miktar taşma da oldu. Serin bir kiler dolabına koydum turşuları , her gün gidip gidip bakarım ben, olur di mi :) olsunlar lütfen 🙏:)) çok teşekkür ederim tarifiniz için.14 Eylül 2023 22:26
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Evet gözetim altında tutman olası problemleri erken teşhis etmeni sağlar👍🏻 15 Eylül 2023 15:50
- goker: 3 günde böyle oldular, serin bir ortamda olmalarına rağmen böyle beyazlaması normal mi? Ne yapmalıyım suyu değiştirmek daha fazla tuz sirke koymak etkili olur mu :)19 Eylül 2023 15:16
- Kevserin Mutfağı: Renginin değişmesi normal. Ama turşularda erime (gereğinden fazla yumuşama) varsa problem vardır. Öyleyse suyunu değiştirmelisin. 19 Eylül 2023 18:13
- goker: Bugün açıp denedim, salatalıklar olmaya başlamış, şimdilik gayet sert ve tadı çok güzel. Limonu direkt koymaktan kaynaklanan ferah bir tat da var. Beklemedeyiz :)) 20 Eylül 2023 16:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 20 Eylül 2023 16:52
- goker: 1. Haftaya geldik, o bulanık renk açıldı, normale döndü, salatalıklar sarardı ve sertler halen. Birkaç gün sonra sanırım yemeye başlarız. 🥳 21 Eylül 2023 18:22
- Kevserin Mutfağı: 🥰🥰🥰 21 Eylül 2023 18:30
- goker: Tataaaatamm.. ✨✨🥳26 Eylül 2023 18:05
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, bereketli olsun🙏🏻 26 Eylül 2023 19:29
- melt: Bu yıl ilk defa salatalık turşusu kurdum ve sonuç mükemmel. Kornişon değil ama ufak salatalıklar ve kelekle denedim. Yıllardır turşu kuran anane babanneninkilerden önce bizim kurduklarımız gitti, çocuklar bayıldı. Tuz sirke oranı harika bence. Tarif için teşekkürler 🙏🏻 13 Kasım 2022 13:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 Afiyet olsun😊 13 Kasım 2022 14:53
- Melek: Merhabalar Kevser Hanım,acur ve biber karışımı turşu kurdum. Tadı hiç iyi değil ve genizde acımsı bir tat kalıyor. Sebebi nedir, ne yapmalıyım? 27 Ekim 2022 23:17
- Kevserin Mutfağı: Acuru çiğden tatmış mıydın? Salatalık, kabak, acur gibi sebzeler zaman zaman acı olabiliyor. Kendi acısı olabilir. 27 Ekim 2022 23:41
- Nil: Merhaba Kevser hanım. Yaklaşık 1 ay önce 2 kilo kornişonu büyük plastik kaba tarife göre hazırladım. Bugün açmak için kilerden aldığımda, plastik bidonun altı şişmişti ve kornişonların hepsi erimişti 😔 plastik kap kullandığım için mi, yoksa çok beklettiğim için mi oldu anlamadım. Bir arkadaşım limon tuzu koymadığın için erimiştir dedi. Nerde yanlış yapmış olabilirim acaba? Teşekkürler.. 09 Kasım 2021 16:02
- Kevserin Mutfağı: Tuzu az gelmiş ya da ortam sıcaklığı fazla gelmiş olabilir. Limon tuzu turşu için olmazsa olmaz bir malzeme değildir, onsuz da şahane turşular yapabilirsin. Turşu kurduktan sonra bir kenara bırakıp unutmamalı, sürekli kontrol etmelisin. Böylece bir şeyler ters gitmeye başladığında vakitlice fark edip müdahale edebilirsin. 09 Kasım 2021 16:58
- Nil: Çok teşekkür ederim ☺️ 10 Kasım 2021 00:13
- Emine: Çok güzel oldu. Hatta sanki yediğim en iyi ev turşusu oldu :) iyi ki varsınız 23 Ekim 2021 18:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun. 23 Ekim 2021 19:54
- gokhancin: Kevser hanım merhaba 1 hafta arayla iki adet turşu kurdum ilk kurduğum çok beyazlaşma yapınca salamura suyunu değiştirdim. İkininci kurduğum turşu cam şişede olan suyu biraz bulandı bugün kapağını açıp havasını aldım. Bunun da suyunu değiştirmeme gerek var mı yoksa daha serin bir yere mi alayım.19 Ekim 2021 15:43
- Kevserin Mutfağı: Kornişonlarda yumuşama yoksa serin bir yere alıp biraz bekleterek gözlemleyebilirsin ama kornişonlar da yumuşamaya başladıysa vakit kaybetmeden değiştirmen daha iyi olur. 19 Ekim 2021 15:57
- Hatice Aktas: Kevser hanim tarifinizden kornişon tursu yaptim.ama mutfagim nemli oldugu icin buzdolabinda beklettim tursumu.su an 18.gundeyiz sararmalar var ara ara bir tane tadina baktım ama olmamış daha.tamami sararana kadar bekleteyim mi?yada ne kadar sure daha bekletmem gerekir 16 Ekim 2021 19:46
- Kevserin Mutfağı: Buzdolabında olması çok uzun sürer ne yazık ki. Oda sıcaklığında bekletmen daha iyi olur. Tamamı olana kadar bekletmelisin elbette. 16 Ekim 2021 20:07
- bonjour321: Sirkesiz turşuyu kasdetmiştim 09 Ekim 2021 00:23
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki. 09 Ekim 2021 11:47
- bonjour321: Kevser Hanım merhaba,uygulamanızı yeni kesfettim ve hayırlı olsun! Acaba fermente turşu tarifleri var mı ben mi göremedim? Selamlar🌼 08 Ekim 2021 18:56
- Kevserin Mutfağı: Teşekkürler. Bütün turşular fermantedir zaten, fermantasyon olmazsa turşu olmaz. 09 Ekim 2021 00:14
- EsraMBalkan: ayni anda acur ve domateste yaptim ve onlarda bu beyazlik var. o xaman farkli bi tuz alip hemen yeni salamura yapayim. cok tesekkurler 01 Ekim 2021 17:32
- EsraMBalkan: tuzu iyi. ama alttaki beyazlik artiyor 😞 havalar sogudugu icin acaba camin onune mi koysam? 01 Ekim 2021 14:42
- Kevserin Mutfağı: Güneş görmüyorsa koyabilirsin ya da buzdolabına kaldırabilirsin. Hızlı bir artış varsa daha fazla bekleyip risk almamak adına yeni salamura suyu yapıp suyunu değiştirebilirsin. Bunu yaptığın takdirde farklı bir tuz kullanmanı tavsiye ederim. Bir sebep de kullandığın tuzun içermemesi gereken kimyasallar içeriyor olması çünkü. Aynı tuzla başka turşu yaptın mı, nasıl sonuç aldın gibi soruların cevabına göre hareket edebilirsin. 01 Ekim 2021 16:30
- EsraMBalkan: aslinda sicak bie yerde degil ama biraz daha serin yer bulmaya calisayim peki tuz ekleyeyim mi ya da su degistirmeye gerek var mi? hizli donus icin de ayrica tesekkurler 29 Eylül 2021 12:05
- Kevserin Mutfağı: Tuz ayarı için de tadına bakıp karar verebilirsin. 29 Eylül 2021 15:25
- EsraMBalkan: merhaba. tursumu kurali 4 gun oldu. dip kisminda bu sekilde bi beyazlanma var. bu neden kaynaklidir?28 Eylül 2021 19:27
- Kevserin Mutfağı: Ortam sıcaklığı yüksek ya da tuzu az gelmiş olabilir. Eğer ortam sıcaklığı 26 dereceden yüksekse daha düşük sıcaklıktaki bir yere alman iyi olur. 28 Eylül 2021 22:30
- goncaa: Merhaba Kevser Hanım. 2 kilo salatalığa ölçüyü nasıl ayarlayabilirim? 21 Eylül 2021 11:22
- Kevserin Mutfağı: Tarifteki miktara göre diğer malzemeleri de aynı ölçüde artırarak ayarlayabilirsin. 21 Eylül 2021 16:34
- Sonay: Turşumda kornişonların üzerinde beyaz beyaz tortular oluştu araştırdığımda tuzu az olduğunu öğrendim bi küçük kavanozu açtım cidden tuzu az diğer turşularımı nasıl kurtarabilir açıp tuz eklesem olur mu 19 Eylül 2021 13:27
- Kevserin Mutfağı: O tortu kahm mayası. Sadece tuzunun az gelmesinden değil pek çok sebepten kaynaklanmış olabilir. Her halükarda suyunu süzerek kahm mayasından kurtulmanda fayda var. Suyunu süzdükten sonra istediğin noktaya gelene kadar tuz ekleyip eridiğinden emin olduktan sonra tekrar turşuya ekleyebilirsin. 19 Eylül 2021 17:39
- hacer123: Suyu eksik geldi bende 1,5 ölçü daha sirke-su-tuz karışımı yapıp ekledim… Hata yapmış olabilir miyim?😅 16 Eylül 2021 00:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Kornişonların büyüklüğüne ve kaplara ne kadar sıkıştırdığına göre farklılıklar oluşabilir. 16 Eylül 2021 21:12
- eliff27: Merhaba Kevser Hanım turşuya limon tuzu koymuyorsunuz eksiligi nasil sağlıyorsunuz limon dilimi yeterli oluyor mu tarifi denemek istiyorum ama tereddüt ettim teşekkürler 27 Ağustos 2021 13:11
- Kevserin Mutfağı: Limon tuzu turşu yapımı için şart olan ve eksikliği hissedilecek bir malzeme değildir. 28 Ağustos 2021 18:15
- ftm06: Teşekkür ederim 🖐️ 19 Ağustos 2021 19:48
- ftm06: Kevser hanım peki beyaz sirke kullanılabilir mı kornişon turşusu için.. üzüm sirkesi az kalmış beyaz sirkeyle karıştırsam olurmu acaba 19 Ağustos 2021 11:13
- Kevserin Mutfağı: Gıda olarak tüketilmeye uygun herhangi bir sirke kullanabilirsin👍🏻 19 Ağustos 2021 19:05
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
