Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- hülya: Tadı enfes oldu, diğer tarifler gibi 💐11 Nisan 2020 19:18
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 11 Nisan 2020 20:41
- Halime: 👍🏼👍🏼👍🏼29 Şubat 2020 21:23
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Halimecim 29 Şubat 2020 21:32
- nergisaykul: pınar beyaz yerine krema kullansam olmaz mı 14 Ocak 2020 00:14
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Nergisçim. 14 Ocak 2020 00:15
- guzinsoycan: Yediğim en lezzetli limonlu cheesecake oldu üstelik ben yaptım 😊 Tarif için çok teşekkür ederim. Elinize bilginize sağlık 🎈🍀 13 Aralık 2019 01:28
- Kevserin Mutfağı: Senin de ellerine sağlık Güzincim... 13 Aralık 2019 14:04
- Bahar: Merhaba, bu tarifin malzemelerini tam 2’ye bölsem, 17 cm’lik 2 cheesecake çıkarabilir miyim dersiniz? 🙃 İki defa mükemmel sonuç alarak yaptım.. ama çok zahmetli gerçekten ve şu an iki ayrı pastaya ihtiyacım var.. 15 Nisan 2019 00:22
- Kevserin Mutfağı: Biraz ince olsa da çıkar sanıyorum👍🏻 15 Nisan 2019 01:02
- esra: kevser hanım merhaba. ben cheescake tabanını yulaflı biskuviden yapıyorum. haliyle yumurta sarısı kullanmıyorum. tarifteki 3 yumurta ve bir yuurta beyazını 3 e mi yoksa 4 e mi tamamlayarak yapsam. sonunda elimde artan bir yumurta sarısı oluyor da;)yoksa tam tutmasi icin boylece birakayim mi bilemedim 30 Mart 2019 15:20
- Kevserin Mutfağı: 4'e tamamlaman daha iyi olur Esracım. 30 Mart 2019 15:23
- fatmah: Yaptığım en güzel limonlu cheese cake oldu. Tarifiniz için teşekkürler 28 Ocak 2019 00:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fatmacım... 28 Ocak 2019 00:51
- Tuğba: Merhabalar. Hangi fırın ayarında pişiriyorsunuz? 24 Ocak 2019 19:17
- Kevserin Mutfağı: Ben özel bir ayar belirtmediğim tariflerde alt-üst ayarda pişirmişim demektir ama sen kendi fırının hangi ayarda en iyi sonucu veriyorsa onda pişirmelisin. 24 Ocak 2019 19:54
- cagla: notlari okumama ragmen uzeri baya karardiktan ve catladiktan sonra cikardim firindan. yine de tum arkadaslarimla yedik ve begendik sana da tskleri iletelim dedik:)) 13 Ocak 2019 21:28
- Tuğba: Kelimeler kifayetsiz... Dışarda para bayılmaya gerek yok alası bu tarifte! İyi ki varsın❣️05 Ocak 2019 12:36
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 05 Ocak 2019 12:45
- Tuğba: Merhabalar Kevser Hanımcım, malzemeleri aldım en kısa zamanda yapcam fakat tat olarak böyle çok labne labne gelmiyor değil mi ağır olmuyor yani? 03 Ocak 2019 16:10
- Kevserin Mutfağı: Damaktan damağa değişen bir cevabı olan bir soru bu Tuğbacım. Bana hafif gelen saba ağır gelebilir ya da tam tersi. Ne söylesem seni yanlış yönlendirmiş olurum. 03 Ocak 2019 17:22
- Fahriye: Videosunu çekseniz çok güzel olurdu Kevser Hanım 27 Aralık 2018 16:20
- Kevserin Mutfağı: Çilekli cheesecake videosuna göz atabilirsin Fahriyecim, malzemeler bir miktar değişse de yapım aşamaları aynı👍🏻 27 Aralık 2018 16:26
- Gül: merhabalar Kevser hanım . düzenli aralıklarla severek yaptığım ve yediğimiz bir tarifiniz bu . hatta öyle ki eşim ilk yediginde bana doğum günlerimde bundan yap demişti tatlıymış pastaymis hiç sevmez normalde .şimdi de doğum günü pastası olarak kullanicam. bir sorum olcak ama . 24 cm kalibimi atmak durumunda kaldım . şuan elimde 26 cm kalıp var. ve üstelik 600 Gr labnem ve 400 Gr Krem peynirim var . bu şekilde kullanıp krem peynirle beraber azıcık sütte eklesem un yada nişasta oranında nasıl bir değişiklik yapmam gerekir . çokta ince olsun istemiyorum. 26 Aralık 2018 11:14
- Kevserin Mutfağı: Kıvamını riske atmaktansa ince olmasını tercih etmeni ya da kalınlığı çok önemliyse markete gidip gerekli malzemeleri almanı tavsiye ederim Gülcüm👍🏻 26 Aralık 2018 12:43
- nehir: Kevser Hanım yine müthiştiniz. Cheesecake’e bayılırım ve bir cesaret sizde görünce tarifi yapmaya karar verdim. Sonuç şahane. Ben şekerli çok sevmediğim için peynire 1.5 değil de 1 bardak şeker koydum. Üzerindeki limon sosu ile tam da istediğim gibi oldu şeker oranı. Bir şeyler yapmak istediğimiz zaman uğradığım tek adres. Ağzımdaki güzel tad ve yüzümdeki gülümsemeyle size sevgiler gönderiyorum 💕12 Kasım 2018 08:10
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nehircim... 12 Kasım 2018 10:54
- Elife Kurtluk: Yine güzel sonuç. 👍 20 Eylül 2018 11:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 20 Eylül 2018 11:39
- H. Kübra: Kevser Hanım, kelepçeli kalıbım olmadığı için kare borcamda ölçüleri yarıya indirerek yaptım. 1. sorum, bu durumda pişme süresi de yarıya iner mi? 2. sorum, çok ince bir cheese cake oldu, pişerken kabarıyor mu? Lakin fırına koyalı 20 dk oldu, henüz bir kabarma yok. 28 Mayıs 2018 18:14
- Kevserin Mutfağı: Malzemeler yarıya indiği için pişme süresi de yarıya inmeli şeklinde bir düz mantık kurmak mümkün değil Kübracım. Zira öte yandan kullandığın kap kalınlaşmış. İşin içinde tek bir değişken olmadığı için bir şey söylemek mümkün değil. Kontrollü olarak pişirmelisin. Cheesecake pişerken kek gibi çok fazla kabarmaz. 28 Mayıs 2018 18:19
- H. Kübra: Evet Kevser Hanım, kabım hem geniş geldi hem de derindi. Yani malzemeleri tam ölçüyle yapsam olurmuş. Bu da bana tecrübe oldu, zaten ilk denememdi 😉. Okuyanlara fikir olması açısından yazıyorum, 27*27 cm’lik borcam kullandım ve kek kısmı çok ince (yaklaşık 1 cm) oldu. Hatta taban kısmı için de 1 paket bisküvi yetmedi biraz daha ekledim. Tabiki lezzeti ve hafifliği şahaneydi ve beni fazlasıyla memnun etti 😋. Bu arada ince olduğu için de yaklaşık 25 dkda pişti, hatta fırından aldığımda ortasında bıngıldama filan yoktu 🙈. Zaten katılaştığı için uzun süre dinlendirmeme gerek kalmadı, dolapta soğuduktan sonra hemen yiyebildik. Ne dersiniz Kevser Hanım, yeni bir cheesecake çeşidi bulmuş olabilir miyim?? 😂😂🙈 29 Mayıs 2018 00:46
- Kevserin Mutfağı: Yaz kızım Kübra usulü cheesecake😅 Ellerine sağlık, afiyet olsun😘 29 Mayıs 2018 00:48
- Nur: Merhabalar Kevser Hanım. Gerçekten sonuç çok güzel oluyor, defalarca yaptığım favori cheesecake tarifim. Bugün yine yapmak istiyorum ama 400 gr labnem var kıvamını çok etkiler mi yoksa bütün malzemeleri 1/3 oranında azaltmam mı gerekiyor? Şimdiden teşekkürler 🌸 14 Mayıs 2020 05:38
- Kevserin Mutfağı: En iyi kıvam için malzemeleri azaltman iyi olur👍🏻 14 Mayıs 2020 11:23
- Ecem: Kevser hanım, henüz 18 yaşındayım fakat yıllardır sizin tarifleriniz sayesinde evdekileri şaşırtıyorum, çok sağolun. :D Bu tarifinizde de sonuçtan çok memnun kaldım, ellerinize sağlık, teşekkürler. <315 Mayıs 2018 17:28
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ecemcim... 15 Mayıs 2018 20:54
- slh-a: dolaba dinlensin diye koyduğumu, fırını ısıttığımı, fırına tatlıyı koyduğumu,sosu koyulaşsın diye ocağa koyduğumu vs vs hepsini unuta unuta yaptım,ama çok beğendim08 Mayıs 2018 22:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 08 Mayıs 2018 22:17
- slh-a: Kevser kelepçeli kalıbım yok,acaba borcama yağlı kağıt sersem, kenarlarına falan çıkaramaz mıyım içinden? 07 Mayıs 2018 18:04
- Kevserin Mutfağı: Derinliği yeterli gelmez Salihacım. 07 Mayıs 2018 18:24
- cansu: Merhaba Kevser Hanim, Tarifinizi şehir dışından gelen annemle babama yaptim. Gerçekten o kadar güzel oldu ki ailem kac gündür dilinden düşürmüyor. Çok teşekkür ederim:)) 07 Nisan 2018 20:03
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Cansucum☺️ 07 Nisan 2018 21:11
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
