Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 23/02/2023 tarihinde yayınlandı ve 24/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 325 Yorum
- semra: pisirirken sıcak su mu katılır. birde tuzu pistikten sonra koymak fasulyelerin dağılmaması için mi. 22 Ocak 2015 15:27
- Kevserin Mutfağı: Evet Semra'cım sıcak su eklenir. Tuzunu en son katmanın yemek malzemesiyle ilgisi yok. Pişerken suyu azalacağı ve gerektiğinde su ilave edeceğin için yemeğin pişme süresi boyunca tuz miktarı değişecektir. Yemek sabitlendikten sonra atmak en doğru miktarda tuz kullanmanı sağlar. 22 Ocak 2015 16:55
- rozan: Kevser hanımcım benimki susuz oldu bi de fasülyeler pişti sandım pişmemişti 18 Ocak 2015 01:33
- Kevserin Mutfağı: Sıcak su ekleyip pişirmeye devam edebilirsin. 18 Ocak 2015 03:05
- Asuman: denedim guzel oldu. esim cok begendi. dediginiz gibi yaptim et suyunu az koydum eti de en son ekledim. Teşekkürler Kevser 03 Ocak 2015 17:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım... 03 Ocak 2015 17:26
- Asuman: kevser hanim ben de haslanmis kemik eti ve suyu var onu da kullanmak istiyorum. olur mu acaba olursa nasil yapayim ne zaman ekleyeyim. cevabinizi bekliyorum. :) 02 Ocak 2015 14:06
- Kevserin Mutfağı: Daha önce deneyip sevdiysen kullanabilirsin. Ama denemediysen riske girmek isteyip istemediğine sen karar ver. Et suyuyla normalden daha yağlı ve etli kuru fasulyeden daha fazla et kokulu olacaktır. Ağır yemeklerle aranız yoksa seveceğinizi sanmıyorum. Ama severiz diyorsan normal suyunu eklerken 2 bardak az su koyup, onun yerine 2 bardak kemik suyu ekleyebilirsin. Etlerini de fasulyeler pişmeye yakın ekleyebilirsin. 02 Ocak 2015 14:12
- AYŞEGÜL: KEVSER HANIMCIM MERABA FASULYELERİ SABAH 8DE SUYA KOYDUM AKSAM 8DE PİŞİRSEM OLURMU ACABA ? 04 Aralık 2014 12:36
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Ayşegül'cüm. 04 Aralık 2014 13:32
- fserdaro: Kevser'ciğim, Henüz düdüklü tencere almadım ancak sevgili annem daha önce düdüklü tencerede hazırladığı pişmeye yakın fasulyeleri birkaç poşet halinde buzluğa koymam için vermişti.Çalışan bayan olunca malum pratik çözümler olması gerekiyor:)Ve onlardan birini tarife uygun olarak pişirdim.Eşim etli sevdiğinden ve hazırda kıymam olduğundan kıymayla yaptım gayet iyi oldu. Ellerine sağlık tarif için teşekkürler. Sevgiler. 31 Ekim 2014 12:46
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık canım... 31 Ekim 2014 12:49
- Tülay Kaya: Kevsercim notunda yazdığın konular benide eski günlere götürdü.Aynen belirttiğin gibi annem sabah erkenden yemek işini hallederdi.Sobanın üzerinde ağır ağır pişince daha bir lezzetli olurdu gibime geliyor.Nevşehirli bir komşumuz fasulyeyi çömlekte yapardı.Çömleği ateşe gömerdi mükemmel olurdu.Bence eskiden her şey daha güzel daha doğaldı.Paylaşımlarınız için teşekkürler.HOŞÇAKALIN 16 Ekim 2014 23:01
- Kevserin Mutfağı: Aynen öyle Tülay'cım, ama şu da var ki ileride de bugünleri hatırlayıp ne güzeldi diyeceğiz muhtemelen:) Sevgiler... 16 Ekim 2014 23:09
- sinem: soğansız yaparsak lezzetli olur mu? 27 Ağustos 2014 10:42
- Kevserin Mutfağı: Aynı lezzette olmaz, soğan sevmiyorsan soğanı rebdeleyerek kullanabilir ve yemeğin içinde hisseilmesinin önüne geçebilirsin. 27 Ağustos 2014 10:57
- alev: fasulye yi akşamdan bekletme fırsatım yok iki üç saat beklese yeter mi düdüklü de yapacağım 22 Ağustos 2014 15:22
- Kevserin Mutfağı: Biraz daha uzun süre pişirirsen olur Alev. 22 Ağustos 2014 15:43
- dilekmusti021112: bu tarifi sucuklu yapsam hangi aşamada sucuğu koymam gerekiyor acaba 05 Ağustos 2014 16:01
- Kevserin Mutfağı: Soğanları kavurduktan sonra ekle Dilek'çim çok az kavurduktan sonra aynı işlemlere devam edebilirsin. 05 Ağustos 2014 16:36
- erhan: tesekkur ederim :-) 05 Temmuz 2014 13:06
- erhan: eğer pastırmalı yapmak istersek nasıl olacak ? 05 Temmuz 2014 00:05
- Kevserin Mutfağı: Fasulye pişmeye yakın bir tavada pastırmaları hafif kızartıp fasulyeye ekledikten sonra bir taşım kaynatmanız yeterli. 05 Temmuz 2014 00:37
- Merve: Teşekkürler.:) 09 Haziran 2014 14:43
- Merve: suyunu dört parmak demişsiniz ben yemek yapmaya yeni başladım o yüzden anlayamadım bardak üzerinden söylermisiniz kevser hanim. 09 Haziran 2014 10:47
- Kevserin Mutfağı: Merve'cim bu tabir mutfakta çok sık kullanılan bir tabirdir. Yemek pişirmeyi öğrenmek istiyorsan bilmediğin şeylerden kaçmak yerine ne olduklarını öğrenmeye çalışmalısın. Bir elindeki baş parmağın dışındaki parmakları yanyana sıkıca tutup tencerenin dibine koyduğun zaman yüksekliği nereye kadar geliyorsa o kadar su koymalısın demektir bu. İlerde bunu ölçmene bile gerek kalmaz, göz kararı bilirsin nereye kadar su koyman gerektiğini. 09 Haziran 2014 12:02
- Mco: Yanliz kuru fasulye 20 dk. pişmedi.Acaba soguk suyamı bek ettigim için pişmedi? 08 Haziran 2014 11:26
- Kevserin Mutfağı: Tencerenin markası ve fasulyenin cinsine göre farklılık gösterebilir pişme süresi. 08 Haziran 2014 12:32
- cansugüzel: tarifi iki kere denedim cok lezzetli oldu kevsercim ama bi sorunum var benim fasulyem renksiz oluyor yani cok salça koymama rağmen suyun rengi açık oluyor .annemin fasulyesi gibi suyu yogun ve koyu olmuyor bunun nedeni nedir acaba yardımcı olursan sevinirim 26 Mayıs 2014 13:13
- Kevserin Mutfağı: Fasulyenin cinsinden olabilir Cansu'cum. Değişik markalarla denedin mi hiç bilmiyorum ama bir de markasını değiştirerek dene istersen. 26 Mayıs 2014 13:17
- Tugceakbas: Siz ne marka fasulye kullaniyorsunuz? Soyle lezzetli bi fasulye bulamadim gitti 21 Kasım 2015 17:09
- Kevserin Mutfağı: Satın almıyorum Tuğçe'cim, annem kendi bahçesinde yetiştiriyor, ondan alıyorum. 21 Kasım 2015 17:58
- Gökhan: Merhaba Kevser hanım. Sıtenızden bazi tarifleri denedim cok da guzel oldu . En son kuru fasulyeyi denedigimde yaktim simdi bi daha deniuorum. Insallah bu sefer olur. Finlandiya dan sevgiler. Tesekkurler. 24 Mayıs 2014 15:03
- Kevserin Mutfağı: Sevgiler benden Gökhan:) 24 Mayıs 2014 16:27
- ipek: Şimdi yaptım çok güzel oldu .(Hemde kuru fasülyeyi sabahtan ıslamama rağmen) :) Yalnız toz kırmızı biberim yoktu az bir şey pul kırmızı biber attım. Diğer tariflerinizi de deneyeceğim. Elinize yüreğinize sağlık. 03 Mayıs 2014 14:31
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık İpek'çim... 03 Mayıs 2014 14:41
- Nil Cankur: Kevser Hanım Merhaba, tariflerinizi çok anlaşılır bir dille belirtiyorsunuz. Çok teşekkürler. Benim önceki kurufasulyelerimde çok haşlama sorunum oldugu için bu sefer haşlanmış konserve fasulye aldım. Dediğiniz şekilde salça yağ soğan ile deneyeceğim düdüklü tencerede. Acaba sivri yeşil biber eklesek nasıl olur? Hafif acılık katıp lezzetli olur diye düşündüm. Soğanla birlikte mi eklemek gerekir? Toz biber derken karabiber i mi demek istediniz? Sevgiyle kalın Nil 16 Nisan 2014 15:55
- Kevserin Mutfağı: Sivri biberi soğanla birlikte kavurabilirsin Nil'cim. Toz biberden kastın toz kırmızı biber. 16 Nisan 2014 16:01
- Nil Cankur: Teşekkür ederim Kevser Hanımcığım. Bugun yapacağım. Yaptıktan sonra sizinle bilgi paylaşımında bulunacağım. Sevgiler Nil 16 Nisan 2014 16:03
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık canım.. 16 Nisan 2014 16:04
- rumeysa: elimde sadece domates salcasi ve tereyagi bulunmakta. pisirmedeki oneriniz nedir 13 Nisan 2014 17:09
- Kevserin Mutfağı: Sıvı yağ yerine tereyağ kullanarak aynı şekilde pişirebilirsin Rümeysa'cım. 13 Nisan 2014 18:12
Yorum Gönder