Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
Daha önce verdiğim ıspanaklı peynirli pide tarifinde pidemi öve öve bitirememiştim. Gelen yorumlar da beni doğrular nitelikte olunca hiç vakit kaybetmeden bir de kuşbaşılı kaşarlı pide operasyonu yaptım. Ispanaklısını aratmayacak lezzetteydi bu versiyonu da. Özellikle pide dediğin etli olur diyenler için en iyi pidecilerde yediğiniz pidelere taş çıkartacak pideyi evde yapabileceklerinin müjdesini vermek isterim.
Evde yapmanın birçok avantajı var. Öncelikle dışarıda 1 pideye verdiğiniz para ile aile boyu pide keyfi yaşayabilirsiniz evde yaptığınız takdirde. İkincisi tüm malzemelerini kendiniz aldığınız için en kalitelisini kullanma şansınız var. Son olarak da pidecilerde sıcak fırının başında saatlerce açıkta bekleyen pide harcının ürettiği bakteriler evde hemen hazırlayıp pişirdiğiniz pidelerde yok.
Etlerin Yumuşak Olmasının Sırrı
Kuşbaşılı kaşarlı pidede yaşayabileceğiniz en büyük hayat kırıklığı etlerin yeterince pişmemiş olması, lastik gibi saatlerce çiğneseniz de en sonunda pes edip olduğu gibi yutmak zorunda kalmanız olur. Bu pidede iç harcı önceden pişirildiği için böyle bir ihtimal yok. Öncelikle etlerin boyutu çok önemli yenecek kıvamda pişmeleri için. Etler ne kadar küçük olursa o kadar o kadar iyi pişer.
Et Doğramanın Püf Noktası
Etlerinizi kasapta kestirebileceğiniz gibi evde kendiniz de ideal boyutlarda doğrayabilirsiniz. Ben evde doğranmasını tavsiye ederim. Boyutunuzu kendiniz ayarlayabilirsiniz böylece. Çiğ etin doğranması, ne kadar keskin bir bıçağınız olursa olsun, pek de kolay değildir. Ama kolaylaştırmak mümkün elbette. Etlerinizi doğramadan önce bir miktar dondurursanız eğer sebze doğrar gibi rahatça doğrayabilirsiniz. Ben genellikle aldığım etleri hemen tüketmek yerine dondurucuda saklarım. Kullanmadan 1 gece önce de buzdolabı kısmına alıp çözülmelerini beklerim (gıda mühendislerinin tavsiye ettiği de bu şekilde çözdürülmeleridir). Eğer etleri daha küçük şekilde doğrayacaksam da 1 gece önceden değil, kullanacağım günün sabahı çıkarırım dondurucudan. Böylece akşamüstüne doğru tam kolayca doğranacak kıvamda çözülmüş olurlar. Eğer taze et aldıysanız da dondurucuda 2-3 saat bekletmeniz etleri daha kısa sürede ve zahmetsizce doğrayabilmeniz için yeterli olacaktır.
Afiyetle kalın...
Videolu Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
Malzemeler
- 500 g tavla zarından küçük doğranmış dana eti,
- 6 adet yeşil biber,
- 2 adet büyük boy domates,
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz,
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hamur için;
- 1/2 su bardağı ılık su,
- 1/2 su bardağı ılık süt,
- 2,5 su bardağı un,
- 1 tatlı kaşığı kuru maya,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Hamur için su, süt, maya, şeker ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun,
- Hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 45 dk-1 saat kadar mayalanmaya bırakın,
- Bu sırada geniş bir tavada tereyağını eritin,
- Etleri ekleyip orta hararetli ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Altını kısıp kapağını kapatın ve arada karıştırarak 15 dk. kadar pişirin,
- Çok minik doğranmış biberleri ekleyip 1-2 dk. soteleyin,
- Soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranmış domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın,
- Hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde toplar yapın ve bolca unladığınız tezgahta ince uzun şekilde açın,
- Pide hamurlarını hafifçe un serptiğiniz fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine harçtan yayıp kenarlarını içeri doğru katlayın ve uçlarını birleştirin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına verip peynir eriyene kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi ilk olarak 13/07/2014 tarihinde yayınlandı ve 03/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 128 Yorum
- Neslihan: kevser hanim ben tarifinizi kıymalı yapacağım, kiymali içi çiğ mi koymaliyim kavurmalı mıyım? 13 Temmuz 2015 15:27
- Kevserin Mutfağı: Çiğden koyabilirsin Neslihan. 13 Temmuz 2015 15:28
- hacer: Kevser hanim siz bir harikasiniz. dün sahur için yaptım ve muhteşem oldu. cookk tesekkurler 02 Temmuz 2015 14:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hacer'cim. 02 Temmuz 2015 14:07
- busra: Kevser hanim merdaneyle acsak olurmu bide nekadar buyuklukte olsun avtiktan sonra uclarini nasil birlestitlrcem kapaticakmiyim ic hatcin uzerine yoksa acikmi kalicak anlamadim canim 04 Haziran 2015 14:54
- Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde ve büyüklükte açabilirsin hamuru. Fotoğrafta ne kadar katlaman gerektiği görülüyor zaten. 04 Haziran 2015 16:36
- gabakcicaa: Evde iç harcını yapıp Dışarıya pişirme gönderecem iç harcı pişirmeye gerek var mı? 30 Mayıs 2015 15:24
- Kevserin Mutfağı: İç harcını aynen tarifteki gibi hazırlamalısın. 30 Mayıs 2015 15:56
- Aynur: harika. oldu .tşk edrm 28 Nisan 2015 21:49
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aynur'cum.. 28 Nisan 2015 21:57
- su: Kaç adet çıkıyor bir türlü bulamıyorum ☺️ körüm galiba... 04 Nisan 2015 18:05
- Kevserin Mutfağı: 6 Adet. 04 Nisan 2015 18:28
- hulya: kiymali yaparsam salca koymalimiyim 27 Şubat 2015 15:45
- Kevserin Mutfağı: Az miktarda koyabilirsin lezzet vermesi için. 27 Şubat 2015 15:50
- hulya: kac saat suruyor bunu yapmasi 27 Şubat 2015 01:00
- Kevserin Mutfağı: 2 saatini alır. 27 Şubat 2015 01:51
- hulya: aksam misafirim gelecek sabahtan yaparsam aksama iyi kalirmi yoksa sicak daha mi guzel olur 27 Şubat 2015 00:56
- Kevserin Mutfağı: Sıcak yenmeli Hülya'cım. 27 Şubat 2015 00:58
- ayşe egeli: pideyi etin yerine çiğ kıyma koyarak denedim.diğer malzemeleri aynı kullandım.çok lezzetli oldu.hakikaten dışardakilerden daha lezzetli.ayrıca yapımı çok kolay.aile üyelerinin hepsi beğendi.zor beğenen oğlum bile.bu güzel tarif için teşekkürler.ellerinize emeğinize sağlık.Kırklarelinden sevgiler... 05 Şubat 2015 20:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ayşe'cim... 05 Şubat 2015 21:00
- safiyeb: Harikulade bir tarif. Denemek isteyenler olabilir diye yazıyorum. Ben kıymayı, çok ince doğradığım soğanla karıştırdım. Sadece tuz ve karabiber ekleyerek yoğurdum. Çiğden kullandım. Pişer mi pişmez mi diye tereddütte kaldım ama sonuç harika oldu. 15 Ocak 2015 14:24
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Safiye'cim... 15 Ocak 2015 14:54
- Gül'den: Bu tarifi seniyyem bugün güzel olucağından eminim.. Zaten bu güne kadar denediğim bütün tariflerinizde sonuçlar hep güzel oldu 02 Aralık 2014 16:21
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Gül'cüm... 02 Aralık 2014 16:28
- gül: bu tarifi kıymalı yapsam ne gibi bir değişiklik yapmam gerekir acaba 08 Eylül 2014 17:14
- Kevserin Mutfağı: Kıymalı harç hazırlamak dışında herhangi bir değişiklik yapmana gerek yok Gül. 08 Eylül 2014 17:16
- melis: Once terettutle yaptim acaba olur mu olmaz mi diyerek ama sonuc harika oldu. Ben de tesekkuru bir borc bildim allah razi olsun bundan sonra sıkı takipcinizim... 19 Ağustos 2014 14:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Melis'çim. 19 Ağustos 2014 14:32
- gözde: merhaba, ben bu tarifi sucuklu yapacağım iç harcında nasıl bi ekleme çıkarma yapacağım ? bi de kenarlarını yağlayın demişsiniz fırına vermeden önce tam olarak hangi kenarlar :) teşekkür ederim şimdiden. 17 Temmuz 2014 16:38
- Kevserin Mutfağı: Bütün kenarlar Gözde'cim, kıymalı harç yerine sucukları dizip bir süre pişirdikten sonra kaşar rendesi, kaşarın üzerine de birkaç dilim sucuk dizerek tekrar pişirebilirsin. 17 Temmuz 2014 17:03
- ezgii: basim dertteeee:( ispanaklisini bende denemistim lezzeti cok guzeldi ama pide degil kek gibi pogaca gibi yedik beceremiyorum ben biyerde hata yapiyorum boyle citir citir olmuyo pidelerim:(puf puf pogaca yapmak isteyincede sonuk oluyo biseyler ters isliyo bende:) 17 Temmuz 2014 00:36
- Kevserin Mutfağı: Pide yaparmış gibi başlayıp poğaçaya çevir son anda:) Pideleri yeterince ince açmamışsın sanırım Ezgi'cim. 17 Temmuz 2014 01:25
- Büşra: selamlar tarifinizi denemek istiyorum ama menümde çok et çeşidi var acaba pastırmalı yapsam nasıl olur? ve nasıl uygulamalıyım ? 16 Temmuz 2014 07:32
- Kevserin Mutfağı: Herkes tarafından seviliyorsa yapabilirsin tabi. Misafir ağırlayacaksan ve herkesin sevip sevmediğinden emin değilsen bu seferlik bu tarifi es geç derim. Kimisi kokusundan dahi rahatsız olur. Yapacaksan 1 soğanı yemeklik doğrayıp kavur ve ateşten al. Pastırmaları ekleyip karıştır ve pidelerin üzerine sür. Sonrasını bu tarifte olduğu şekilde devam ettir. 16 Temmuz 2014 12:47
- çiğdem: kevser hanım tarif için çok teşekkürler.yaptım ve çok güzel oldular.favori tariflerim arasında yer alacak bundan sonra. 14 Temmuz 2014 17:59
- Kevserin Mutfağı: Beğenmene çok sevindim Çiğdem'cim.. 14 Temmuz 2014 19:30
- çiğdem: çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.bugün denicem inşallah sizinki gibi güzel olur.;) 14 Temmuz 2014 14:54
- perihan: oncelikle slmlar norvecden :)tariflerinizi begenerek deniyorum ve guzel tarifler cikiyior.bunun da guzel olcandan eminim bugun yapiyorum:) hayirli ramazanlar herkese 14 Temmuz 2014 13:04
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık, sana da hayırlı Ramazanlar Perihan'cım... 14 Temmuz 2014 15:13
Yorum Gönder