Kuku Sabzi Tarifi

Kuku sabzi İran ve Azebaycan'da yapılan bir omlet çeşidi. Özellikle nevruzda yapılıyor. İçindeki yeşillik bolluğundan ilk yapılış amacının baharın gelişini taçlandırmak olduğunu tahmin etmek zor değil. İsmi bizim dilimiz için biraz hihihi dedirtecek türden ama üzerinde durmanın anlamı yok.

Kuku Sabzi Ne Demek?

Sabzi yeşil, taze baharat demek. Bizdeki sebze kelimesiyle aynı kökenden geliyorlar muhtemelen. Kukunun ne anlama geldiği konusunda bir bilgiye ulaşamadım ne yazık ki. Bizdekiyle köken kıyaslaması yapmayı çok istemiştim halbuki.

Kuku sabzinin pek çok yemek tarifi gibi tek bir tarifi yok, herkes kendine göre farklı farklı yapıyor.

Kuku Sabzinin Temel Özellikleri

Temel özellikleri bolca yeşil baharat içermesi, yumurta miktarının yeşillikten az olması ve yumurtanın sadece bağlayıcı olarak kullanılması, tadının toz baharatlarla desteklenmesi.

Ceviz ve kuru meyve benim yaptığım gibi içine eklenebileceği gibi sadece süslemek için de kullanılabilir. Kabartma tozu yine opsiyonel. Yeşillikler de baharatlar da tamamen damak zevkinize kalmış. Ama aslına sadık kalmak için şunu aklınızda tutun. Yeşillikleri ıspanak, semizotu gibi yeşil yapraklı sebzelerden ziyada taze soğan ya da sarımsak gibi kokulu, baharat kategorisine girebilecek otlardan seçiyorlar. Ben bize dokunduğu için soğan ve sarımsak kullanamadım ne yazık ki. Biraz da çok yoğun lezzetli otları bir araya getirmeye cesaret edemediğimden bolca semizotu kullandım. Ek olarak yine bol maydanoz, dereotu, taze nane, taze kekik vardı karışımımda.

Baharat Miktarına Dikkat Edin

Yine baharat konusunda da biraz korkak davrandım ve hepsini çay kaşığının ucuyla ekledim. Bize göre kafi geldi. Fazlası çok baskın bir lezzete neden olurdu çünkü. Ben severek yedim, hem doyurucu hem sağlıklı hem de besleyici bir kahvaltılık. Yasin de yedi ama biraz karışıkmış bu dedi:) Anlamayanlara ben tercüme edeyim; beğenmedi:)

İçindeki malzemeler belli. Beğenip beğenmeyeceğinizi malzemelere bakarak çok net tahmin edebilirsiniz. Yapıp yapmama kararınızı bu doğrultuda verin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kuku Sabzi Tarifi ilk olarak 03/04/2018 tarihinde yayınlandı ve 03/05/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.