Kuş Sütü Pastası Tarifi
Rusların meşhur pastalarından biri kuş sütü. İsmi kışların yavruları yumurtadan çıktıktan sonra yavrularını beslemek için salgıladıkları süte benzer maddeden geliyormuş adı Wikipediaya göre. Orijinali biraz farklı aslında pastanın. Mereng tabakası jelatinle zenginleştiriliyor ve pişirilmiyor. Bizim çiğ yumurta yemeyle ilgili ön yargılarımız olduğu için ben pişiriyorum.
Bu arada tarifte 4 yumurta akı var ve ben de öyle yapıyorum normalde. Ama bu fotoğraf çekildiğinde elimde başka bir tariften artan 2 yumurta akım daha vardı, onları da ekledim. Mereng tabakanız bu kadar kalın olmayabilir yani. Bu 6 yumurta akı ile yapıldı.
Birkaç aşamadan oluştuğu için zor gibi görünüyor ama pişme süreleri kısa olduğu için ortalama 1-1,5 saatte rahatlıkla yapabilirsiniz. Bir pastaya göre oldukça iyi bir süre bence bu.
Kekini ıslatmanıza gerek yok, zira yumurta akının pişerken saldığı su ile güzelce ıslanıyor zaten. Mereng tabakasına mereng tabakası dediğime bakmayın normal mereng gibi kıtır kıtır olmuyor. Yumuşacık puf puf bir dokuya sahip. Yumuşak oluşundan çiğ kaldığını sonucuna da varmayın, gayet güzel pişiyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Kek için;
- 4 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 tepeleme yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
- 3/4 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 1 paket şekerli vanilin.
Mereng Tabakası için;
- 4 yumurta akı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2 damla taze limon suyu,
- 1 çimdik tuz.
Çikolata Kaplaması İçin;
- 160 g bitter çikolata,
- 50 ml (1/4 su bardağı) krema,
- 1 tatlı kaşığı tereyağı.
Hazırlanışı
- Kek için yumurta sarıları, tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek spatulayla karıştırın,
- Unla birlikte kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip akışkan olmayan oldukça koyu kıvamlı ama pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın,
- Karışımı tereyağı ile yağladığınız 21 cm'lik bir kelepçeli kalıba döküp üzerini düzleyin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin,
- Mereng tabakası için derin bir kapta 4 yumurta akına limon suyu ve tuzu ekleyip yumurta akları kar gibi kabarana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Merang karışımını kekin üzerine boşaltıp üzerini düzleyin,
- Fırının sadece ÜST kısmını 170 derecede ısıtın,
- Kalıbı fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirin,
- Üzeri kızardıktan sonra ısıyı kapatıp soğuyana kadar fırında bekletin,
- Çikolata kaplaması için küçük küçük parçaladığınız çikolataları, krema ve tereyağı ile birlikte bain marie usulü eritin,
- 5 dk kadar karıştırarak ilk sıcağının çıkamasını sağlayın,
- Ardından kekin üzerine döküp kekin her yanını kaplayın,
- Buzdolabına koyup 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun...
Kuş Sütü Pastası Tarifi ilk olarak 12/10/2010 tarihinde yayınlandı ve 02/11/2015 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 39 Yorum
- semagunescanca: Kremanın tarihi geçmiş olmasa olurmu acil cevap lütfen şimdi farkettim bekliyorum cevabınızı 19 Nisan 2020 16:29
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 19 Nisan 2020 16:35
- aylin: Fırınımın sadece üst ayarı yok, ızgara ayarında pişirsem olur mu? Bir de ızgara+üst ayarı var. 30 Mart 2020 15:38
- Kevserin Mutfağı: Izgara+üst ayarını kullanabilirsin ama ızgara olduğu için çabuk kızartır üstünü, başından ayrılmadan pişir👍🏻 30 Mart 2020 15:42
- rabia: iyi günler kevser hanım tarifte yumurta kokusu çok belirgin oluyor mu 19 Mart 2018 16:31
- Kevserin Mutfağı: Olmuyor Rabiacım. 19 Mart 2018 16:32
- Arzu: Merhaba, iki şeyi merak ettim. 1.'si mereng piştikten sonra fırında soğuturken fırın kapağı açık mı kapalı mı olacak? 2.'si ise pastayı tüm haliyle yapıp dilimleyip derin dondurucuda saklayabilir miyim? Ellerinize sağlık. 25 Şubat 2017 22:29
- Kevserin Mutfağı: Fırının kapağı kapalı olacak Arzucum, dondurup saklamak için uygun bir tarif değil ne yazık ki. 25 Şubat 2017 23:20
- neslihan: 28 cm kelepçeli kalıp var onunla olur mu 14 Ocak 2017 16:23
- Kevserin Mutfağı: Malzeme miktarını bu yazı doğrultusunda oranlayabilirsin. https://www.kevserinmutfagi.com/tepsi-boyutuna-nasil-karar-verilir.html 14 Ocak 2017 16:32
- Dilay: Tesekkur ederiz bu güzel tarif icin...13 Aralık 2016 19:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilaycım👏🏻👏🏻👏🏻 13 Aralık 2016 20:43
- Fidan: Evimiz sizin tarifleriniz ile şenleniyor teşekkür ederim ?18 Ocak 2016 20:20
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fidan'cım, harika olmuş.. 18 Ocak 2016 20:47
- Nilgun: Tariflerinizi başarılı bulup uyguluyorum ama bunda kek çok güzel kabardı yumurta akı çırpıcı ile güzel kabardı pişerken güzel kabardı ama fırından çıkınca akı sondu ve incecik bir çizgi oldu tadı güzel ama mereng başarısız sizce neden olabilir ama yilmayacagim. sevgiler 06 Ocak 2016 22:52
- Kevserin Mutfağı: Fırından erken çıkarmışsın sanırım Nilgün'cüm:/ 06 Ocak 2016 23:31
- sefile bulut: merhaba kevser hanim pastanizi denedim ama benimki hic sizinki kadar kabarmadi ordaki beyaz tabakasi neden acaba dumduz bisey oldu 16 Aralık 2015 16:48
- Kevserin Mutfağı: Yumurta aklarını iyi çırpmamışsın Sefile'cim. Bu videoda ne kadar çırpman gerektiğini görebilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/kakaolu-pandispanya-videolu-tarif.html 16 Aralık 2015 17:27
- Sefile Bulut: Kevser hanim tesekkur ederim cevabiniz icin tadi cok guzeldi pes etmicem yine denicem 16 Aralık 2015 18:00
- Betül: Kevser ablacim üzerindeki beyaz tabaka marsmellov gibi bişey mi 15 Aralık 2015 20:23
- Kevserin Mutfağı: Tarifte yazıyor zaten Betül'cüm, çırpılmış yumurta akı. 15 Aralık 2015 20:29
- feyza: tarifinizi denedim sonuc harika.guzel oldugu kadar bi okadatda besleyici bence.yumurta oldugu anlasilmiyor.usteki beyaz kismin cok guzel ve orjinal bi tadai var .yiyenler ne oldugunu tahmin edemediler ben soyleyinceye kadar.tesekkur ederim 02 Aralık 2015 22:15
- Kevserin Mutfağı: Beğenmene çok sevindim Feyza'cım, ellerine sağlık.. 02 Aralık 2015 22:56
- cobanyildizi: Öncelikle ellerinize sağlık. Fotoğraftaki görüntü iştahımı öyle bir kabarttı ki anlatamam size :) Misafirlerime yapmayı düşünüyorum ama bu mereng dediğiniz şey yumurta kokmaz değil mi bu konuda biraz hassasım da. Teşekkürler. :) 23 Kasım 2015 02:37
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Merve'cim, hayır yumurta kokmuyor. 23 Kasım 2015 12:21
- candost: Kelepçeli kek kalıbı demişsiniz ya onun yerine borsam olur mu acaba :-/ bu pastayı yapmayı çok istedim de ya da başka bir çözüm yolu ?! 13 Kasım 2015 19:48
- Kevserin Mutfağı: Diğer kalıplar yeterince derin değil ne yazık ki, üzerine yumurta akı gelince oldukça yüksek oluyor. 13 Kasım 2015 19:58
- candost: Bir oval borcamım var yüksekliği 4-5 parmak var yetmez mi yani ? Bu arada belirtmeden geçemeyeceğim bir çok tarifinizi elimde malzeme varsa deniyorum çok yorum yazmaya fırsatım olmuyor ancak bir üstadsınız önünüzde saygı ile eğiliyorum sayenizde mutfağı sever oldum vakit bulsam bütün tariflerinizi deneyeceğim. Yüreğinize sağlık bu hizmeti bize ücretsiz sunmanız da cabası. 13 Kasım 2015 20:11
- Kevserin Mutfağı: Eğer 21 cm'den daha genişse daha ince olacağı için yetebilir. 13 Kasım 2015 20:17
- gulsum: Kevser Hanim merhaba, Tariflerinizi birebir uygulamaya calisan ve tarif olmadan bir sey beceremeyen biri olarak bu tarifle ilgili iki sey sormak istiyorum. Birincisi 11.adimda ust katmani dokup firina verince ustu kizarana kdr pisirin demissiniz ancak bu ifade benim icin net degil malesef. Asagi/yukari nedir o sure? Diger kek tariflerinde benzer sorulari soranlara firina gore degisecegini soyluyorsunuz. Videolu tariflerinizde verdiginiz sureler benim uygulamalarimda birebir tutan sureler. O yuzden daha net bir bilginin bana yardimci olacagi kanaatindeyim. Bir de bir sonraki adimdaki soguma suresi. Ne kdr beklettiniz firini kapattiktan sonra? Ortalama sureleri de tariflerinizle birlikte paylasabilirseniz sevinirim. Zira sizin verdiginiz surenin cercevesi dahilinde bir seyler pisirirken sonucun basarili olmasi ihtimali artiyor. Gelecek tarifler icin kolayliklar... 12 Kasım 2015 20:42
- Kevserin Mutfağı: Videolu tariflerimde de süre verirken defaatle vurguluyorum zaten süreye bağlı kalmayın diye. Video çekimi sırasında süreyi takip etmem mümkün oluyor, ancak normal tariflerde buna dikkat etmiyorum. Bu nedenle süre konusunda bir şey demem mümkün değil ne yazık ki:/ 12 Kasım 2015 20:47
- Sultan: Keki lezzetli ama üst tabakanın kıvamı biraz garip geldi görüntü benziyo ama ben tutturamadım belkide yada bizim ağız tadımıza uymadı nimettir neticede bitircez mecbur ellerine sağlık canımm :)) 04 Kasım 2015 20:28
- Kevserin Mutfağı: Benim de aksine en sevdiğim kısım üst tabaka+çikolata bölümü. Önce kekini yiyip orayı sona bırakıyorum? Senin de ellerine sağlık... 04 Kasım 2015 20:50
- fulin: margarin yerine tereyag olsa olur mu bu aksam yapicmda? 27 Mayıs 2013 15:29
- kevser: Olur elbette. 27 Mayıs 2013 15:32
- yağmur: simdio ikinci beyaz kısım pişerken kek yanmıyor mu acaba birde o kısım yumusak mı krema gibi kek gibi mi?? 24 Mayıs 2013 12:31
- kevser: Kek yanmıyor, üzeri yumuşak oluyor. 24 Mayıs 2013 12:34
- nilgün: wooww... Welcome back diyorum sana :) ne zamandır sayfana bakıp duruyordum yeni tarifler için. in the end :) pasta da müthişmiş, eline sağlık. bu arada bir cheesecake (peykek diyorlar...) tarifi derledim internetteki bilimum tariflerden, uyguladım ve çok güzel oldu, beğeni topladı bilirkişilerden :) ilgilenirsen yazarım sana da... Öpüyorum.... 21 Ekim 2010 11:44
- Kevser Demir: Valla ben de yorumlarını özlemişim:) Tarifini ivedilikle istiyorum. Ben çok cheesecake düşkünü değilimdir ama misafirlerime yaparım. Hatta siz gelin size yapayım. Sen de bana puan ver seninki gibi olmuş mu diye:) 22 Ekim 2010 13:38
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
