Kuru Fasulye Tarifi
Türk mutfağının vazgeçilmezi
Çok klasik bir tarifle birlikteyiz bugün. Kuru fasulye yemeği Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bir misafir geldiği zaman tavuk pişirirsen basit yemek yapmış diye düşünebilirler mesela ama kuru fasulye için kimsenin söyleyecek sözü olmaz. Kuru fasulye candır çünkü. Çocukluğuma dair izler taşıdığı için de ayrıca önemlidir benim için.
Ben ve benim yaşıtlarım fasulyenin aslında sobanın üstünde saatlerce kaynayarak pişen bir yemek olduğunu bilen son nesiliz muhtemelen. Yemek kokusuyla karışık sobanın üzerine sıçrayan yemek suyunun yanma kokusunu hatırlayanlarınız vardır.
Tencere ve hatta çömlek ateşe sabah ev işleri toplandıktan hemen sonra konur ki erkenden hazır olsun. Öğleden sonra oturmaya gidilecekse de yemek yapmak için eve erken dönme telaşı olmasın. Yemek yenmesine yakın da en yakın dostu pilav hazırlanır. Yanına da turşu olur, ayran olur, salata olur, ne koyarsan o olur. Ama ben en çok yeşil domates turşusunu severim. Hele bir de ayran varsa daha iyisi şamda kayısı diyebilirim ancak.
Farklı Pişirme Yöntemleri
Kuru fasulyenin farklı pişirme yöntemleri vardır. Kimi önce soğanla fasulyeyi haşlayıp salçasını sonradan kavurur, kimi sucuklu yapar, kimi et, kimi pastırma koyar. Ben en sade haliyle, salçasıyla birlikte kaynamışını severim. Salça ve fasulye birbiriyle özleşir iyice. Bugüne kadar siz nasıl yapıyordunuz bilmiyorum ama bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim.
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslamak çabuk pişmesini sağlar. Ama akşamdan ıslamayı unuttuysanız da endişelenmeyin. Düdüklüde piştiği sürece yine nispeten kısa sürede pişecektir. Sadece suda beklettiğiniz fasulyeden biraz daha uzun süre pişirmeniz yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Fasulye Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- Oda sıcaklığında su.
Hazırlanışı
- Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,
- Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,
- Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk (tencerenize göre süre değişebilir) pişirin,
- Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Fasulye Tarifi ilk olarak 03/03/2025 tarihinde yayınlandı ve 04/03/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 327 Yorum
- guldem81: merhaba Kevser Hanım benim kuru fasulyemin kabukları çıkıyor neden olur acaba görüntüsü kötü oluyor 30 Ekim 2023 20:02
- Kevserin Mutfağı: Bunun birkaç farklı sebebi olabilir. Öncelikle kullandığın fasulyenin cinsinden kaynaklanıyor olabilir. Kalın kabuklu fasulyeler kabuk ayrışmasına daha yatkın oluyor mesela. Eğer hangi cinsi kullanıyorsan kullan bu problemi yaşıyorsan suda bekletme süresi az geliyor olabilir, çok yüksek sıcaklıkta pişiriyor ya da gereğinden fazla pişiriyor olabilirsin. 31 Ekim 2023 14:57
- inciixx: Kevser hanım organik fasülye almıştım bu ay bir yıl dolacak içerisinde kurt yok ama biraz kurumuş görünüyorlar tuzla muhafaza etmiştim bozulup bozulmadığını nasıl anlarım 05 Ekim 2023 14:30
- Kevserin Mutfağı: Fasulyenin bozulması diye bir şey yoktur. En fazla böceklenir. Böceklenmediyse sorun yoktur. 05 Ekim 2023 19:02
- inciixx: Teşekkürler Kevser hanım😍 05 Ekim 2023 20:56
- Seval: Kevser hanım iyi günler bende bir türlü kuru fasulye tuturamayanlardanim akşamdan islatsam sabah pişirsem düdüklü tencerede 20 dakikada dağılıyor yemeklikten çıkıyor sabah ıslatıp yapıyorum 20 dakikada dağılıyor püf noktaları nelerdir dağılmadan görüntü güzel bir kuru fasulye 01 Ekim 2023 13:47
- Kevserin Mutfağı: Kullanılan düdüklü tencereye göre değişir elbette. Ama 20 dakikada pişirdiğinde dağılıyorsa 20 dakikadan az pişirmen gerekiyor demektir. 01 Ekim 2023 18:30
- ferhan_erogul: akşamdan ıslatıp ön haşlama yapmadan pişiyor mu güzel hangi markayı kullanıyorsunuz kevser hn? 26 Eylül 2023 13:37
- Kevserin Mutfağı: Düdüklü tencerede pişirdiğin takdirde pişer. Özel bir marka tercihim yok, ne denk gelirse onu alıyorum. 26 Eylül 2023 13:45
- berinaz: bu tarife bide kırmızı et koysam nasıl olur 11 Temmuz 2023 18:09
- Kevserin Mutfağı: Arama kısmından etli kuru fasulye tarifini aratarak ulaşabilirsin. 11 Temmuz 2023 18:09
- busradurmusoglu: çok güzel oldu16 Ocak 2023 19:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 16 Ocak 2023 22:29
- ferda093: Sizin tarifinizdeki ölçülerle değilde kendi ölçülerimle hazırlıyorum aynı sıralamayla gidiyorum fakat o sevdiğim helmeli kıvamı yakalayamıyorum.Nohutta da aynı şekilde,su gibi oluyor.Neden olabilir? 14 Temmuz 2022 16:14
- Kevserin Mutfağı: Suyu fazla geliyordur. 14 Temmuz 2022 16:36
- dilara22: Soğanı kavururken bir tatlı kaşığı un da eklerseniz istediğiniz kıvamı yakalarsınız ferda hanım😊 24 Şubat 2023 23:06
- meryemm: fasulyeyi bir kere kaynatip sonra suyunu döküp tekrar kaynattigimiz taktirde mideyi sisirmedigini duydum. doğru mu kevser hanim 04 Kasım 2021 10:15
- Kevserin Mutfağı: Az miktarda faydası olur ama tamamen işe yaramaz. Öte yandan pek çok vitamini de suyla birlikte atmış olursun. 04 Kasım 2021 18:55
- helinklkn: fasulyeyi tahmini kaç saat suda bekletmek gerekiyor 19 Nisan 2021 11:58
- Kevserin Mutfağı: 12-16 saat şeklinde genellenebilir sanıyorum. 19 Nisan 2021 15:58
- gamze ce: her zamanki gibi senin tariflerini referans alip yemek yaptığım bir gün.. dedim ki sevginin iyileştirici gücü varken ben de ifade edeyim seni çok sevdiğimi🎈 geçmiş olsun tekrar♥️ 27 Mart 2021 10:24
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler, ellerine sağlık😊 27 Mart 2021 12:23
- Pelinsu: Merhaba Kevser Ablacım, eğer evde haşlanmış kuru fasulyemiz varsa yine bu tarifi uygulayabilir miyiz? 24 Eylül 2020 15:07
- Kevserin Mutfağı: Kuru fasulye kendi suyuyla ve diğer malzemelerle birlikte piştiğinde daha lezzetli olur. Önceden haşlanmış kuru fasulye kullanılmasını tavsiye etmem. 24 Eylül 2020 15:27
- Guzin: Yıllardır kendi tarifimle yaparım. Bu sefer sizinkini denedim artık böyle yaparım. Yersiz çeşit baharat koyuyormuşum bu tam kıvamında oldu çok teşekkürler🥰🥰 12 Eylül 2020 13:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 12 Eylül 2020 13:25
- Afife Sahin: Kevser hanım . Kuru fasulyelerim çok az pidirmeme rağmen dağılıyor. Hem de tencerede. Ne yapmalıyım 09 Mayıs 2020 15:32
- Kevserin Mutfağı: Dağılıyorsa pişiyor demektir. Normalden çok kolay pişen bir fasulye kullanıyor olabilirsin. Pişme süresini biraz daha azaltmaktan başka yapabileceğin bir şey yok. 09 Mayıs 2020 15:54
- mathilda: Tek kelimeyle harikaydı.. Ellerinize emeğinize sağlık bu işi severek yaptığınız o kadar belli ki .. muazzam her şey .. teşekkürler :) 04 Mayıs 2020 21:11
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 04 Mayıs 2020 21:19
- Seda: Merhaba kevser hanım. Benim düdüklü tenceremiz üzerinde kuru fasulye için 35-45 dk yazıyor. Tarifinizde 20 dk demişsiniz. 20 dk mı tutmalıyım sizce yoksa tencerede yazanı mı uygulamalıyım ☺️ 04 Mayıs 2020 15:49
- Kevserin Mutfağı: İlk denemende kendi tencerende ne kadar yazıyorsa o kadar pişirip sonraki seferler için aldığın sonuca göre kendi şartlarına en uygun süreyi belirleyerek o kadar pişirmen en uygunu olur. 04 Mayıs 2020 16:07
- pelin25: merhaba kevser hanım. fasulyelerimi düdüklüde pişirdim. ilk önce soğanı kavurdum sonra salça ekledim sonra fasulye ekledim sıcak su ekledim üzerine çıkcak kadar.baharatları da ekleyip 15 dk pişrdim. suyu berraktı yoğun bi kıvam bekliyodum ama olmadı. yoğun olması için ne yapabilirim. bide gece ıslattığımızda fasulyeyi koyduğumuz suya tuz eklemek gerekırmi 19 Nisan 2020 23:51
- Kevserin Mutfağı: Düdüklünün kapağını açtıktan sonra birkaç dakika daha pişirmen yeterli olacaktır👍🏻Fasulyeleri ıslattığın suya tuz koymana gerek yok. 20 Nisan 2020 00:21
- aysen6: Fasulyeyi geceden hiç ıslamadan direkt düdüklü de pişirsem olur mu Kevser hanım? 09 Nisan 2020 16:14
- Kevserin Mutfağı: Olur ama pişme süresi uzayacaktır. 09 Nisan 2020 16:38
- demirlady: Ne kadar süre haşlamalıyım 28 Ekim 2020 18:07
- Kevserin Mutfağı: Pişme süresi fasulyene ve tencerene göre değişecektir. Düdüklü tencerede pişireceksen ilk denemende tencerenin kullanma kılavuzunda tavsiye edilen süreyi kullanıp sonrasında aldığın sonuca göre ayarlayabilirsin. 28 Ekim 2020 18:09
- demirlady: Aslında sormak istediğim ıslanmış fasulyem yok. Ne kadar süre haşlamalıyım olacaktı .Heyecanla eksik ifade ettim 28 Ekim 2020 18:22
- Kevserin Mutfağı: Kesin bir şey söylemek yine mümkün değil ne yazık ki. Tavsiye edilen süreye göre pişirip kıvamını kontrol ettikten sonra ihtiyaç duyduğu süreye göre bir miktar daha pişirebilirsin. 28 Ekim 2020 18:27
- Toto: Merhaba Tariflerde su sıcaklığı biraz kafamı karıştırıyor Su ekleyin ( direk çeşmeden sanırım ) Oda sıcaklığı ( biraz daha sıcak 25 derece gibi ) Sıcak su ( kaynar s) Açıklar mısın? 25 Mart 2020 18:00
- Kevserin Mutfağı: Su ekleyin=sıcaklığı fark etmez. Oda sıcaklığı=masanın üzerinde duran sürahiden. Sıcak su= kettle tam kaynamadan kapatıp aldığın su. Kaynar su=kettle kaynayıp kendi kendine kapandıktan sonra aldığın su. 25 Mart 2020 18:51
- Toto: Çok teşekkür ederim Beni bir bilinmezlikten kurtadınız 25 Mart 2020 19:04
- Emine Yol: Hep önden kuru faülyeyi haşlamayı öğrettiler annem de kayınvalidemde o şekilde yapıyor bi bakayım Kevserciğime Nasıl yapıyormuş dedim 😊 oğlan 6:40 da çıkıyor evden okul İçin arkasına pişti yemeğim o kadar sene gaza yazık etmişim yani iki tur pişirmekle eline sağlık21 Şubat 2020 08:22
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Eminecim☺️ 21 Şubat 2020 10:11
- Biray Anıl: Kevser Hanım, fasülyeyi daha önce haşlayıp dondurucuya kaldırdıysak tarifi pişirirken az su ekleyerek yapabilir miyiz? Ya da dikkat etmem gereken başka bir şey olur mu? 14 Ocak 2020 00:32
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin ama salçasıyla birlikte pişmiş fasulye yemeği kadar lezzetli ve kıvamlı olmaz. Mecbur kalınmadıkça benim önermeyeceğim bir yöntem. Ama mecbur kalırsan özellikle dikkat etmen gereken bir şey yok. Fasulyeleri çözdürmeden kavurduğun soğanlı salçalı suyun içine ekleyebilirsin. 14 Ocak 2020 00:36
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
