Kral Tacı Tarifi
Görüntü olarak kral tacını andırdığı için bu ismi alan kral tacı kuzu kaburga ile yapılan ve iç pilavla desteklenen nefis bir ana yemektir. Görsel olarak göz doldurduğu ve pilavla birlikte servis edildiği için ilk etapta tam bir misafir yemeği gibi düşünülebilir ama bana kalırsa öyle değil. Kuzu kaburga kuzunun kemiği bol, eti az bir bölümü olduğu için kalabalık misafir sofraları için bereketli bir yemek değil. Bu yüzden bana göre kral tacı yapmak için en uygun zaman bir misafir daveti değil de küçük aile buluşmaları ya da kurban bayramı. O yüzden bu tarifi de kurban bayramı öncesi paylaşmak istedim.
Kral tacı için kuzu kaburga fırında kuzu but gibi pek çok kuzu eti yemeği gibi fırında uzun süre pişiriliyor. Bu uzun pişirme işlemi sırasında dışının kuruyup sertleşmemesi için havayla temasının kesilmesi gerekiyor. Bu nedenle fırın tenceresi gibi derin bir kaba konup üzeri de önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile kaplanıyor. Eğer kuzu kaburganın sığacağı derinlikte ve kapağı kapanabilen bir fırın kabınız varsa yağlı kağıt ve alüminyum folyo kullanmadan, sadece kapağını kaparak da pişirebilirsiniz.
Eğer fırın tencereniz yoksa sapları dahil, tamamı çelik bir tencere de kullanabilirsiniz. Eğer o da yoksa üzerinin kaplama işlemini gerekirse birkaç kat fazla yapıp tencere kadar derin olmayan bir fırın kabı da kullanabilirsiniz. Amaç kuzu kaburgayı fırında hava teması olmadan pişirmek. Bunu yapabileceğiniz, benim aklıma gelmeyen başka yöntemler de kullanabilirsiniz.
Kuzu kaburga yaklaşık 2,5 saatte pişiyor. Fırından almaya yarım saat kala iç pilav yapımına başladığınızda kuzu kaburgayı fırından aldığınızda pilav da servise hazır olacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- Yarım kuzu kaburga,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı kekik,
- 1 çay kaşığı biberiye,
- Tuz.
İç Pilav için;
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı yenibahar,
- 2 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2-2,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tereyağı, kekik, biberiye ve tuzu karıştırın,
- Tuzlu ve baharatlı tereyağını kuzu kaburganın her yanına elinizle sürün,
- Kaburgayı taç şeklinde kıvırıp kürdanla tutturun ya da kasap ipiyle bağlayın,
- Bir fırın tenceresine alıp üzerini yağlı kağıtla sarın,
- Yağlı kağıdın üzerini alüminyum folyo ile kaplayın,
- 220 derecede önceden ısıtılmış fırında 2,5 saat pişirin,
- Pilav için tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alıp kızdırın,
- Küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Salçayı ekleyip 1 dk. kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip tıkır tıkır olana kadar kavurun,
- Tarçın, karabiber, yeni bahar, maydanoz, kuş üzümü, şeker ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Şöyle bir karıştırdıktan sonra altını kapatın servis öncesi 10-15 dk. dinlendirin,
- Pilavı geniş bir servis tabağına alıp kral tacını üzerinde servis edin,
- Dilerseniz kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kral Tacı Tarifi ilk olarak 13/07/2021 tarihinde yayınlandı ve 30/03/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Yorum Gönder