Kuru Köfte Tarifi
Kuru köfte çocuk olsun, yetişkin olsun herkesin severek tükettiği geleneksel bir yemeğimizdir. Birçok yemeğe göre hazırlanışı da oldukça pratiktir. Özellikle önceden hazırlanıp buzdolabında ve dondurucuda saklanabiliyor oluşu acil durumların kurtarıcı yemeği yapar kuru köfteyi.
Yanına bulgur pilavı, pirinç pilavı, erişte, makarna, patates kızartması vb. her şey yakışır. Çocukluktan kalma bir alışkanlık mıdır bilmiyorum ama ben makarna, hatta daha çok spagetti ile birlikte yaparım köfteyi. Hani köfte-makarna çocukların en sevdiği yemektir ya, bu yaşımda hala değişmemiş bende bu alışkanlık sanırım.
Kendimden iyi bildiğimden dolayı çocuklu misafirlerim olduğunda da bu menüyü yaparım genellikle. Çocuklar bayıla bayıla yerler. Çocukları yemeğini sorunsuz şekilde yiyen misafirler de güzel vakit geçirir bu nedenle. Misafirlere genellikle fırında patatesli köfte yapılır. Ama köftenin yanına patates yerine makarna yaparak da iyi bir misafir menüsü oluşturabilirsiniz. Üstelik pilav yapmaya da gerek kalmaz.
Kuru köfte adını sulu köfte gibi bir suyun içinde yüzmüyor oluşundan alır. Yoksa tıkır tıkır bir kuruluktan bahsetmiyoruz. Aksine kuru köfte yumuşak ve içi sulu sulu olmalıdır. Bunun içinde köfteyi yüksek ateşte sık sık çevirerek pişirip suyunu salıp kurumasının önüne geçmelisiniz.
Köfteyi tam kıvamında yemenin bir diğer püf noktası da pişer pişmez, bekletmeden yemektir.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuru Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 g orta yağlı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 adet yumurta,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 tepeleme çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- Kızartmak için 1/2 su bardağı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin,
- Kıymanın içine rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, maydanoz, tuz ve baharatları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun,
- Karışımdan istediğiniz büyüklükte yumrular koparıp yuvarlayın ve elinizle bastırarak yassılaştırın,
- Genişçe bir tavada sıvı yağı kızdırın,
- Köfteleri kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun...
Traditional Turkish Kofta Recipe in English
Kuru Köfte Tarifi ilk olarak 14/07/2013 tarihinde yayınlandı ve 17/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 155 Yorum
- ayşegül: Kevser Hanımcım 1 kg kıymadan yapsak malzemeleri 2 katına çıkaralım mı? Sevgilerle 08 Ocak 2020 16:32
- Kevserin Mutfağı: Evet Ayşegülcüm. Porsiyonu değiştirirken tüm malzemeleri aynı ölçüde artırıp azaltmalısın. 08 Ocak 2020 17:11
- fb-halimeonder: El içini dolduracak kadar parmaklar da dahil olmak uzere(parmaklari hafif yukarı kıvırıp)Bu şekilde 250 gram diye biliyorum bilgin var mıdır acaba?04 Eylül 2019 18:41
- Kevserin Mutfağı: Daha önce duymadım ama her elin boyutu birbirinden farklı olduğu ve herkesin avucuna aynı miktarda kıyma alabilmesi mümkün olmadığı için güvenilir bir yöntem değil. Yine aynı sebepten dolayı gramla verilen malzemeleri de tartıyla ölçmekte fayda var. Mutfak tartısı her mutfak için en az bir çatal veya kaşık kadar gerekli👍🏻 04 Eylül 2019 19:00
- Ayşen: Merhaba Kevser hanım. Sizin tariflerinizi beğeniyor ve yapıyorum. Biz un kullanmıyoruz. Galeta unu, ekmek yarine ince bulgur olur mu? Ölçüsü fark eder mi? 02 Eylül 2019 08:23
- Kevserin Mutfağı: Bu tarifi kendine göre uyarlayarak kullanabilirsin Ayşencim; https://www.kevserinmutfagi.com/bulgurlu-cevizli-kofte-tarifi.html 02 Eylül 2019 12:17
- mehtap: Kevser hanim kkoftelik kiyma icin hayvanin neresinden kiyma cektirmem lazim birde cift cekimmi daha iyi yoksa tek cekimmi tsk ederim❤️ 05 Ağustos 2019 19:33
- Kevserin Mutfağı: Bunu kasap benden daha iyi bilir. O yüzden alırken ne yapacağını söyleyip kasaptan fikir almanı tavsiye ederim👍🏻 05 Ağustos 2019 20:03
- Gülseher: Bu tariften kaç köfte çıkıyor? 11 Haziran 2019 15:12
- Kevserin Mutfağı: Videolu tarifine göz atıp köfteleri sayabilirsin👍🏻 11 Haziran 2019 15:54
- Necla: Köfteler muhteşem oldu. Eşim ve oğlum hunharca tükettiler hepsini.😄 Tarif için çok teşekkürler ☺️ 18 Nisan 2019 20:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neclacım🥰🥰 18 Nisan 2019 20:48
- sema: Kevsercim fırında pişirme yöntemi buna uygulanır mı? yavan olur mu? Yani kızqrtmaya üşendim de 02 Aralık 2018 18:22
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın kıymaya bağlı Semacım. Yeterince yağlıysa fırında da pişirebilirsin. 02 Aralık 2018 18:25
- Duygu: Çok beğendik tadı pişmesi çok güzel oldu bu zamana kadar köfteler biraz tatsız olurdu sayenizde aştım onuda. Galeta unuyla yaptım eşim de çok beğendi teşekkür ederiz Kevser hanım :) 🙏🏼 09 Mart 2019 21:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Duygucum😊 09 Mart 2019 22:37
- Ayşe Furunci: Merhaba, benim köftelerim çok yavan tad verir oldu Kevser hanım nedendir acaba :( 24 Ekim 2018 03:30
- Kevserin Mutfağı: Ettendeş Ayşecim😕 24 Ekim 2018 10:35
- Sıdıka: Denedim güzel oldu 😊 teşekkürler 08 Ekim 2018 19:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sıdıkacım😊 08 Ekim 2018 20:39
- Ayşe Furunci: Merhaba Kevser hanım Köftenizi yaptım fakat pişerken çok su saldılar ben etin buzu çabuk çözülsün diye suyun içine koydum poşetli bi halde kıymayı acaba ondan mı 02 Ekim 2018 22:04
- Kevserin Mutfağı: Ondan olmaz Ayşecim. Kullandığın et suludur. 03 Ekim 2018 00:15
- gül: Benim köftelerimde içi çiğ kalıyo 🤷♀️🤨 Bennn nerde yanlış yapıyorum 🤢 01 Ekim 2018 20:25
- Kevserin Mutfağı: Daha düşük ısıda pişirmelisin Gülcüm. Harlı ateşte pişirirsen dışı yanar ama içine ısı ulaşmaya vakit olmadığı için içi çiğ kalır. 01 Ekim 2018 21:35
- gül: Teşekkürler 02 Ekim 2018 10:00
- SERİHAN: EVDE EKMEK KIRIĞI YOKSA YERİNE NE KOYABİLİRİZ? 27 Eylül 2018 08:17
- Kevserin Mutfağı: Galeta unu👍🏻 27 Eylül 2018 11:11
- SERİHAN: ölçü yine 2 yemek kaşığı mı olmalı? 27 Eylül 2018 13:28
- Kevserin Mutfağı: Evet. 27 Eylül 2018 15:07
- kübra: Denedik ve ailecek çok beğendik :) çok teşekkürler💕💕 16 Eylül 2018 12:04
- Kevserin Mutfağı: Hepinize afiyet olsun😊 16 Eylül 2018 12:44
- Dilara: çok güzel görünüyor. hemen denemek istiyorum. ellerinize sağlık. bu arada tabakta ki beyaz parçalar nedir acaba Kevser hanım?? 17 Temmuz 2018 15:55
- Kevserin Mutfağı: Soğan👍🏻 17 Temmuz 2018 16:10
- melike: Kevser hanım merhaba.ben nezaman bu tafinizi uygulasam köftem cıvık cıvık oluyor.sanki soğanın suyu veya yumurtanın akından kaynaklanıyormuş gibi oluyor.ekmeği mecburen daha fazla koymak zorunda kalıyorum sonra tadı olmuyor😟 04 Temmuz 2018 10:18
- Kevserin Mutfağı: Bunun çok farklı sebepleri olabilir Melikecim ama tarif bunlardan biri değil. Köfte harcı yoğuruldukça kıvamını bulur. Cıvık olduğuna tam yoğurmadan, erken karar verip aceleyle ekmek ekliyor olabilirsin. Tüm malzemeler tamamen karışana kadar yoğur mutlaka. Maalesef bazı yerlerde etin ağır gelmesi için ete su enjekte etmek gibi hilelere başvurulabiliyor. Denemediysen bir kere de farklı yerden aldığın bir kıymayla dene. Yağsız kıymanın tutunma yetisi az olur, yağsız kıyma kullanıyorsan biraz daha yağlı bir kıyma tercih et. Dondurucuya kaldırırken açıkta kalacak şekilde dondurup içinin buzlanmasına ve çözüldüğünde sulanmasına neden oluyor ya da suyun içinde çözdürüp bu işlem sırasında içine su kaçırıyor olabilirsin. Bunların olmadığından emin ol👍🏻 04 Temmuz 2018 10:59
- Halime: Merhaba Kevser hnm gergin sizin tariflerinize göre yapıyorum gerçekten mükemmel ellerine ve emeğinize sağlık ben bu tarifi 750 gr kıyma ile yapacak 1 yumurta az gelir mi sizce 27 Mayıs 2018 12:00
- Kevserin Mutfağı: Büyük bir yumurta kullanırsan sorun olmaz Halimecim👍🏻 27 Mayıs 2018 12:08
- neslihan: Kevser hanım harika bir tarif teşekkür ederim.en son, tarifinizle yaptığım harca fazla tuz koymuşum :( lezzet süper ama tuz acılığı var.ben bir kilodan yapıp şekil verip dondurucuya atıyorum.bu sabah biraz çıkarttım kızarttım çok üzgünüm şu anda.bir geri dönüş yöntemi ya da tuzun acılığını bir şekilde hafifletme şansım var mı ? 16 Mayıs 2018 12:26
- Kevserin Mutfağı: Pişirdiklerini patatesli köfteye çevirebilirsin. Pişirmediklerini de çözdürdükten sonra içine biraz daha kıyma koyup tekrar yoğurup şekillendirebilirsin ama pişirmeden tekrar dondurmamalısın. 16 Mayıs 2018 12:33
- neslihan: Yani dondurucudaki pişmemiş köfteleri çözdürüp kıyma ekleyip şekil verebilirim hepsini kızartmak şartıyla yoksa tekrar dondurucuya şekil verio de koyamam öyle mi kevser hanımcım ?büyük bir yıkım oldu algılayamıyorum köfte olarak lazımdı da bana :( 16 Mayıs 2018 12:44
- Kevserin Mutfağı: Evet Neslihancım. Köftelere özel bir şey değil bu. Çözdürdüğün hiçbir gıdayı çiğ olarak tekrar dondurmamalısın. Ama pişirdikten sonra dondurabilirsin. 16 Mayıs 2018 12:49
- Hülya: Merhaba Kevser hanım köfteye yumurta koymazsam olurmu 08 Şubat 2018 12:13
- Kevserin Mutfağı: Alerji gibi bir sağlık sorunu sebebiyleyse harcı normalden daha fazla yoğurarak koymayabilirsin Hülyacım. 08 Şubat 2018 13:50
- diyar: Kevser hanım kolay gelsin ben birşey danışmak istiyorum size. Doğum nedeniyle ücretsiz izindeyim mutfağa baya işgim arttı tariflerinizi takip ediyorum mobil cihazımla devamlı olarak. Bir şey farkettim yemeklerle uğraşan siz ve sizin gibi profesyoneller rondo veya doğrayıcı kullanmıyor neden acaba? Soğanda fark ediyor mu? Rende yerine doğrayıcı rondo vs olmaz mı acaba? Sevgiler 27 Ekim 2017 11:43
- Kevserin Mutfağı: Soğan rondoda çok su salıyor Diyarcım, bir de yıkaması zor geliyor bana😄 27 Ekim 2017 11:59
- safir: Ne yalan söyleyeyim yaparken bu kadar harika olacağını düşünmemiştim. 10 numara 5 yıldız. 👏🏼👏🏼👏🏼😘 10 Ekim 2017 21:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun... 10 Ekim 2017 22:16
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
