Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 23/02/2023 tarihinde yayınlandı ve 24/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 325 Yorum
- cansugüzel: kevser hanimcim ben parca kirmizi et ile yapmak istiyorum ilk defa yapacagım acemiyim eti hangi aşamada koyacağım ayrı mı yapacagım ? 06 Nisan 2014 21:37
- kevser: Eti en başta tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirdikten sonra yağ ve soğanı ekleyip tarifi aynen uygulayabilirsin. 06 Nisan 2014 21:42
- neslihan: Yarin deniyecegim insallah dediginiz gibi olur :-) 23 Şubat 2014 22:12
- neslihan: Ama oylede cok pismesi gerekir ve salcasi lezzeti gidiyor 23 Şubat 2014 21:19
- kevser: Aksine fasulye salçaya birlikte bütünleşerek piştiği için daha kıvamlı ve lezzetli olur. 23 Şubat 2014 21:38
- neslihan: Ben kuru fasulyeyi cok iyi yaparim ama bir sorunu var fasulyenin kabuklari ayriliyor ve yemekte kotu goruntu veriyor bunu onlemek icin bir oneriniz var mi acaba soylerseniz cok mutlu oluru sevgiler :-) 23 Şubat 2014 00:39
- kevser: Fasulye'nin cinsiyle ilgili olabilir Neslihan'cım, kullandığın markayı değiştirmeyi deneyebilirsin. Bir de önce haşlayıp sonra yemeği pişirmek yerine bu tarifle deneyebilirsin. 23 Şubat 2014 00:44
- Hasan: Tariflerinizi Anlamak kolay oluyo tesekkurler 18 Şubat 2014 20:54
- Cagdas: Selam, tarifi denedim ve aynen fotoğraftaki gibi kıvamı güzel, müthiş lezzetli bir yemek oldu. Teşekkürler. 18 Şubat 2014 14:31
- kevser: Ellerine sağlık Çağdaş:) 18 Şubat 2014 14:46
- seda akpınar: Tekrar Merhaba Kevse Hanım, Telefon uygulamanızla ilgili sizin yönlendirmeniz doğrultusunda programdan çıkışı yapabildim. Teşekkür eder, kolaylıklar dilerim. 17 Şubat 2014 21:14
- kevser: Ben teşekkür ederim Seda'cım, sevgiler... 17 Şubat 2014 22:17
- seda: merhaba, normal tencerede pisirecegimizde ortalama yaklaşık kac dakika beklememiz gerekiyor? tesekkurler. 16 Şubat 2014 15:22
- kevser: Seda'cım kuru fasulyene göre değişir süresi. Kontrollü pişirmen lazım. 16 Şubat 2014 15:34
- bora: tşk'ler dediginiz gibi yaptım on numara oldu 11 Şubat 2014 20:46
- kevser: Afiyet olsun:) 11 Şubat 2014 23:00
- bora: işin espirisi bi yana 2 bardak fasülyeye 1 parmak geçecek kadar su koyuyorum yinede istedigim kıvamda olmuyor....=) 11 Şubat 2014 18:51
- kevser: Kendi parmağınıza göre ölçüp düdüklüyü açtıktan sonra istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatıp suyunu çektirebilirsiniz... 11 Şubat 2014 19:43
- bora: emeginize yüreginize saglık bakıp arada eşime güzellik yapıyorum on numara oluyor..=)şimdi kuru pişircem yanlız düdüklüde 2 bardak fasülyeye kaç bardak kaynamış su koymam gerekıyor bir parmak olarak belirtmişsiniz lakin benim elim büyük parmak uzun kıvamı bozulur die sormak istedim =)şimdiden tşk ler....... 11 Şubat 2014 18:47
- glsm: Sucuklu yapmak .istiyorsak dudukluyu actiktan sonra mi eklemeliyiz sucugu 08 Şubat 2014 16:31
- kevser: Soğanları kavurduktan sonra ekleyin çok az kavurduktan sonra aynı işlemlere devam edebilirsiniz. 08 Şubat 2014 19:48
- senanur: çok kötü hiç beğenmedim 22 Aralık 2013 14:50
- elif: düdüklü tencereyi patlatıp bacağımı yakıp bir ay yürüyemekdikten sonra çok korkar oldum normal tencerede deniycem inş pişer bu yorumlardan sonra pişmez die endişelendim ama 01 Kasım 2013 17:56
- kevser: Fasulyeniz iyiyse, akşamdan ıslatırsanız pişecektir. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yavaş yavaş pişirmenizi öneririm. 01 Kasım 2013 17:57
- elif: çok teşekkür ederim kevser hanım fasülyem iyi değildi galiba çok kaynattım biraz sert oldu ama yinede güzeldi çok sağolun :) 06 Kasım 2013 12:51
- müge: aynısını yaptım bugün kuru fasulyeler pişmedi çiğ kaldı acaba haşlayıp mı yapsak ??? 24 Ekim 2013 23:46
- kevser: Biraz daha pişirmen gerekiyormuş demeki Müge'cim. Haşladıkran sonra yağı kavrulan fasulyelerde bu lezzeti alamıyorum ben. 25 Ekim 2013 00:04
- Oguzhan: Patatesleri nasıl pişiricez peki? 26 Eylül 2013 13:49
- kevser: Hangi patatesleri? 26 Eylül 2013 13:57
- yunus: haklısınız, düzgün okuyunca anlaşılıyormuş. 31 Temmuz 2013 17:15
- yunus: düdüklü tencereden normal tencereye geçmemizin sebebi nedir. sadece düdüklü tencerede pişirsek olmuyor mu. ayrıca sitenizi uzun zamandır takip ediyorum, yemek yapmaktan hicbir şey anlamayan erkekler icin bile tarifleriniz cok acık. tesekkur ederim. 31 Temmuz 2013 16:59
- kevser: Çok teşekkürler Yunus Bey. Normal tencereye geçmiyoruz zaten. İlk cümle düdüklü tencerede pişirmek isteyenler için, ikincisi ise normal tencerede pişirmek isteyenler için. Dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz. Sevgiler... 31 Temmuz 2013 17:04
- emel: çok teşekkür ederim kevser hanım... 26 Temmuz 2013 18:45
- emel: olmuyor kevser hanım bir türlü kuru fasulyeyi pişiremiyorum. tüm denemelerim hüsranla sonuçlanıyor. en sonunda eşim sen vazgeç bu işten dedi. lütfen yardımcı olun... 26 Temmuz 2013 18:02
- kevser: Düdüklü tencerede denedin mi? 26 Temmuz 2013 18:03
- emel: evet hemde bugünkü menümdü. tarifinizi denedim. düdüklü tencerede. 20 dk sonra baktım yemeğim özleşmemişti. daha sonra kapağını açtıktan sonra biraz daha su ekleyip 20 dk kadar daha pişirdim.biraz toparlandı ama nafile...faulyeden de kaynaklı sanırım... 26 Temmuz 2013 18:08
- emel: sitenizi çok beğeniyorum. tarifleriniz çok güzel... 26 Temmuz 2013 18:11
- kevser: Teşekkürler:) 26 Temmuz 2013 18:17
- kevser: Eklediğin su soğuk olabilir mi acaba? 26 Temmuz 2013 18:16
- emel: evet kevser hanım. düdüklü tencereye soğuk su ekledim... 26 Temmuz 2013 18:29
- kevser: Emel'cim "pişmiş aşa soğuk su katılmaz" diye bir atasözümüz vardır, duymamış olabilirsin belki. Ama pişmiş aşa soğuk su katılmaz gerçekten. Pişen şeyi sertleştirir. Bir sonraki sefer kaynar su koymanı tavsiye ederim. Sevgiler... 26 Temmuz 2013 18:33
Yorum Gönder