Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağda kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 23/02/2023 tarihinde yayınlandı ve 24/02/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 325 Yorum
- Ersin: Kevser Hanım tarifinizi uyguladım şimdi ocakta, gerçekten çok pratik izah etmişsiniz, yalnız kurufasulyeleri de salçayla birlikte kavurmak gerekiyor mu? 21 Eylül 2016 18:04
- Kevserin Mutfağı: Konuyla ilgili madde "Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve "karıştırın"" diyor, kavrulması gerekiyor olsa kavurun yazardı. Sorunun cevabı tarifte saklı yani:) 21 Eylül 2016 18:12
- Ersin: Teşekkürler doğru yapmışım o zaman.Kevser Hanım kurufasulyeyle başladım yeminle ütü yapıyorum çok pis gaza geldim. Kim demiş erkekler yemek yapamaz diye :) 21 Eylül 2016 18:48
- Kevserin Mutfağı: Vallahi ben demedim😄 Ellerine sağlık😊 21 Eylül 2016 22:41
- buse: kevser hanim düdüklü tencerede orta atestemi pismeli 08 Eylül 2016 13:44
- Kevserin Mutfağı: Buhar çıkılından sonra kısık ateşte Busecim. 08 Eylül 2016 16:54
- Mehmet Ali Munar: Elinize emeğinize sağlık 03 Eylül 2016 17:26
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 03 Eylül 2016 19:16
- esma: çeşme suyu ile yapsam olurmu 26 Ağustos 2016 23:46
- Kevserin Mutfağı: Normalde de kıllanıyorsan yapabilirsin Esmacım. 26 Ağustos 2016 23:57
- esma: yemek yapmaya yeni başladım bir de ben fazla islatmiatim onu buzliga attım bir şey olur mu 27 Ağustos 2016 00:07
- Kevserin Mutfağı: Bir şey olmaz Esmacım. 27 Ağustos 2016 00:11
- Harun: Merhaba; Kevser hanım Düdüklü tencerenin veya normal tencerenin içerisinde toptan mı pişirilecek... 01 Ağustos 2016 20:37
- Kevserin Mutfağı: Evet Harun, aynen tarifte yazdığı gibi. 01 Ağustos 2016 21:30
- Betul4arch: Merhaba Kevser hanım, ben bu tarifi konserve ile yapsam olur mu? Pişme süresi haricinde değişen bir şey olur mu? 17 Temmuz 2016 20:05
- Kevserin Mutfağı: Konserveler çok fazla pişmiş olduğu için salçalı suyuyla çok fazla kaynatamazsın, erir fasulyeler ama kaynatmayınca da lezzetli olmaz. Yani kısacası çok çok iyi bir sonuç çıkmaz ortaya ama mecbursan yapabilirsin. 17 Temmuz 2016 20:11
- Sarper: Toz biber nedir. Kırmızı mı Kara mı? 01 Temmuz 2016 13:03
- Sarper: Ve suyu soğuk mu sıcak mı ekliyoruz? 01 Temmuz 2016 13:09
- Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığında. 01 Temmuz 2016 13:23
- Kevserin Mutfağı: Kırmızı tatlı toz biber. 01 Temmuz 2016 13:22
- Ayşe: Merhaba Kevser hanım. Tariflerinize bayılıyorum. Misafirim geleceğinde ya da canım değişik bişeyler istediğinde hemen tariflerinize bakıyorum. Elinize emeğinize sağlık. Size bi sorum olacak. Ben kuru fasulyeyi düdüklü tencere de haşladım ama biraz fazla haşlanmış. Atmaya kıyamadım. Püre halinde kullanabileceğim bi tarif var mı? 30 Haziran 2016 12:59
- Kevserin Mutfağı: Çok haşlanmış fasulye için bir tarifim yok ne yazık ki Ayşe'cim. Belki fava tarifini kullanarak fasulye fava yapabilirsin fava seviyorsan? 30 Haziran 2016 13:20
- saliha: Kevser hanim ben kuru fasulyeler aksamdan isitmayi unuttum 3 saat önce kaynatip o suda bekletim sonra sizin tarifinize göre fasulyeleri normal tencereme koydum acaba ne kadar sürede piser ? 26 Haziran 2016 19:07
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir fikrim yok Saliha'cım, her fasulyenin pişme süresi farklıdır. 26 Haziran 2016 19:10
- Hatice: Merhaba Kevser işim çok acele! ablacım ben fasulyeleri akşamdan suya koymayı unuttum , birde ölçüleri 3 katına çıkartacağım . Fasülyeyi suya koymadan ne kadar su ölçüsü ile haşlayıp pişirmem gerek yardımların için çok çok teşekkür ederim şimdiden 25 Mayıs 2016 08:32
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencerede pişireceksen su miktarını 1 su bardağı kadar artırman yeterli olacaktır Hatice'cim. 25 Mayıs 2016 10:12
- Funda: Merhaba Kevser Hanım, acaba normal tencerede pişirirken kapak açık olarak mı pişiriliyor? Tarifte bu detayı göremedim de açık bıraktım şimdilik, açık mı devam etmeliyim? 21 Mayıs 2016 15:38
- Kevserin Mutfağı: Kendi halinde pişen yemekler daima kapağı kapalı pişirilir Fundacım eğer suyunu çektirmek gibi bir gayen yoksa. 21 Mayıs 2016 19:47
- Funda: Ben de burada bir yanlışlık var deyip size sorumu yolladıktan hemen sonra kapattım kapağını. :) Yemek konusunda acemiyim biraz, kusura bakmayın lütfen. Akşam yemeğinde afiyetle yedik, çok lezzetli oldu. Tarif için çok teşekkürler, kucak dolusu sevgiler... 21 Mayıs 2016 23:05
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Funda'cım☺️ 22 Mayıs 2016 09:36
- hatice: kevser ablacim yemek yapmaya senin tarifinlerinde basladim ve hepsi muhtesem oluyor evdeki herkes yemekleri artik sen yap diyor :) birde sorum olucakti annem calistigi icin fasulyeleri haslayip buzluga atmis buzluktan cikartip cozuldukten sonra yapsam bir sorun olurmu? seni cook seviyorum 16 Nisan 2016 15:25
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Hatice'cim.. Çözdürmeden direkt kullanabilirsin fasulyeleri. 16 Nisan 2016 16:16
- turkan arat sayıl: kevsercigim emegine saglik. defalarca pisirdim ama hicbiri boyle guzel olmadi. her zaman onceden haslayip pisiriyordum bu defa tarifini uygladim nefis oldu tesekkurler.. 11 Nisan 2016 10:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun Türkan... 11 Nisan 2016 15:56
- ceylan: kevser hanım ben dun aksamdan ıslattım sabahta hasladım sımdı ocaga koydum duduklude pısırıyorum ne kadar pısırmem lazım 31 Mart 2016 19:58
- Kevserin Mutfağı: Yaptığın tarif bana ait olmadığı için bir şey söyleyemem Ceylan'cım. 31 Mart 2016 20:08
- kübra: annem tatile gidince mecburen işler bana kaldı :) bütün tariflerin tuttuğu için birde kuru fasulye denemek istedim herşeyi tamam ama bu fasulyeler nezaman yumuşiyacak ocakta ? 31 Mart 2016 15:18
- Kevserin Mutfağı: Piştikleri zaman:) 31 Mart 2016 16:15
- sıla: kevser abla ben kuru fasülyeleri dün akşamdan soğuk su ile ıslattım sorun olurmu ? 22 Şubat 2016 10:29
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz Sıla'cım. 22 Şubat 2016 12:02
- cgdm30: Kevser hanim etli yapmak istesem kac gram et eklemem gerekiyor? 15 Şubat 2016 20:04
- Kevserin Mutfağı: Ne kadar etli sevdiğine göre değişir aslında Çiğdem'cim ama ortalama 250-300 g civarında yeterli olur. 15 Şubat 2016 21:21
- Zeynep: Kevser'cim, kuru fasulye tarifini daha once denedim. Diger tarifler gibi bu da cok basariliydi. Haftasonu misafirlerim icin kuzu etli kuru fasulye yapmak istiyorum.Malesef tarifler arasinda yok. Acaba bana bu konuda onerebilecegin puf noktalari varmidir ? 21 Ocak 2016 23:31
- Kevserin Mutfağı: Elleeine sağlık Zeynep'çim, özel bir püf noktası yok, bu tarifi uyarlayarak yapabilirsin. 21 Ocak 2016 23:37
- Betül: Merhaba Kevser ablacığım ben bugün annemlere sürpriz yapıp akşam yemeğini hazırlamak istedim ve kuru fasulye yapmaya karar verdim ama sana bi sorum var şimdi akşamdan ıslamadığım için kaç saat suda bekletmem gerekir :) 21 Ocak 2016 13:37
- Kevserin Mutfağı: Özel bir süresi yok Betül'cüm. Fasulye suda beklediğinde su çeker, yumuşar ve sonrasında daha kolay pişer. Bunun dışında bir etkisi yoktur suda bekletmenin. Pişirme süresini uzatarak suda bekletmeden de pişirebilirsin. 21 Ocak 2016 14:35
- esmanur: kevser hanım merhabalar. ..etli kuru fasulye istiyorum. 500 gr kuşbaşı et ve 2 su bardağı fasulye için 4 şu bardağı su yeterli mi?düdüklü tencere kullanıcam.su oranı benim icin cok önemli. sizi çok seviyorum. allaha emanet olun 13 Ocak 2016 21:06
- Kevserin Mutfağı: Su miktarı sandığın kadar önemli değil Esmanur'cum, fazlaca koyup kapağını açtıktan sonra fazla geldiyse harlı ateşte kapağı açık şekilde kaynatarak fazla suyunu buharlaştırabilirsin. Kullanman gereken su miktarı fasulyenin cinsine göre değişecektir o yüzden su miktarı ezberlemek yerine deneme yanılma yöntemiyle öğrenmen çok daha faydalı olur senin için. 13 Ocak 2016 21:32
Yorum Gönder