Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- yengech: Kevser hanım merhaba, jelatin kullanarak üst sosu yapsak ne şekilde yapabiliriz? Nişasta yerine mi kullanmalıyız? 12 Ekim 2024 19:55
- Kevserin Mutfağı: Evet nişastayı çıkarıp yerine paketin üzerinde yazılan tavsiye edilen kullanım miktarı uyarınca jelatin kullanarak yapabilirsin. 13 Ekim 2024 21:21
- RuyaG: Harika bir tarif, Kevser Hanım’cım , birde her seferinde çatlamasa, neyi yanlış yapıyorum bilmiyorum. Ama her seferinde çatlıyor😔21 Temmuz 2023 17:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. Daha düşük sıcaklıkta pişirmeyi deneyebilirsin. 21 Temmuz 2023 18:11
- goker: Kelepçeli kalıp olmayınca başka bir tariften de yardım alarak küçük kağıt kalıplarda yaptım :) çok güzel oldu cheesecake güzel bişeymiş12 Temmuz 2023 19:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 12 Temmuz 2023 21:00
- Tosunburcu: anladım bir sonraki denememde öyle yapacağım teşekkür ederim ,neyse ilk denemede olur böyle şeyler diyelim 😊 25 Nisan 2023 22:19
- Tosunburcu: Kevser hanım piştiğinde çok güzeldi çatlama yoktu , fırının ısısını sıfırladım kapagı kapalı şekilde 15 dk beklettim sonra araladım kapağını yine bir sorun yoktu ama bir süre sonra fırından çıkarmak icin gittiğimde tam ortasından çatlamış olduğunu gördüm sizce bu sonradan çatlamanın sebebi ne olabilir? 25 Nisan 2023 21:43
- Kevserin Mutfağı: Hızlı ısı değişiminden olmuş. Fırının için 15 dakika az gelmiş olabilir. Bir sonraki sefer tamamen soğuyana kadar bekleyip kapağını öyle açabilirsin. 25 Nisan 2023 21:56
- Tosunburcu: Kevser Hanım merhaba biz evde iki yetişkin olunca tatlılar hep fazla geliyor , piştikten sonra yarısını buzlukta saklayabilir miyim acaba? 24 Nisan 2023 13:43
- Kevserin Mutfağı: Saklayabilirsin😊 24 Nisan 2023 16:33
- Enisa42: Kevser hanım tarife göre aynen uyguladım ve çok güzel oldu❣️ Sadece bir pastacı arkadaşımın tavsiyesi üzerine cheesecake ne kadar düşük ateşte pişerse çatlaması okadar az olur dedi…bende 140 derecede 45 dakika pişirdim…çok şükür çatlamadı. Affınıza sığınarak paylaşmak istedim 🤗 Hayırlı ramazanlar ✨17 Nisan 2023 07:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Nisan 2023 08:47
- Baharr: Kevser Hanımcım, ben çok uzun zamandır bu tarifinizi yapıyorum. Tadını çok beğeniyoruz. Fakat her zaman hafif çatlıyor 😊 Şimdi bir pastane benden bu pastayı satmak için istiyor. Tadı pastanecilerden tam not aldı 🙏 Ama ne olur çatlamanın önüne geçebileceğim bir püf noktası verin bana.. Mesela o bir tatlı kaşığı nişastanın yerine un denesem mi diye düşünüyorum. Ne yapabilirim? 🙏🙏 12 Mart 2022 16:32
- Kevserin Mutfağı: Deneyebilirsin ama işe yarar mı bilmiyorum. Tarifte 13-15 maddeler arasındakiler çatlamaması için yapman gerekenler. 12 Mart 2022 16:40
- ilknuroz: Yalan yok, taban keto bir tariften, ama üstü tamamen sizden. Üstüne sos hazırlamadım, malum kalori hesabı. Evde cheesecake hayaldi, gerçek oldu:) Teşekkürler.06 Şubat 2022 11:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 06 Şubat 2022 15:58
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
