Kuru Üzümlü Kurabiye Tarifi
Türkiye'de pastane kurabiyesi denince ilk akla gelen kurabiyelerden biri kuru üzümlü kurabiyedir. Hafifçe sert ama ağızda dağılan yapısı ve dişe gelen pişmiş kuru üzümleriyle çayın yanında keyifle yenir. Çayın yanına bu kadar yakışan bir kurabiye olunca gün sofraları ya da çay davetleri için de oldukça uygun bir tariftir.
Genellikle benim de yaptığım şekilde verev şekilde kesilerek şekillendirilir. Ama daha çok severseniz ya da daha kolayınıza gelirse klasik kurabiyeler gibi yuvarlak şekilde verebilirsiniz.
Kuru üzümlü kurabiyenin diğer kurabiyelerden bir diğer farkı da üzerine yumurta sarısı sürülmesi. Bu, hem alışılmış şeklini hem de alışılmış lezzetini veriyor. Ama biliyorum ki bazı insanlar poğaça üzerinde bile yumurta sarısına tahammül edemiyor. Eğer sizde o gruptansanız yumurta sarısı kullanmayabilirsiniz. Bu durumda ya yumurta sarısını yayla çorbası gibi terbiyeli bir çorbada kullanıp tarifi aynen uygulayabilirsiniz ya da tarifte sadece bir yumurta kullanıp un miktarını azaltabilirsiniz.
Tarifle ilgili bence en önemli püf noktası kuru üzümlerin tazeliğine dikkat etmek. Kullanacağınız kuru üzümler taze ve yumuşak olmalı. Eğer kuruyup sertleşmiş üzümleriniz varsa ve onları değerlendirmek isterseniz üzümleri kullanmadan önce sıcak suda bekletebilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken şey suyunu süzdüğünüz üzümleri güzelce kurulamak.
Kurabiyeleri fırında unutup kurutmamanız da oldukça önemli. Fırında uzun kalmaları sadece kurabiyeyi değil kuru üzümleri de kurutacaktır. Bu da yerken rahatsızlık verecektir. Bu nedenle kurabiyeler tam kızarır kızarmaz fırını sıfırlayıp on dakika da o şekilde bekletip fırından almanız mükemmel kıvam verecektir. Kahverengiye yaklaşana kadar pişirmek çok iyi bir fikir olmaz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 100 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak),
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 2 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı nişasta (mısır veya buğday fark etmez),
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- Çay kaşığının ucuyla vanilya,
- 1 su bardağı kuru üzüm.
Hazırlanışı
- Tereyağı, 1 yumurta, 1 yumurta akı, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir karıştırma kabında karıştırın,
- Nişasta ve unu azar azar, yavaş yavaş, parça parça ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Kuru üzümü ekleyip yoğurun,
- Hamuru tezgaha alıp ileri geri hareketler yaparak ince bir kütük haline getirin,
- Keskin bir bıçakla verev şekilde kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafifçe kızarıp minik çatlaklar oluşana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp 10 dk. daha bekletin ve fırından çıkarın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuru Üzümlü Kurabiye Tarifi ilk olarak 14/08/2024 tarihinde yayınlandı ve 05/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 6 Yorum
Yorum Gönder
24 Ağustos 2024 16:33