Kurutulmuş Domatesli Toz Biberli Girit Ezme Tarifi

Girit ezme benim peynire olan düşkünlüğümden dolayı çok sevdiğim bir kahvaltılık mezedir. Bu sefer malzemeleri biraz çeşitlendirerek farklı bir versiyonunu denedim.

Ekşimik ısıtmasından toz biber+peynirin birbirine ne kadar çok yakıştığını bildiğim için ilk tercihim o oldu. Kurutulmuş domates ve peynir zaten efsane bir ikili, bu tartışılmaz. İşin içine biraz da baharat girince Allah Allah dedirtecek bir girit ezme oldu. Kahvaltıya yapabileceğiniz gibi misafir günlerinize de yapabilirsiniz. Özellikle poğaça ya da benzeri bir hamur işi varsa menünüzde iyi bir tamamlayıcı olacaktır.

Beyaz peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Ancak piyasada lezzetli bir lor peyniri bulmak mümkün değil ne yazık ki. Piyasadaki o lorlarla yapıldığında asıl elde etmeniz gereken lezzetten mahrum kalabilirsiniz bu tarifte. O yüzden loru mecbur kalırsanız düşünün ya da evde kendi ekşimiğinizi yaparak onu kullanın, lezzeti ikiye katlayın.

Daha önce denemediyseniz ekşimik tarifini de ilk fırsatta mutlaka deneyin bu arada. O zaman piyasadaki lor peynirlerini neden beğenmediğimi çok daha iyi anlayacağınızdan emin olabilirsiniz. Cehalet mutluluktur diye bir söz var ya yemek konusunda da geçerli. Bir şeyin iyisini yedikten sonra diğerlerini gözü görmüyor insanın, alırken verdiğim paraya yazık diye düşünüyor. O yüzden en güzeli sadece markette ne varsa onu alıp yemek, iyisinin peşinden koşmamak diye düşünüyorum zaman zaman. Öyle olunca bir şeyi alıp sorgulamadan, kıyaslamadan yiyorsun, kafan da rahat ediyor.

Sıkı takipçilerim bilir domatesle ilgili hassasiyetimi. Yıllardır her domates alışımda içimden içimden söylenip duruyorum. Hiç ama hiçbir domates (tatillerde çevre köylerden aldıklarımız da dahil) annemin bahçesinde yetiştirdiklerinin yakınından yöresinden geçmiyor. Her domates alışverişi ayrı mutsuzluk benim için yani. Üzerinde durma Kevser diyorum, böyle kabul et, bir süre idare ediyorum. Sonra bir gün kötünün de kötüsü bir domates denk geliyor, keserken elma gibi kütür kütür ses çıkarıyor, yine geliyor heyheylerim.

Ne olacak bu domatesin hali sevgili arkadaşlar, var mı fikriniz?

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click to see recipe in English

Kurutulmuş Domatesli Toz Biberli Girit Ezme Tarifi ilk olarak 30/03/2016 tarihinde yayınlandı ve 31/08/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.