Limonlu Cheesecake Tarifi
İtiraf etmeliyim ki yaklaşık 1 yıl öncesine kadar cheesecake’i hiç sevmiyordum. Değil yemek tadına bakmak bile eziyetti benim için. Nedense bir tatlının içinden peynir tadı gelmesi fikri hoşuma gitmiyordu.
Yemek blogu yazarı olmanın en güzel yanlarından biri de yemek seçme şansınızın olmayışı sanırım. Kendim için değil ama takipçilerimden gelen yoğun istekler üzerine cheesecake denemeleri yapmaya başladım mutfağımda.
İlk seferinde hiç yemedim, ikincisinde azıcık tadına baktım, sonra ufak bir dilim yedim. Derken tam bir cheesecake delisi oldum çıktım. Şimdi beni durdurabilene aşk olsun. Mevsimi gelen her meyveyle buluşturmaya çalışıyorum cheesecake’i.
Bu tarif ise geçen ay Silifkeli bir arkadaşımın memleketten getirdiği tazecik limonlarla yapıldı. Limonlar mı çok lezzetliydi yoksa tarif mi çok iyi bilmiyorum ama tadı harika oldu. Yapımı uzun sürmesine rağmen zor olmayan bu tarife bir şans verin derim.
Ben 21 cm'lik bir kalıp kullandım. Kalın ve küçük bir cheesecake elde ettim. Dilerseniz 24 cm'lik kalıp kullanarak ince ama daha büyük bir cheesecake yapabilirsiniz. Pişme süresini etkileyecektir muhakkak. Ama zaten her halükarda gözlemleyerek pişirmelisiniz. Üzeri yer yer kızarıp katılaşmış gibi göründüğünde fırından fırın ısısını kapatabilirsiniz. Fazla pişirmeniz çatlamasına neden olacaktır. Fırından çıktığında ortası hala bıngıl bıngıl olacak, endişelenmeyin. Bir gece bekleyince tam kıvamına gelecektir.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Taban için;
- 75 g soğuk (mümkünse donmuş) tereyağı,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 1 yumurta sarısı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 paket şekerli vanilin.
Peynirli kısım için;
- 600 g labne peyniri,
- 200 g Pınar beyaz,
- 3 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 limonun suyu,
- 1 limonun kabuklarının rendesi,
Üzeri için;
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun kabuklarının rendesi
- 1/2 çay bardağı şeker,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta,
- 1 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri, unu ve vanilini ekleyip karıştırmaya başlayın,
- İki elinizle ufalayarak kum kıvamına getirin,
- Yumurta sarısını ekleyip yoğurarak toparlayın ve top yapın,
- 22 veya 24 cm'lik bir kelepçeli kalıbın dibine ve kanarlarını tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serin (hem dibine hem de kenarlarına),
- Hamuru kalıbın dibine yayıp buzdolabına kaldırın ve 15-20 dk dinlendirin,
- Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
- Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
- Peynirli kısım için şeker, labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
- Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
- Un, nişasta, limon suyu ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
- 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
- Çatlamaması için yanına su dolu 2 küçük fırın kabı yerleştirin,
- Yaklaşık 40-45 dk pişirdikten sonra (asla başını bırakmayın, sürekli gözünüz üzerinde olsun) fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
- 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde soğumasını bekleyin,
- Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 saat dinlendirin,
- Sos için limon kabuğu, şeker ve nişastayı bir sos tenceresinde karıştırın,
- Limon suyu ve suyu ekleyip topaklanması gidene kadar karıştırın,
- Ocağa alıp kısık ateşte koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirin,
- Ateşten alıp soğuttuktan sonra Cheesecake'in üzerine yayın,
- Ertesi gün istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın (Kıvamını bulması için 1 gece bekletmeniz gerekiyor).
Afiyet olsun…
Limonlu Cheesecake Tarifi ilk olarak 14/01/2013 tarihinde yayınlandı ve 22/10/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 220 Yorum
- bucucuk: inşallah vardır. o zaman biri öneride bulunup ben eksik malzemeleri temin edene kadar normal limonlu kek veya kurabiye yapayım. çok fazla limon kaldı maalesef. 🤦 belki bir de içecek hazırlarım. Dukan birası gibi. 19 Kasım 2021 12:01
- bucucuk: selamlar , bugün evdeki bekleyen limonları değerlendirme günü yapmak istiyorum. uzun zaman sonra yine cheesecake yapmak fikri de fena değil. yalnız ben çok çok uzun süredir pınar ürünü kullanmıyorum. pınar beyaz a bir alternatif var mıdır? önerebilir misin rica etsem? 19 Kasım 2021 11:37
- Kevserin Mutfağı: Ben uzun süredir Türkiye’de yaşamıyorum. Son dönemde çıktıysa bilmiyorum ama yaşadığım dönemde yoktu ne yazık ki. Benim denediğim krem peynirlerin hepsi tatlılarda kullanmak için fazla tuzluydu. Ama bu yorumu görüp tecrübesini paylaşacak birileri olabilir belki. 19 Kasım 2021 11:54
- ALEV: Şok marketlerde satılan mis krem peynir ile denemiştim Pınar dışındaki diğer markaların krem peynir denemeler göre gayet başarılıydı lezzeti, tavsiye edebilirim. Kolaylıklar dilerim 20 Kasım 2021 12:48
- gozge: Teşekkürler 26 Temmuz 2021 14:37
- gozge: Tabanı için değil de labneli kısmı için soruyorum, biraz daha tok ve sert istiyorum peynirli kısmı, nişasyayı ya da unu mu arttırmak gerek, unu arttırınca sanki daha fazla pişiyor sarıya dönük oluyor üstü, labneyi mi azaltsam, ne önerirsiniz? 19 Temmuz 2021 09:34
- Kevserin Mutfağı: Unu ya da nişastayı artırmayı ya da daha uzun süre pişirmeyi deneyebilirsin👍🏻 19 Temmuz 2021 21:41
- gozge: Merhaba sıkça yapıyorum bu tarifinizi, lezzetini çok da beğeniyorum.Damak zevkime göre chese cake kısmının biraz daha sert ve sıkı olmasını istiyorum, bunun için malzemelerde nasıl bir ayarlama yapmamı önerirsiniz 18 Temmuz 2021 16:15
- Kevserin Mutfağı: Kaldırdığı takdirde daha fazla un eklemeyi deneyebilirsin ama biraz fazla geldiğinde de sert olabilir, o yüzden çok dikkatli ayarlama yapmalısın. Asıl dikkat etmen gereken şeyse tereyağının donmuş olması ve unla erimeden karışması👍🏻 18 Temmuz 2021 22:07
- NİMET: Kevser Hocam 3 başlık 21 madde 🙂çok sabır istiyor.disardan almak yerine kendim yapayım dedim ama zor görünüyor 28 Haziran 2021 20:33
- Kevserin Mutfağı: Bitirmenin yarısı başlamaktır. 28 Haziran 2021 20:39
- scedcedu: yurt dışında yaşıyorum, pınar beyaz yerine "quark"-süzme yoğurda benzer bir şey- kullansam olur mu 18 Haziran 2021 18:29
- Kevserin Mutfağı: Philedelphia kullanabilirsin👍🏻 19 Haziran 2021 18:48
- yagmur-timaguz: Pınar beyaz yerine beyaz peynir kullanabilir miyim? Evet ise ölçü ne olmalı teşekkürler 08 Haziran 2021 19:26
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. 08 Haziran 2021 19:33
- yagmur-timaguz: Tamam teşekkürler ☺️ 08 Haziran 2021 19:35
- ALEV: Teşekkürler sevgili Kevser, kucak dolusu sevgi ve minnetle💐💐💐22 Mayıs 2021 17:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Mayıs 2021 20:42
- ALEV: Sevgili Kevser merhaba, niyetimde bu cheescake tarifini yapmak vardı, daha önce diğer kolay cheescake denemiştim tabanı aynı şekil hazırlanır diye düşünmüştüm. Şimdi tarife bakarken tabanın sıfırdan hazırlandığını görünce sormak istedim, evde buzlukta bekleyen minik bir pandispanyam vardı gramını bisküvi ile tamamlayıp çekip un haline getirip taban yapabilir miyim diye düşünüyordum ama bu tarife göre taban tamamen değişmiş olacak, acaba bu tarifteki taban yerine pandispanya bisküvi karışımlı tabanı pişirme kısmını yapmadan (pandispanya pişmiş olduğu için) bu tarife hazırlamam mümkün olur mu? Bu tarife uygun olmaz dersen diğer kolay cheescake tariflerin için(tabanı bisküvili olanlar) yapılabilir mi? Normalde gerçekten zorunda kalmadan reçeteye alternatif sunmak istemiyorum evdekiler cheescake istedi ben de buzluktaki pandispanyayı bi şekilde kullanmak derdinde olunca acaba bir tarifle herkesi mutlu edecek sonuca ulaşabilir miyim diye düşünerek alternatifi sormak durumunda kaldım. Kucak dolusu sevgi ve minnetle 💐💐 19 Mayıs 2021 13:26
- Kevserin Mutfağı: Pandispanya cheesecake tabanı için uygun bir malzeme değil ne yazık ki. Gerekli gevrekliğe sahip değil. Arama kısmından bayat kek araması yaparak kek/pandispanya ile yapabileceğin tariflere ulaşabilirsin👍🏻 19 Mayıs 2021 17:22
- safiyeba: Kevser bu tarifi denemek istiyorum. Ama sadece 26 cm.lik kelepçeli kalıbım var. Bu ölçülerle çok ince mi olur? 1.5 katına çıkarsam sanki çok kalın olur gibi geldi bana. 19 Mayıs 2021 09:50
- Kevserin Mutfağı: 1,5 katına çıkarabilirsin, çok kalın olmaz👍🏻 19 Mayıs 2021 17:21
- Pinar: Yine tam tutan bir tarif, teşekkürler Kevser Hanım13 Mart 2021 21:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 14 Mart 2021 00:54
- merveolmaz: Aynı tarif, frambuaz sos( limonlusunu da denedim ama fotoğraf çekmedim) tam tarif ve harika. Yıllardır tariflerinizi yapıyorum ve appinizi kullanıyorum. Bir kez bile tutmayan tarif çıkmadı harikasınız.♥️03 Şubat 2021 02:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 03 Şubat 2021 16:05
- AilenizinHekimi: Kevser hanım tabanı sert bisküvi kıvamında mı olacak yoksa yumuşak mı olacak kek gibi 24 Aralık 2020 20:08
- Kevserin Mutfağı: Gevrek bisküvi kıvamında olmalı👍🏻 24 Aralık 2020 20:10
- Adim: tamam tesekkurler 12 Aralık 2020 15:20
- Adim: farifi yapiyorum ama dagiliyor tabani.neden olmuyor 12 Aralık 2020 15:04
- Kevserin Mutfağı: Tereyağı tamamen erimesine ve yumurta sarısını ekledikten sonra çok iyi karıştırmana rağmen toparlanmıyorsa çok çok az miktarda buzlu su ekleyerek toparlayabilirsin. 12 Aralık 2020 15:09
- Ozge_BilirYildiz: Silifke'den limonlu cheesecake tarifi aratan ben, bu tarifi yarın yapmazsam olmaz diye düşünerek sevgiler göndermek isterim ♡ Keşke arka bahçemizdeki limonlardan da gönderebilsem 😓😬09 Aralık 2020 12:02
- Kevserin Mutfağı: Göndermiş kadar oldun😊 Şimdiden ellerine sağlık😊 09 Aralık 2020 13:31
- yengech: Kevser hanım tarif için teşekkürler. Fırında 45 dakikadan birkaç dakika fazla beklettim ondan mı çatladı acaba? İki tane su dolu sufle kabı koymuştum oysa ki... jölesini sürsem mi sürmesem mi bilemiyorum. Böyle çatlamış şekilde kötü görünecek :(26 Mayıs 2020 20:47
- yengech: Kevser hanım, iki tane su dolu sufle kabı koydum fırına ama yine de çatladı. 45 dakikayı birkaç dakika geçirdim acaba ondan mıdır? Çok üzüldüm kötü görünüyor üzeri böyle. Jöleyi daha sürmedim. Sürmesem daha mı iyi acaba... 26 Mayıs 2020 20:02
- Kevserin Mutfağı: Isı yüksek gelmiş olabilir ya da azıcık fazla pişmiş olabilir. Sosu çatlakları bir miktar kapatacaktır. 26 Mayıs 2020 20:37
- zozan: pınar beyaz dan kastınız nedir peynir mi anlamadım 12 Mayıs 2020 21:57
- Kevserin Mutfağı: Evet peynir. Google görsellerden aratıp görebilirsin. 12 Mayıs 2020 22:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
