Künefe Tarifi
Geleneksel tatlılarımızın başında gelir künefe. Ama her nedense kadayıf ve baklavadan farklı olarak genellikle "dışarıda yenen tatlılar" kategorisindedir, evde sık yapılmaz. Yapım zorluğu açısından kadayıftan bir farkı da yok halbuki. Ceviz veya fıstık yerine peynir konuyor sadece.
Künefe peyniri nedir?
Peynirini bulmak çok kolay değil itiraf ediyorum. Bilmeyenler için söyleyeyim künefe Hatay'da üretilen özel bir peynirle yapılır. Ama alternatifleri yok değil. Ben daha önce mozzarella, tuzsuz manda peyniri ve tuzsuz dil peyniri ile denedim. Hepsinde aldığım sonuç aynıydı. Hatay künefe peynirinin yerini tutmaz muhtemelen Hatay künefesine alışık biri için. Ancak benim gibi çok da müptelası olmayanlar için uygun. Hatta itiraf ediyorum benim daha önce buranın künefesi yenmeden ölünmez diye götürüldüğüm yerlerde yediğim künefelerden daha yenilebilir oluyor benim için.
Ben normalde künefe yiyemem çünkü. Tatlının içinde bütün bütün peynir ağzıma gelince inanılmaz rahatsız olurum. Kendi yaptıklarımda kullandığım peynirler öyle baskın tatlı olmadığı için çok rahat yiyebiliyorum. Yine durup dururken ah bir künefe olsa da yesem demem, öyle bir cazibesi yok künefenin bende. Ama seven arkadaşlarım için yapıp, eşlik edebiliyorum bu şekilde en azından.
Kaç adet künefe çıkıyor
Bu malzemelerle 15 cm'lik kalın bir künefe çıkıyor. 2 kişi için ideal. Ama daha ince ve küçük yapmak isterseniz 12 cm'lik 2 ayrı künefe tabağında 2 porsiyon şeklinde de yapabilirsiniz. Bu arada ben künefe tabağı yerine döküm tavada yapmayı tercih ediyorum. Tabanı daha kalın olduğu için daha eşit şekilde pişiyor. Künefe tabağında yer yer yanmaya yaklaşırken yer yer de kızarmadığı yerler kalıyor. Tabi bu benim beceremememden ileri geliyor muhtemelen. Ama daha önce evde künefe yapmadıysanız muhtemelen siz de aynı durumla karşılaşacaksınız. Nihayetinde hiçbirimiz künefe ustası değiliz ve hiçbir zaman ustalaşacak kadar künefe yapmayacağız. Ama bu tür püf noktasıyla bu açığı kapatmak mümkün.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g tel kadayıf,
- 125 g tuzsuz künefe peyniri (tuzsuz dil peyniri, mozarella, vs. kullanabilirsiniz),
- 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı su,
- Birkaç damla limon suyu.
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın,
- Şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 15 dk. kadar kaynatın,
- Ateşten alıp soğuyana kadar dinlendirin,
- Kadayıfı küçük küçük kıyın,
- Tereyağını eritin,
- Yarısını 15 cm'lik yuvarlak künefe tabağına (döküm ya da yapışmaz özellikli bir tava da olabilir) alıp bastırarak yayın,
- Eritilmiş tereyağının yarısını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin,
- Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın,
- Dilimlediğiniz peyniri üzerine dizin,
- Kalan kadayıfı da peynirin üzerine eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın,
- Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın,
- Tabağı ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte yerini sık sık değiştirerek altı kızarana kadar pişirin,
- Düz bir kapak/tabak yardımıyla ters çevirip tekrar ocağa alın ve diğer tarafını da sürekli çevirerek kızarana kadar pişirin,
- Ocaktan alıp hiç bekletmeden üzerine soğuyan şerbeti gezdirin,
- Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Künefe Tarifi ilk olarak 17/11/2015 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 39 Yorum
Yorum Gönder
24 Kasım 2020 22:43
30 Kasım 2019 00:27