Lahana Kapama Tarifi
İlk bakışta tembel sarması gibi görünüyor bu tarif. Ama kesinlikle öyle değil. Sarmanın yanından geçmesi mümkün değil çünkü:) Sarma dediğimiz şeyin yapılış amacı az miktarda pirinçli harca çok miktarda sebze düşürmekse eğer 2 yaprak lahana ile yapılan bu kapamayı sarmayla kıyaslamak yanlış olur. Bu açıdan bakıldığında kapuska bile lahana sarmasıyla kıyaslamaya daha müsait bir yemek bana kalırsa. Lahana kapama daha çok pilav yapayım ama şöyle afili de görünsün dendiği anda yapılabilecek bir pilav bence. Yanına et olur, tavuk olur, bir ana yemek ister yani, tek başına öğün olarak sunmak çok uygun olmaz. Ama içine bol etli ya da bol tavuklu bir pilav yapıp koyarsanız o zaman ana yemek olabilir işte.
Ben yaparken ana yemek değil de pilav olarak düşünerek yaptığım için en sevdiğim pilavlardan biri olan iç pilav koydum içine. İç pilava zaten bayılıyorum, üzerinde lahana yapraklarıyla ya da yapraklar olmadan, her türlü güzel benim için. Ama kabul edelim ki iç pilav Mustafa Sandalsa lahana kapama da Tarkan. Ufak dokunuşlar büyük farklar yaratabiliyor tariflerde. Lahana aldığınızda bir iki yaprağını da bu tarif için ayırın bence. Özellikle sevdiğiniz misafiriniz olur, özel bir gününüz olur, sofranızı şenlendirir, biri ki tane fazla iltifat almanızı sağlar, fena mı olur?
Yapım aşaması fotoğrafları var tarifin. Tarif Küpünden bakıyorsanız eğer fotoğrafları kaydırarak tarife ait diğer fotoğrafları da görebileceğinizi hatırlatmak isterim.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 2-3 adet lahana yaprağı,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 çay kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1/2 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı yenibahar,
- 2 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Sosu için;
- 2 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Lahana yapraklarını iyice yumuşayana kadar haşlayın,
- Sudan alıp soğumasını bekleyin ve çok kalın damarlarını kesip ayıklayın,
- Sıvı yağı geniş bir tencereye alıp kızdırın,
- Küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
- Salçayı ekleyip 1 dk. kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip tıkır tıkır olana kadar kavurun,
- Tarçın, karabiber, yeni bahar, maydanoz, kuş üzümü ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (pirinçler tam pişmeyecek, ekstra su eklemeyin),
- Lahana yapraklarını 16 cm'lik küçük bir tencereye kenarlarından bir miktar taşacak şekilde yerleştirin,
- İçine pilavı döküp üzerini düzleyin,
- Kanarda kalan lahana yapraklarını ortaya katlayıp pilavın üzerini örtün,
- Tam ortasına bir taş ya da benzer bir ağırlık yerleştirin,
- Ayrı bir kasede sos için su, salça ve tuzu çırpın,
- Sosu tencereye dökün,
- Tencerenin kapağı varsa (fırına girebilecek, yanmayacak bir yapıda) kapağını kapatın, yoksa üzerini alüminyum folyo ile kaplayın,
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin,
- Fırından alıp 15 dk. dinlendirin,
- Ters çevirerek servis tabağına alın.
Afiyet olsun...
Click to see recipe in English
Lahana Kapama Tarifi ilk olarak 17/02/2016 tarihinde yayınlandı ve 20/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 24 Yorum
- Berre: Kevser Hanım merhaba. Bunu pazı ile yapabilir miyim? 16 Eylül 2020 16:22
- Kevserin Mutfağı: Yırtılmaması için birkaç kat pazı kullanarak yapabilirsin👍🏻 16 Eylül 2020 18:08
- Esra: Üzerine koyacak taş yok koymasak sorun olur mu, yada taş yerine ne koyabilirim aklıma birşey gelmiyor 😦 ? 13 Aralık 2019 15:39
- Kevserin Mutfağı: Taş şart değil Esracım, ısıya dayanıklı herhangi bir ağırlık olur. Sarmada olduğu gibi bir tabak kapatabilirsin örneğin. 13 Aralık 2019 15:45
- Emine: Ellerinize sağlık,tam ayarında bir tarif.. bi kaç farklı siteden baktım ama güvenemedim.. sonra sizde de bu tarifin olduğunu görünce tereddütsüz yaptım..çok leziz oldu, teşekkürler 😊 31 Mart 2019 23:30
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eminecim. 31 Mart 2019 23:34
- esra253: Kevser hanım merhabalar bu tarifi kapaklı borcamda fırına versek nasıl olur acaba? 26 Mart 2017 13:57
- Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin Esracım. 26 Mart 2017 14:01
- esra253: Fırından yeni çıkardım yalnız sosunu tamamen çekmesi mi gerekiyordu çünkü benim ki olduğu gibi duruyor :( 26 Mart 2017 19:45
- Kevserin Mutfağı: Çekmesi gerekiyor Esracım, vaktin varsa biraz da üzeri açık şekilde fırınlayıp buharlaştırabilirsin. 26 Mart 2017 20:15
- yonca: Harika görünüyor, elinize sağlık. Ama ben pirinç yemiyorum, içine bulgur pilavı yakışır mı acaba ne dersiniz? 16 Mart 2017 09:45
- Kevserin Mutfağı: Bulgur da kullanabilirsin Yoncacım. 16 Mart 2017 10:26
- Büşra: Kevser hanım. İlk defa lahana ile yemek yapıyorum. Ne kadar sürede yumuşar yaprakları. Yeterli yumuşadığını Nasıl anlarım. 26 Şubat 2017 13:02
- Kevserin Mutfağı: Çatal batırarak kontrol edebilirsin Büşracım, süresi her zaman değişir. 26 Şubat 2017 13:30
- Çiğdem Karacim: Kevser hanim bu pilavı tavuklu olarak nasıl yapabilirim 24 Kasım 2016 23:30
- Kevserin Mutfağı: İçine haşlanıp didilmiş tavuk koyabilir ya da pirinçlerden önce çiğ tavuğu kavurabilirsin Çiğdemcim. 25 Kasım 2016 00:12
- sema: ellerinizle sağlık çok güzel gözüküyor kevser hanım.Kullandığımız tencere teflon veya çelik fark edermi acaba? 15 Mart 2016 16:06
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Sema'cım, farketmez, önemli olan fırına girebilecek yapıda olması, plastik vb aksama sahip olmaması. 15 Mart 2016 16:54
- Yasemin: Kevsercim tencere yerine kwkepceli kalipta olmaz mi ? Tencerenin saplaru firinda yanmazmi diye düşünüyorum! ! Birde bu tarufi iki katina cikarsak kalip kac cm olur sence? Biz kalabalik bir aileyiz çünkü:) 25 Şubat 2016 17:12
- Kevserin Mutfağı: Suyu kelepçeli kalıptan sızar Yasemin'cim, zarar görebilecek dokudaki tencereleri elbette fırına koymamalısın, malzeme miktarını artırarak yapabilirsin. 25 Şubat 2016 17:15
- hamiyet: Allahım ya ? ne kadar güzel görünüyo, ellerinize sağlık ? 18 Şubat 2016 16:47
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Hamiyet'çim.. 18 Şubat 2016 17:00
- Zeynep: Annem bu yemeği yapar adına kapuska denir. Çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık fakat ben bu yemeği hiç yapamamışımdır çünkü lahananın geri kalanını ne yaparım bilmiyorum turşuda kuramıyorum siz ne yaptınız mesela 18 Şubat 2016 12:50
- Kevserin Mutfağı: Parça parça değerlendiriyorum Zeynep'çim, birazın kavurma yapmıştım öncesinde, sonra birazını coleslaw yaptım. Bir pişirimlik daha var dolapta ona da yarın bakacağım artık? 18 Şubat 2016 13:10
Yorum Gönder