Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk (tencerenize göre süre değişebilir) pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 03/03/2025 tarihinde yayınlandı ve 04/03/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 327 Yorum
- nur: kevser hanim bende bifteklik et var acaba kuru fasulyeye katsam normal kus basi seklinde olurmu?birde hangi asamada yapmaliyim tesekkur simdiden:) 04 Ocak 2016 20:02
- Kevserin Mutfağı: Olur Nur'cum, soğanlardan önce yağsız şekilde kavurup aynen devam edebilirsin tarife. 04 Ocak 2016 20:27
- Akif: Mukkemmel bi yemek oldu ☺️☺️28 Aralık 2015 00:52
- Kevserin Mutfağı: Çok sevindim Akif, ellerine sağlık?? 28 Aralık 2015 00:54
- Akif: Fasulyeyi hafif kaynatıp suyunu dökmüyor muyuz gazı icin ben mi yanlış biliyorum? :/ 26 Aralık 2015 02:04
- Kevserin Mutfağı: Ben o yöntemi kullanmıyorum Akif. 26 Aralık 2015 02:06
- Akif: Yarın arkadaşlara sizin tarifle ilk defa kurufasulye yapacam insallah bi sıkıntı çıkmaz :/ 26 Aralık 2015 02:10
- Kevserin Mutfağı: Tarifi aynen uygularsan hiç problem yaşamazsın. Şimdiden ellerine sağlık, afiyet olsun?? 26 Aralık 2015 02:18
- Akif: Teşekkürler ☺️ fasulyeleri sıcak suya koydum bile :)) 26 Aralık 2015 02:24
- gülsüm: kevser hanım merhaba. ben bugün tarifinizi yapacağım fakat akşamdan ıslatmışsınız ya fasulyeyi ben sabak ıslattımki sıcak suyla akşama yapacağım için. birde sormak istediğim yemeği yaparken tencereye sıcak su mu? yoksa soğuk su mu? koymamız gerekiyor. ben bunu kuşbaşılı olarak nasıl yapabilirim. yardımcı olurmusunuz? teşekkürler. 18 Aralık 2015 15:36
- Kevserin Mutfağı: Islatma konusunu buradan ayrıntılı olarak okuyabilirsin Gülsüm'cüm, kafandaki soru işaretlerinin çoğu giderilecektir kuru fasulyeyle ilgili aynı zamanda; https://www.kevserinmutfagi.com/sucuklu-kuru-fasulye-tarifi.html Suyun sıcaklığı çok önemli değil ama sıcak su kullanırsan pişme aşamasına daha kısa sürede geçecektir. Kuşbaşıları soğandan önce tencerede yağsız şekilde kavurduktan sonra tarife aynen devam edebilirsin. 18 Aralık 2015 15:52
- bilge: Sizi severek takip ediyorum ellerinize sağlık bende bu tarifinizi yapıyorum 10 Aralık 2015 17:57
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım.. 10 Aralık 2015 18:23
- dila: En severek yaptığım tariflerinizden biri. Basit yemekleri de açıklamalı olarak yazmanız bizler gibi yemek yapmayı yeni öğrenenler için harika, çok teşekkürler. 06 Aralık 2015 19:08
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim Dila'cım☺️ 06 Aralık 2015 19:12
- ultrausta: tşklr sayın hanımefendi gerçek fasulye yemegi bu suyu kesinlikle süzülmesin besleyici özelliği gitmesin dogru tarif bende kowboy yemegi yapıyorum barbunya haşlanıp suyu bi kaba alınıyo az suda haşlanıyor su israf olmasın sonra normal melemen gibi sogan garnitür vs eklenip kaba alınan suyu ilave oluyo tavada daha güzel batır ekmegi saldır tüm kowboyların atında bi tava vardır inanmayan trinity kardeşler dönüyor izleyebilir terence hıll saygılar 20 Kasım 2015 03:43
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler paylaştığınız için. 20 Kasım 2015 03:46
- Gulten: Off nihayet aranizdayim?20 Kasım 2015 04:23
- Kevserin Mutfağı: Hoş geldiniz Gülten Hanım. Ufak bir hatırlatma; fotoğraf yükleme özelliği kendi fotoğrafınızı değil tarifi denediyseniz onun fotoğrafını yüklemeniz için var. 20 Kasım 2015 14:45
- Hilal: Bir sorum daha olacaktı kevser hanım et katarsam su oranında ne kadar fark olur şimdiden cevaplarınız icin teşekkürler hemen cevaplarınız hazır. 12 Kasım 2015 15:33
- Kevserin Mutfağı: Su miktarı kullandığın malzemeye göre her zaman değişir zaten Hilal'cim, ilk etapta tarifte tavsiye edilen miktarda su kullanıp pişmeye yakın sulu olursa kapağı açık şekilde kaynatarak buharlaştımak suretiyle, koyu olursa da sıcak su eklemek suretiyle kendine göre ayarlayabilirsin kıvamını. 12 Kasım 2015 15:40
- hilal: Et eklemek istersem ilk tencereye katsam orta ateste su eklemeden kendi suyunu salsa pisse yagi katip sogani kavursam olurmu kevser hanim 11 Kasım 2015 11:25
- Kevserin Mutfağı: Olur tabi ki Hilal'cim, şimdiden ellerine sağlık.. 11 Kasım 2015 12:13
- seçil: toz biberim kalmamış, olmazsa olmazmı, salçayla idare edebilir miyim :) 04 Kasım 2015 22:00
- Kevserin Mutfağı: Salçayla idare edebilirsin Seçil'cim. 04 Kasım 2015 22:03
- Duygu: Ben 1 gün önceden normal suyla ıslattım. Bugünde tarifinizi deneyeceğim ama sıcak suyla ıslatmamış olmam sorun olur mu? 03 Kasım 2015 10:52
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Duygu'cum. 03 Kasım 2015 11:06
- Mehmet: Tarifiniz için teşekkür ederim. Bu gün Fasulyeleri ıslayacağım yarında pişireceğim inşallah güzel olur. 30 Ekim 2015 18:22
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Mehmet, sonucunu da paylaşırsan çok sevinirim. Sevgiler... 30 Ekim 2015 18:29
- Mehmet: Kevser hanım dün akşam fasulyemi pişirdim 1 saat 15 dakika sürdü. :) Bu akşam tadına bakacağım ve düşüncelerimi mutlaka yazacağım. Görünüşü ve kıvamı çok güzel görünüyordu tadınıda tutturmuşum dur inşallah..:) 01 Kasım 2015 15:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mehmet.. 01 Kasım 2015 15:40
- Sinem Acar: Kolay gelsin.. Yemeği henüz denemedim ama şimdiye kadar denediğim bütün tarifleriniz çok güzel oldu ve herkes çok beğendi.. Değinmek istediğim bu değildi aslında. Bu kadar ilgili olmanız çok güzel. Bütün yorumlara cevap veriyor oluşunuz yaptıklarınızı dikkate aldığınızı, önemsediğinizi, sevdiğinizi hissettiriyor bana.. Sağ olun.. İyi ki varsınız ve iyi ki böyle güzel bir insansınız.. 30 Ekim 2015 11:56
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Sinem'cim, böyle düşünmene çok sevindim. Sevgiler.. 30 Ekim 2015 12:11
- Mukaddes: Kevser Hanım, ben fasulyeyi dünden ıslatmayı unuttum. Bugün ıslatsam ve yapsam ayrıca birşeyler daha yapmam gerekir mi ? Bugün fasulye yapabilmek için ne yapmalıyım ? Şimdiden teşekkürler:) 30 Ekim 2015 09:52
- Kevserin Mutfağı: Özel bir şey yapmana gerek yok Mukaddes'çim, aynen pişirebilirsin, sadece pişmesi daha uzun sürer. 30 Ekim 2015 10:45
- Sevilay: Fasulyeleri biraz haşlayıp suyunu değiştirmemiz gerekmiyor mu? 25 Ekim 2015 07:59
- Kevserin Mutfağı: Hayır Sevilay'cım, tarifte ne yazıyorsa o. 25 Ekim 2015 11:41
- merve: Yaa yorumunuza bittim.gozlerim doldu.tam da benim Çocukluğumu anlatmissiniz. ne güzeldi okuldan eve usullere gelmek o kokuyu almak sobanın kenarında ısınma ve en önemlisi annenin babanın kanatları altında olmak.simdi ise çok uzaklardayiz maalesef. .. 24 Ekim 2015 14:19
- Kevserin Mutfağı: :( 24 Ekim 2015 15:06
- Emine: Dün yaptim ve cok begendik, hatta esim dedi hayatimda yedigim en güzel kuru fasulye bu... Esimin böyle söylemesi cok sevindirdi beni ve sana tesekkür etmek istedim, iyiki bizimle paylasiyorsun ? 24 Ekim 2015 09:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Emine'cim, afiyet olsun.. 24 Ekim 2015 11:12
- Büşra: Bende yaptım ama sanırım suyunu fazla koydum:( Suyun rengi biraz berraklaştı, acaba kaynadıkca suyunu çekip özleşir mi? 20 Ekim 2015 17:32
- Kevserin Mutfağı: Evet Büşra'cım, kıvamını bulur kaynadıkça. 20 Ekim 2015 18:54
- sumeyra: fasulyenin haşlayan suyunu döktükten sonra, tekrar pişirdiğimizde, su soğuk mu yoksa sıcak su mu olacak. Teşekkürler... 19 Ekim 2015 22:21
- Kevserin Mutfağı: Tarifte öyle bir aşama yok Sümeyra'cım, bir kez daha okuman iyi olacak sanırım. 20 Ekim 2015 00:40
- ülkühan: Bu arada bnde yemk yapmayi yeni yeni ogreniyorum kevser insallahh bu yemk guZel olurda esim begenir diye ondan soyledim 18 Ekim 2015 16:25
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
