Limonlu Tart Tarifi

Aşırı tatlı şeyleri hiçbir zaman çok sevmemişimdir. Şeker yiyeceğin tamamını ele geçirmemiş, lezzetini dengelemiş olmalı sadece. İlk ısırık aldığında şekerin değil tatlıda kullanılan aromanın tadını almalısın. Şekeri yoğun olan tatlılarda ha o tatlıyı yemişsin, ha toz şekeri kaşık kaşık yemişsin aynı şey benim için. O nedenle özellikle bu tart gibi aroması yoğun tatlılarda şeker miktarını ayarlarken çok hassas davranıyorum.
Tart ve turta yaparken şeker konusunda dikkat edilmesi gereken şey şekerin hamurda değil kremasında veya iç harcında yoğunlaşmasıdır. Hamurun görevi nefis tereyağ tadını ve kokusunu vermektir. Ama hiç şeker koymadan da olmaz. Hiç şeker koyulmadığında yavan hamur tadı verir, tatlının ahengini bozar. Hamur tadını nötürleyecek kadar şeker eklenmeli tart/turta hamuruna.
Kreması veya iç harcına koyulan şeker miktarı da ilk başta bahsettiğim gibi asla kullanılan aromayı bastırmamalı, sadece destekleyici olmalı. Kreması konusunda dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise yumurtalar. Kremanın ana maddesi sayıldığı için yumurtaları çırparken kolaya kaçmamak gerekiyor. İyi çırpılmayan yumurtalar kremanın kıvamını ve kokusunu etkileyebilir. Yumurtaları şekerle birlikte rengi neredeyse beyaza yaklaşacak hale gelene kadar çırpmak gerekiyor.
Tart pişerken kremalı kısım devama bir şekilde kabarabilir. Bu gözünüzü korkutmasın. Fırının ısısını kapattıktan sonra fırında dinlenirken sönüp normal halini alıyor.
Kalıptan rahatça çıkarabilmeniz için altı çıkabilen tart kalıplarından kullanmanızı tavsiye ederim. Borcam tepsilerden de kullanabilirsiniz elinizde tart kalıbı yoksa. Ama borcamın dibini ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplamayı unutmayın. Yoksa tartınız kalıba yapışır ve çıkarken dağılır. Hamuru çok kıtır hassas bir hamur olduğu için kalıptan çıkarma aşamasında her zaman çok dikkatli olmakta fayda var.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Tart Hamuru İçin;
- 75 g buzlukta bekletilmiş tereyağı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 2-3 parça buz.
Kreması için;
- 2 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun rendelenmiş kabukları,
- 1 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için unu ve pudra şekerini bir kaseye alıp karıştırın,
- Ortasını açıp tereyağını ortasına küp küp doğrayın,
- Yumurta sarısını da ortasına ekleyin,
- Parmak uçlarınızda hafif hafif ufalayarak karıştırmaya başlayın,
- Bu şekilde hafif dokunuşlarla hamuru toparlayın,
- İçine buz küplerini atıp hamuru toparlamaya devam edin,
- Hamurunuz bir bütün haline geldikten sonra buz küplerinin erimeden kalan kısmını atın,
- Hamuru açıp yağladığınız 21-22 cm'lik tart kalıbına yerleştirin, ve tabanının her tarafını çatalla delin,
- Dondurucuya kaldırıp 5 dk. kadar dinlendirin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin,
- Tartınız pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz,
- Bunun için yumurtaları bir karıştırma kabına alın,
- İçine şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Limon suyunu, limon kabuklarını ve unu ekleyip çırpın,
- Tartı fırından çıkarıp 5 dk. bekletin ve kremasını üzerine dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırın ısısını sıfırlayın ve bu şekilde 15 dk. daha bekletin,
- Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Limonlu Tart Tarifi ilk olarak 10/12/2013 tarihinde yayınlandı ve 21/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
- cansuoz: kevser hanım merhaba, tartım çok çok sert oldu neyi yanlış yapmış olabilirim? 10 Eylül 2022 21:07
- Kevserin Mutfağı: Tereyağını donmuş kullanmamış ya da yoğururken erimesine neden olmuş veya fazla un kullanmış olabilirsin. 10 Eylül 2022 21:32
- Sanem: Yine harika bir lezzet, hamuru muthis, kremasi da.19 Ocak 2021 15:04
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 19 Ocak 2021 17:05
- banu77: kevsercim öpüyorum 😚01 Mayıs 2020 19:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 01 Mayıs 2020 20:20
- martin: Biz tart hamurundan devam ediyoruz tavsiye ederiz ☺️26 Aralık 2019 23:59
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 27 Aralık 2019 00:08
- Ozzlem: Teşekkürler tarif için her zamanki gibi harikaydı. Tadına bayıldım.😊Son dilim...20 Temmuz 2019 00:07
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun🥰🥰 20 Temmuz 2019 00:36
- bagin: kevser hanim ben de yaptim simdi. kizardiktan sonra 15 dk firinda da bekledi. ama ici hamurumsu kalmis. normal mi? 26 Nisan 2019 21:37
- Kevserin Mutfağı: Tart bu, kek değil😊 Senin hamurumsu olarak tanımladığın krema kıvamında olur👍🏻 26 Nisan 2019 21:49
- bagin: ilk defa yapiyorum da 😀 26 Nisan 2019 21:56
- Kevserin Mutfağı: Umarım damak zevkine uyar😊 26 Nisan 2019 22:07
- bagin: senin yaptigin hersey uyuyor 😍 cok guzel 26 Nisan 2019 22:14
- Kevserin Mutfağı: 😘 27 Nisan 2019 01:08
- Büşra: Merhaba :) Tarifte 21 yorumlarda 28 cm lik kalıp demişsiniz kevser hanım hangisine uyalım? 09 Mart 2019 14:36
- Kevserin Mutfağı: Tarife Büşracım, tarifler zaman içinde güncellenebiliyor, bu durumda yorumlar güncelliğini kaybediyor. 09 Mart 2019 15:49
- aysema: 28 cm lik kelepçeli kalıp için ölçülerin tamamını 2 katına mı çıkarmalıyım? 03 Kasım 2018 13:29
- Kevserin Mutfağı: Sanıyorum uygun olacaktır Aysemacım. 03 Kasım 2018 13:35
- Gözde: Instagram’da görünce dayanamadım hemen denedim tarifi ve bayıldım. Birazcık fazla pişirdim sanırım ama yine de tadı damağımızda kaldı. Ellerinize, emeğinize sağlık ♥️ 01 Kasım 2018 02:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gözdecim😊 01 Kasım 2018 10:58
- Matteo Carati Cyrano İlyas: Tart ile turta arasındaki fark nedir? İngilizcede sanırım her ikisine de 'pie' deniyor. Bildiğim kadarıyla Türk mutfağına ait değil. 06 Haziran 2017 05:07
- Kevserin Mutfağı: Bu yazıda ayrıntılı bilgi bulabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/kek-kapli-cikolatali-turta.html 06 Haziran 2017 09:51
- Nil Miray: İkisine de pie denmiyor; turtaya pie, tarta tart diyorlar😊 08 Haziran 2017 17:53
- Aslı Yaman: Tarifinizi biraz önce denedim.Bütün ev halkı bayıldı.Gerçekten harika bir lezzet,teşekkürler.09 Haziran 2016 03:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aslı'cım.. 09 Haziran 2016 12:44