Kuzu Kapama Tarifi

Kuzu kapama çok sık yaptığım bir yemektir ama nedense bugüne kadar şu tarifin fotoğrafını çekeyim de paylaşayım demedim. Bazen çok basit tarifleri "Aman bunu herkes biliyordur zate." diyerek paylaşmıyorum. Bunun çok yanlış olduğunu çok iyi biliyorum ama bazen bu yanılgıya düşüyorum yine de.

Kuzu kapamayı tavuk kapama tarifimden farklı olarak salçasız yapıyorum. Bu da tarifi daha da pratikleştiriyor. Tavuk kapama tarifine göre tek dezavantajı kuzunun pişmesinin biraz daha uzun sürmesi. O da sadece beklemenizi gerektiriyor. Başında dikilmek zorunda değilsiniz.

Şunu da belirtmeden geçmeyeyim. Burada, İspanya'da kuzular çok erken kesildikleri için çok körpe oluyorlar, dolayısıyla kuzu eti de oldukça kısa sürede pişiyor. Eğer kullanacağınız kuzu bu kadar körpe değilse pişme süresi uzayabilir. 1,5 saatin sonunda çatal ya da bıçak batırarak etin güzelce pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pirinçler çok kısa sürede pişeceği için biraz da pirinçlerle pişer diye düşünmeyin, pirinçleri eklemeden etin tam olarak piştiğinden emin olun.

Pişme süresi kuzunun körpeliğinin yanı sıra et parçalarının boyutuna göre de değişecektir. Mesela kuzu but daha büyük olduğu için pişme süresi uzayacaktır. O yüzden pişme süresini kısaltmak isterseniz incikleri kasapta dilimletebilirsiniz.

Kuzu kapama et ve pilavın birlikte piştiği bir yemek olduğu için yardımcı yemeğe ihtiyacı olmayan bir tek kap yemeği. Yanına bir çeşit yeşil salata veya yoğurtlu salata yapmanız yeterli olacaktır.

Ben üzerini yağlı kağıtla örttüm ama kapaklı bir fırın kabınız varsa kapağını örtmeniz yeterli olacaktır, yağlı kağıt kullanmanız şart değil.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Kuzu Kapama Tarifi ilk olarak 13/03/2024 tarihinde yayınlandı ve 16/03/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.