Künefe Tarifi
Geleneksel tatlılarımızın başında gelir künefe. Ama her nedense kadayıf ve baklavadan farklı olarak genellikle "dışarıda yenen tatlılar" kategorisindedir, evde sık yapılmaz. Yapım zorluğu açısından kadayıftan bir farkı da yok halbuki. Ceviz veya fıstık yerine peynir konuyor sadece.
Künefe peyniri nedir?
Peynirini bulmak çok kolay değil itiraf ediyorum. Bilmeyenler için söyleyeyim künefe Hatay'da üretilen özel bir peynirle yapılır. Ama alternatifleri yok değil. Ben daha önce mozzarella, tuzsuz manda peyniri ve tuzsuz dil peyniri ile denedim. Hepsinde aldığım sonuç aynıydı. Hatay künefe peynirinin yerini tutmaz muhtemelen Hatay künefesine alışık biri için. Ancak benim gibi çok da müptelası olmayanlar için uygun. Hatta itiraf ediyorum benim daha önce buranın künefesi yenmeden ölünmez diye götürüldüğüm yerlerde yediğim künefelerden daha yenilebilir oluyor benim için.
Ben normalde künefe yiyemem çünkü. Tatlının içinde bütün bütün peynir ağzıma gelince inanılmaz rahatsız olurum. Kendi yaptıklarımda kullandığım peynirler öyle baskın tatlı olmadığı için çok rahat yiyebiliyorum. Yine durup dururken ah bir künefe olsa da yesem demem, öyle bir cazibesi yok künefenin bende. Ama seven arkadaşlarım için yapıp, eşlik edebiliyorum bu şekilde en azından.
Kaç adet künefe çıkıyor
Bu malzemelerle 15 cm'lik kalın bir künefe çıkıyor. 2 kişi için ideal. Ama daha ince ve küçük yapmak isterseniz 12 cm'lik 2 ayrı künefe tabağında 2 porsiyon şeklinde de yapabilirsiniz. Bu arada ben künefe tabağı yerine döküm tavada yapmayı tercih ediyorum. Tabanı daha kalın olduğu için daha eşit şekilde pişiyor. Künefe tabağında yer yer yanmaya yaklaşırken yer yer de kızarmadığı yerler kalıyor. Tabi bu benim beceremememden ileri geliyor muhtemelen. Ama daha önce evde künefe yapmadıysanız muhtemelen siz de aynı durumla karşılaşacaksınız. Nihayetinde hiçbirimiz künefe ustası değiliz ve hiçbir zaman ustalaşacak kadar künefe yapmayacağız. Ama bu tür püf noktasıyla bu açığı kapatmak mümkün.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g tel kadayıf,
- 125 g tuzsuz künefe peyniri (tuzsuz dil peyniri, mozarella, vs. kullanabilirsiniz),
- 3 tepeleme yemek kaşığı tereyağı.
Şerbeti için;
- 1 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı su,
- Birkaç damla limon suyu.
Hazırlanışı
- Şerbet için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın,
- Şeker eriyene kadar karıştırın,
- Şeker eridikten sonra orta hararetli ateşte 15 dk. kadar kaynatın,
- Ateşten alıp soğuyana kadar dinlendirin,
- Kadayıfı küçük küçük kıyın,
- Tereyağını eritin,
- Yarısını 15 cm'lik yuvarlak künefe tabağına (döküm ya da yapışmaz özellikli bir tava da olabilir) alıp bastırarak yayın,
- Eritilmiş tereyağının yarısını bir kaşık yardımıyla üzerine gezdirin,
- Elinizle tekrar bastırarak sıkıştırın,
- Dilimlediğiniz peyniri üzerine dizin,
- Kalan kadayıfı da peynirin üzerine eşit şekilde yayın ve bastırarak sıkıştırın,
- Kalan tereyağını da üzerine gezdirip tekrar sıkıştırın,
- Tabağı ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte yerini sık sık değiştirerek altı kızarana kadar pişirin,
- Düz bir kapak/tabak yardımıyla ters çevirip tekrar ocağa alın ve diğer tarafını da sürekli çevirerek kızarana kadar pişirin,
- Ocaktan alıp hiç bekletmeden üzerine soğuyan şerbeti gezdirin,
- Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Künefe Tarifi ilk olarak 17/11/2015 tarihinde yayınlandı ve 25/03/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 39 Yorum
- slh_a: Kevser Hanım merhaba. Künefe yi yaptım fakat şekeri aşırı fazla geldi,ikisinin de miktarını biraz arttırmıştım. Bu fazla şekere bir çözüm yok mu😓 süzgecin üstüne koyup üstten sıcak su döksem nasıl olur🙈 19 Nisan 2023 09:54
- Kevserin Mutfağı: Sıcak su kıvamını bozar. Şekersiz dondurma ya da kaymakla servis edilebilir belki. 19 Nisan 2023 22:22
- Lakibe: Çocuklar seviyor diye 2 ölçü yaptım. Ama ritüel ölçü yeterli geldi , 2. Ölçümü pişirerek saklayabilir miyim? Şerbetini dökerek mi saklayabilirim ? Yardımcı olur musunuz 10 Mayıs 2021 21:09
- Kevserin Mutfağı: Henüz pişmediyse çiğden dondurarak saklaman daha iyi olur. Piştiyse de şerbetlemeden dondurup şerbetlemeden önce ısıtabilirsin. 10 Mayıs 2021 21:16
- Eva K.: Taze mozarellayi nereden bulabilirim? Az once marketteydim ama hepsinde tuz var. Siz de sanirim Ispanya'daydiniz, aldiginiz bir marka varsa paylasir misiniz? Ben Bask bolgesindeyim. 26 Ocak 2021 23:31
- Kevserin Mutfağı: Taze mozarella tuz içerse de tuzda beklemediği için hissedilir miktarda değildir, istediğin markayı alabilirsin👍🏻 26 Ocak 2021 23:34
- Eva K.: Peki Ispanya'da kunefe yapmak isteyenler nasil bir peynir kullanmali? Sevgiler! 26 Ocak 2021 20:29
- Kevserin Mutfağı: Taze mozarella👍🏻 26 Ocak 2021 20:51
- Behiye: Çok güzel oldu. Hemen de bitti. Tarif için teşekkürler24 Kasım 2020 22:43
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 24 Kasım 2020 23:45
- zeynepzeze: merhaba,demek istiyorum ama bir nojtada takıldım kullandığınız kadayıf kızartılmış olandan mı acaba,elinde bu var sadece 26 Temmuz 2020 15:31
- Kevserin Mutfağı: Hayır çiğ kadayıf👍🏻 26 Temmuz 2020 15:37
- lakibe: Dün yaptım.. öyle güzel oldu ki resim çekecek zamanım olmadı. Enfesti. İçine parmasan peynir koydum. Enfes oldu. Teşekkür ederim ☺️ 19 Haziran 2020 23:45
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Haziran 2020 00:43
- burcu: Hadi bakalım yoruma geldim 😁.(dedim birkaç gündür görüşemedik özletmeyim kendimi🤣) yorumlarım; #bence şerbet hafif koyu oldu ve miktarı çok geldi. (birdahakine buna dikkat edip notlara ekleyeceğim.)fakat sorun değil küçük bir kavanoza koyup diğer tatlılarda kullanmak üzere kaldırdım 😌. # süs malzemesini hazır etmeyi unuttuğum için son dakika fıstığı hızlıca ezmeye çalıştım bu sırada sıcak yenmesi gereken künefe 1 tık soğudu 🤪. # uygun tavam yada pişirme tepsim olmadığından marketten aldığım alüminyum pişirme tepsisinde kadayıfı sıkıştırırken ekstra yamulmalar işimi zorlaştırdı (ayrıca malzemenin sağlıksız olması hiç içime sinmedi 😣) # e tabi ben bu güzelliği fırında pişirdim oldu ama çok iyi sıkıştıramadığım için hafif kadayıf tatlisina benzedi😅.(kurabiye ayarında pişirdim) # tabiiki yorumları okuyup tepsinin dibine pekmez de yaydim 💯 başarılı buldum. # sonuç mu tabiiki çok beğenildi ve tam not aldı. 🌹sağolasın Kevser30 Kasım 2019 00:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık❤️❤️ 30 Kasım 2019 01:35
- serooo: yemin ederim şu tarifi gördüğüme o kadar sevindim ki anlatamam eşime haftada bir künefe yiyelim diye söyleniyorum haliyle kızıyor kendi de sevmiyor artık ben yapar yapar yerim denedigim gibi sonucu paylasicam inşallah sizinle sağlıcakla kalın 🤗 02 Kasım 2019 02:26
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık💕 02 Kasım 2019 12:46
- slh-a: uzun süredir canım istiyordu sonunda kadayıfımı aldım peynirim kaldı. sana o olur mu bu olur mu sorularını pek sormak istemesem de mecbur soruyorum:)) muhlama yapılan trabzon peyniri olur mu sence? 17 Haziran 2017 15:33
- Kevserin Mutfağı: Tuzsuzsa olur Salihacım. 17 Haziran 2017 16:13
- esra: mrb sitenizi yni grdm bn baklava tarifi istyrm yrdmci olurmsnz 07 Haziran 2017 03:10
- Kevserin Mutfağı: İstediğin tarifleri arama kısmından aratabilirsin. 07 Haziran 2017 10:11
- Hülya: akşama künefe yapmayı düşünüyorum mozarella peynirininde tuzsuz olması mı gerekiyor?Tuzlu ise sıcak suda bekletip tuzunun azalmasını sağlayabilir miyiz? 30 Mayıs 2017 11:47
- Kevserin Mutfağı: İşe yaramaz Hülyacım, tuzsuz olması gerekiyor. 30 Mayıs 2017 13:45
- Hülya: tessekkür ederim 😊 30 Mayıs 2017 14:12
- selda: Kevser hanım sitede bakındım bulamadım tulumba veya halka tatlısı tarifiniz var mı acaba sevgiler 😘 17 Nisan 2017 14:12
- Kevserin Mutfağı: Yok ne yazık ki Seldacım. 17 Nisan 2017 15:59
- Abdullah: Ellerinize ve emeklerinize sağlık. İki sorum olacaktı: 1. Limon yerine limon suyu miktarı için tavsiyeniz nedir? 2. 100 gram yerine 500 gram kadayıf kullanacağım. diğer malzemelerin miktarını 5 ile çarpmam yeterli olurmu? Teşekkürler :-) 20 Şubat 2016 19:22
- Kevserin Mutfağı: 1. Limon suyundan kastın hazır limon suyuysa eğer gerçek limon suyunun yerini tutmaz, hiç kullanmaman daha iyi olur. Limon varsa da bu şekilde kullanmanı öneririm en iyi lezzet için. 2. Evet. 20 Şubat 2016 19:24
- sıla: kefser hanım merhabalar bunun videosunu çekebilirmisiniz 09 Ocak 2016 11:50
- Kevserin Mutfağı: Adım kefser değil Kevser Sıla'cım. Künefe videosu kısa vadede planlarım arasında yok ama notunu alıyorum. Teşekkürler. 09 Ocak 2016 12:22
- Büşra: 14.madde de şerbetin yarısını dökün demişsiniz onun yerine yarım ölçüden şerbet yapsak olmuyor mu ? 18 Kasım 2015 16:54
- Kevserin Mutfağı: Cümle biraz eksik olmuş orada Büşra'cım, yazıyı okuduysan 2 küçük ya da 1 büyük künefe yapılabileceğinden bahsediyorum. Eğer büyükse tamamını, 2 küçük yapılacaksa yarısını olacak şekilde düzelttim tarifi. Sevgiler... 18 Kasım 2015 17:01
- sertap: kunefeyi cok seviyorum evde yapamiyordum bugin deneyecem yanliz teflon tavada yapsam olur mu tesekurler 18 Kasım 2015 12:12
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmında da yazdığım gibi ben tavada daha iyi sonuç alıyorum zaten eşit kızarması açısından Sertap'çım. Şimdiden ellerine sağlık.. 18 Kasım 2015 12:20
- Şeyma: Şimdi künefe tarifini görünce o kadar mutlu oldum ki Hataylı olarak Kevser hanım.Öğretmenim ve memleketimden uzaktayım ne yazıkki ama içimde bi mutluluk oluşturdunuz teşekkürler...Biz tepsinin dibine tereyağ ve pekmezi karıştırarak yayıyoruz bu şekilde daha iyi kızarıyor ve tadı biraz daha iyi oluyor.Yapacaklara küçük bir not?Sevgilerle 18 Kasım 2015 11:58
- Kevserin Mutfağı: Pekmez iyi fikirmiş, çok teşekkürler paylaştığın için Şeyma'cım?? 18 Kasım 2015 12:21
- nihal: Bizim buralarda künefe çok severek tükettiğimiz bir tatlidir. tarif iniz güzel yanlizca ben yaparken kadayifla yagi harmanliyorum .ve hafif elimle yoguruyorum.boyle kadayif daha guzel ve her tarafi orantili kizariyor ellerinize saglik adiyamandan nihal 17 Kasım 2015 23:05
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Nihal'cim, elle sıkıca bastırınca yağ her yanına yayılıyor zaten. 17 Kasım 2015 23:18
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
