Közlenmiş Biber Konservesi Tarifi

Kış hazırlıklarının son ayağı olan közlenmiş biber konservesini de yaparak geçen hafta sezonu kapatmış bulunuyorum. Hala yapamadıklarım var ama yetişmeyecek sanırım. Bu yıl bazıları olmadan idare edeceğiz artık. Gerçi yapabildiklerimden de bol bol yaptım. Ancak onlar tüketilecek.

Konservelerimi hazırladıktan sonra buzdolabına kaldırdım. Diğer şehirlerde nasıl bilmiyorum ama Ankara'da havalar oldukça sıcak hala. İyice kış bastırdıktan sonra kalorifer peteklerinden uzak bir dolaba kaldırabilirim yer sıkıntısı yaşarsam. Ama önümüzdeki birkaç ay buzdolabında saklamayı planlıyorum. Deneyecek olanlar için de aynı şeyi tavsiye ediyorum. Her ne kadar limon ve tuzunu bolca koysam da kapaklarını kaynatmadığım için güvenemedim.

O kadar malzemeyle yaptığınız konserveleriniz bozulunca haliyle sıradan bir yemeğin bozulmasından çok daha fazla üzüyor insanı. O yüzden konservelerinizle ilgili en ufak şüpheye düştüğünüzde ya kapaklarını açın güzelce temizleyip tekrar sıkıca kapatın ve tekrar kaynatın veya buzdolabına kaldırın.

Geçen yıl yaptığım köz biber konservelerimin kapaklarında bombe olduğunu farkettim örneğin. Hemen şişeleri açıp bir süzgeçe aldım ve sudan geçirip sosundan arındırdıktan sonra dondurucuya attım. Tekrar sos hazırlayıp yeniden konserve de yapabilirdim ama içinde üreyen bakteriler ölmeyeceği ve tekrar üreme riski yüksek olduğu için aynı tehlikeyi bir daha göze alamadım.

Dondurucudan çıkardığım közlenmiş biberleri çözdürüp başka bir işleme gerek kalmadan afiyetle tükettik. Her ne kadar yıkamış olsam da limon ve sarımsağın tadı sinmişti biberlere. O nedenle tekrar sos yapmama bile gerek kalmadı.

İlk etapta şişelerdeki bombeleri görünce çok üzülmüştüm. Ama bana güzel bir tecrübe kazandırmış oldular. O yüzden bu yıl közlenmiş biberlerimi direkt dolaba attım. Sık sık kontrol ediyorum diğer konserve şişelerimi de yaptığım gibi. Sizlere de aynısını tavsiye ediyorum. Ne kadar güvenseniz de yaptığınız işe, kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Közlenmiş Biber Konservesi Tarifi ilk olarak 17/09/2012 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.