Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- ugur: tarife uygun bir sekilde yaptim gercekten cok guzel oldu. ama kek kalibinin altini yaptiktan sonra firina atmamanizi tercih ederim. cunku alti fazla sert kaliyor. 02 Şubat 2015 16:06
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Uğur, cheesecake tabanını ilk etapta pişirmeden kullanın demeye çalışıyorsan eğer bu doğru olmaz. Çiğ hamur ıslak harcın suyunu çekeceği için hamur kalır ve pişmez. Tabanın sert olmasının sebebi fazla pişmesi değildir. Normalde fazla pişse de sert olmaz çünkü. Hamur yoğurma aşamasında fazla un kullanmış olabilirsin bir ihtimal. 02 Şubat 2015 16:09
- uğur: ben bi kafenin mutfağında amatör aşçılık yapıyorum. tarife uygun olarak yaptığımda bana sert oldu demişlerdi bende o yüzden böyle bir şey söylemiştim. :) Bana kalırsa biraz sert olması tadını ve yiyiş şeklini dengeliyordu. ama dediğinizi kulağıma küpe edeceğim tekrar teşekkürler :) 04 Şubat 2015 18:50
- Zuhal: Bir gece bir gecedir :) 24 saat daha az bekleyecek olmak harika oldu:) bol bol misafir süper bir fkr;) teşekkür ederim tekrr elinize sağlk :) 28 Aralık 2014 00:58
- Zuhal: Toplamda 2 gece beklemiş oluyoruz yani değil mi kevser hanım? Peynirli karışımdan sonra bir gece bekliyor, limonlu sosu döktkyen snra bir gece daha bekliyor..Bu cheescake i yapsam bu kdr uğraştktan sonra kimseye ikram etmeye kıyamam yahu :)) yapmak istedğm o kdr çok tarfnz var ki, ben yeni tarf peşnd koşarken bide eşimin eski yaptklarmdan tekrr yapsana dedkleri var... E bide bnm cnmm tekrr çektikleri var.. E yeni tariflere ne zaman sıra gelecek peki :(( 27 Aralık 2014 23:20
- Kevserin Mutfağı: Ufak bir yanlışlık olmuş Zuhal'cim ilki 1 saat olacak. Düzelttim şimdi. Teşekkür ederim dikkatin için. Yavaş yavaş hepsi olur tariflerin, bol bol misafir çağır, onlar sayesinde hepsini deneme fırsatın olur:) 27 Aralık 2014 23:58
- döndünur: tarif muhteşem 19 Ekim 2014 21:47
- ASLI: kelepçeli kabım yok maalesef.. ne yapmam lazim bu konuda ?? 04 Eylül 2014 10:19
- Kevserin Mutfağı: En az 10 cm derinliğiolan herhangi bir fırın kabında yapabilirsin ama dilimleyip çıkarması biraz zor olabilir. 04 Eylül 2014 12:02
- liz: tabanı 180 derecelik fırında 25 dk pişirdim yandı neden acaba 21 Ağustos 2014 23:33
- Kevserin Mutfağı: Kullandığın tart kalıbı çok ince olabilir, fırınının küçük olmasından dolayı ısı kaynağı yakın geldiği için erken pişmiş olabilir, fırınının ısı ayarlarında problem olabilir. Bir de genel bir tavsiye tariflerde verilen süre tarifi yapan kişinin şartlarına göredir, her zaman kontrollü olmakta fayda vardır. Nasılsa dk. yazıyor tarifte diye fırının başını bırakmak bu tür üzücü sonuçlara neden olabilir. Bir sonraki sefer ısıyı bir miktar düşürerek daha kısa süre pişirmeni öneririm. Sevgiler... 21 Ağustos 2014 23:59
- selma: ya süper görünüyor muakkak yapıcam ellerinize ağzınıza sağlık süpersiniz 08 Ağustos 2014 15:41
- sumeyye: Maleseff ama soguynca kendine geldi cok şukur ;) ilk denemem gayet basariliydi ikinciyide kurtardm sayilir ilk denememin fotografini yolluyorm tarifiniz bi harika :))16 Mayıs 2014 11:21
- Kevserin Mutfağı: Harika olan sensin Sümeyye'cim:) 16 Mayıs 2014 12:53
- sumeyye: Offf benim chescake catladii amaa kenarlardann :((( 15 Mayıs 2014 21:58
- Kevserin Mutfağı: Bazen ne kadar tedbir alsan da olabiliyor Sümeyye'cim. 15 Mayıs 2014 22:01
- melly: bu uygulamayi nasil bu kadar gec fark ettim bilmiyorum ama buyuk bir kayip. hep ayni siteden tariflee alip uyguluyordum fakat o sitede surekli bir din propagandasi vardi oyle mutluyum ki artik onlara prim yaptirmiyorum tarifi nerden diye sorduklarinda tarif kupunden diyorum ellerine, yuregine saglik. 14 Mayıs 2014 00:26
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler canım:) 14 Mayıs 2014 00:38
- Suna: Ben tatlı lor kullanıyorum. En doğal hsliyle muhteşem oluyor 12 Nisan 2014 20:05
- Mert: Ellerine saglik Kevser, harika olmus. 03 Mart 2014 13:41
- kevser: Afiyet olsun:) 03 Mart 2014 13:58
- Çağdaş: Kevser eline sağlık, çok güzel olmuş :) 03 Mart 2014 13:40
- kevser: Afiyet olsun:) 03 Mart 2014 13:58
- leyla: iyi gunler beb bu keki bir gun onceden tamini yapip ertesi gunu servis yaparsam olurmu acaba ve pinar peynir yerin baska beyaz peynir kulanabilirmiyim 20 Ağustos 2013 16:50
- kevser: Leyla'cım 1 gün bekletmen gerekiyor zaten tam kıvamına ulaşması için. Tarifte kullanılan peynir beyaz peynir değil bu arada. Pınar'ın "Pınar Beyaz" olarak ürettiği bir krem peynir. Diğer krem peynirler bana ağır geldiği için Pınar Beyaz'ı kullanıyorum. Pınar Beyaz bulamazsan onun yerine yine 200 gr labne kullanabilirsin. Teşekkürler, sevgiler... 20 Ağustos 2013 16:53
- Rabia Beyatli: bugun denedim... ve super bi tadi var.. herkese tavsiye ederim 23 Nisan 2013 21:37
- elif: peynirli kisim bende de hic problem olmuo ewet ama galiba dediginiz gibi hic yaglamadigim icin olabilir 3. yapmada cozucem bu isi :) cok tesekkurler dediklerinizi dikkate alicam 19 Şubat 2013 23:42
- elif: 2 kere yaptim gercekten cok lezzetli oldu fakat alt tabanini yemek bir turlu nasip olmadi :) yagli kagidin ustune koydum pisip soguduktan sonra ayrilio ama peynirli kisimla pisirince yapisio kagida cikmio 2.yaptigimda yagli kagiddan cikarip koydum peynirle oyle pisirdim bu seferde kelepceye yapisti uzun lafin kisasi nasil yapmam gerekio? 17 Şubat 2013 22:01
- kevser: Kullandığınız malzemelerin markalarını bilmediğim için yapacağım yorumlar yanlış olabilir. Ama ben nasıl yaptığımı anlatacağım sana. Ben bazen hiç yağlı kağıt kullanmıyorum. Peynirli kısım zaten hiçbir koşulda zorluk çıkamıyor. Piştikçe içini çektiği için kenarlardan kendi kendine ayrılıyor neredeyse. Yine de her ihtimale karşı kalıbı açmadan önce silikon bir spatula ile kenarlarıyla hiçbir bağlantısı kalmamasını sağlıyorum. Servis sırasında da neredeyse yarısına kadar kalıbın tabanı üzerindeyken kesip alıyorum dilimleri. Sonrasında servis tabağına alıyorum (bu kullandığım kalıbın iyi, neredeyse hiç yapıştırmayan bir kalıp olmasıyla alakalı olabilir). Yağlı kağıt kullandığımdaysa da önce kalıbı yağlıyorum yine. Sonrasına sadece dibine göre yuvarlak kestiğim yağlı kağıdı serip kelepçeyle tabanın arasına sıkıştırıyorum. Kelepçeye hiçbir şekilde yağlı kağıt kullanmıyorum anlayacağın. Eğer kullandığın yağlı kağıt olması gerekenden iğnceyse problem ondan da kaynaklanıyor olabilir. Bir keresinde bilmediğim bir marka alıp pişman olmuştum. Kurabiyelere bile yapışıp kalmıştı. Anlamadığın bir nokta olursa tekrar sormaktan çekinme lütfen. İlgine teşekkürler, sevgiler... 18 Şubat 2013 07:19
- gizem: anladım kevser ablacım teşekkürederim :) 14 Ocak 2013 18:24
- gizem: evet degilmis kevser ablacım ama ben yazın bi tatlı yapmıstım altına bısküvı koydum ıkı uc kat arasına labneli bi krema ustunede seftalı ve kayısıdan sos yapmıstım sanırım onun gıbı :) 14 Ocak 2013 17:31
- kevser: Aynısı olmasa da benziyor sanırım:) 14 Ocak 2013 18:01
- gizem: ben cheesecake yamaktan cok korkuyorum kevser ablacım bana cok zahmetli geliyor 14 Ocak 2013 16:47
- kevser: Malzemesi bol olduğu için zahmetli gibi görünüyor evet ama göründüğü kadar zor değil. Yine de gözünde çok büyüyorsa zamana yayabilirsin yapımını. Bir gün tabanını yap mesela. Ertesi gün veya birkaç gün sonra da peynirli kısmını yaparsın. Yiyeceğin zamansa üzerine basit bir sos yapman yeterli. Göründüğü kadar korkutucu değilmiş değil mi:) 14 Ocak 2013 17:00
- nermin: Bir gece değilde bi kaç saat fln bekletsek nası olur? Ve dolapta mı beklicek 29 Temmuz 2015 23:12
- Kevserin Mutfağı: Dolapta beklemeli Nermin'cim. Tam olarak katılaşması için 1 gece beklemesi gerekiyor. Beklemezse düzgün dilimleyemezsin. 29 Temmuz 2015 23:15
- nermin: Erkek arkadaşım çok beğendi :) kıvamı biraz cıvık olmuştu ama buzlukta biraz beklettiğimde normale döndü. Sizce neden cıvık olmuş olabilir?03 Ağustos 2015 14:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nermin'cim, fırından çıktığında öyle oluyor zaten, o yüzden kıvamını bulması için 1 gece dinlendiriyoruz, buzluğa koymana gerek yoktu. 03 Ağustos 2015 15:01
- nermin: 2 gece bekletmeme rağmen öyle olmuştu. Sanırım ununu az koydum yada hava sıcaklığınında biraz etkisi var ? 03 Ağustos 2015 15:03
- Kevserin Mutfağı: Unu tariftekinden az koyduysan ondan kaynaklanmış olabilir. Hava sıcaklığının çok etkisi olmaz. Pişirme süresi yeterli gelmemiş olabilir. 03 Ağustos 2015 15:05
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
