Kuzu Etli Enginar Tarifi
Enginar severler için harika bir mevsimdeyiz şu an. Taze enginar yemenin tam sırası. Tabii tazesini bulmak pek o kadar da kolay değil. Yapraklı yenebilecek enginar zaten çok zor bulunuyor ama çanaklar bile kim bilir kaç gün önceden soyulup limon tuzlu sulara konmuş oluyor belli değil. Pazarda tazesini bulmak biraz daha kolay. Genelde yeşilini getirip orada soyuyorlar ve suda az beklemiş oluyor. O yüzden imkanınız varsa enginarı pazardan alın. Hatta mümkünse zengin semtlerindeki pazarları tercih edin. Maalesef ki böyle bir gerçek var. Görece zenginlerin tercih ettiği semtlerdeki pazarlar da marketler de daha iyi ürünler satıyor. Pazarda fiyatlar değişir, bu anlaşılabilir bir şey ama marketlerde aynı fiyatlı ürünlerin iyisinin zengin semtlerdeki şubelerde, çürük çarıkların da kenar köşede kalmış şubelerde satılmasını ülkedeki en büyük iki yüzlülüklerden biri olarak görüyorum. Bu konuya çok derin girmeyeceğim, girersem çıkamam biliyorum.
Kuzu Etli Enginarın Püf Noktaları
Onun yerine güzel şeylerden, yemekten bahsedeceğim. Enginarın taze olmasının önemli olduğundan bahsettik. Tazesini bulduk diyelim. Su dolu poşete koydular, aldınız eve geldiniz. O şekilde en fazla bir gece bekletin, onda da enginarların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun. En güzeli eve getirir getirmez pişirmek elbette.
Tarifte dana eti de kullanabilirsiniz ama kuzu etinin enginarla ayrı güzel bir uyumu vardır, bu da aklınızda olsun. Etler piştikten sonra dibinde kalan suyunu da enginarların içine ekleyebilirsiniz. Lezzetini artıracaktır. Ama suyun en fazla yarım su bardağı olmasına dikkat edin. Düdüklünün kapağını açtığınızda yarım su bardağından fazla su varsa harlı ateşte kapağı açık şekilde kaynatarak suyunu buharlaştırabilirsiniz.
İç harcında sadece bezelye kullanıyorum ama isterseniz zeytinyağlı enginar ve tavuklu enginar tariflerinde olduğu gibi havuç da ekleyebilirsiniz.
Benim kullandığım enginar çanakları oldukça küçüktü o yüzden sayıca fazla kullandım. Eğer büyük boy çanaklar kullanacaksanız 4 tanesi yeterli gelecektir. Bu durumda et miktarını değiştirmenize gerek olmaz. . Et fazla gelirse hepsini çanaklara doldurmak yerine doğrudan tencereye koyabilirsiniz. Hatta çanakları doğrayarak da kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 4 adet büyük boy veya 8 adet küçük boy çanak enginar,
- 250 g kuşbaşı kuzu eti,
- 1 su bardağı taze bezelye tanesi,
- 1 adet soğan,
- 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 1/2 limon suyu,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
- Düdüklü tencereyi ocağa alıp içine hiçbir şey koymadan kızdırın,
- Kızan tencereye etleri koyup sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar soteleyin,
- Zeytinyağını ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin,
- Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatın ve tencerenizin kullanma kılavuzunda tavsiye edilen pişme süresine göre etler hafif yumuşayana kadar pişirin,
- Etler piştikten sonra un, şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın,
- Enginar çanaklarını ve bezelyeyi ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin,
- Et ve bezelyeleri çanaklara koyarak sıcak, ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Kuzu Etli Enginar Tarifi ilk olarak 04/05/2017 tarihinde yayınlandı ve 03/09/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 55 Yorum
Yorum Gönder
05 Mart 2018 18:38