Limonlu Tart Tarifi
Aşırı tatlı şeyleri hiçbir zaman çok sevmemişimdir. Şeker yiyeceğin tamamını ele geçirmemiş, lezzetini dengelemiş olmalı sadece. İlk ısırık aldığında şekerin değil tatlıda kullanılan aromanın tadını almalısın. Şekeri yoğun olan tatlılarda ha o tatlıyı yemişsin, ha toz şekeri kaşık kaşık yemişsin aynı şey benim için. O nedenle özellikle bu tart gibi aroması yoğun tatlılarda şeker miktarını ayarlarken çok hassas davranıyorum.
Tart ve turta yaparken şeker konusunda dikkat edilmesi gereken şey şekerin hamurda değil kremasında veya iç harcında yoğunlaşmasıdır. Hamurun görevi nefis tereyağ tadını ve kokusunu vermektir. Ama hiç şeker koymadan da olmaz. Hiç şeker koyulmadığında yavan hamur tadı verir, tatlının ahengini bozar. Hamur tadını nötürleyecek kadar şeker eklenmeli tart/turta hamuruna.
Kreması veya iç harcına koyulan şeker miktarı da ilk başta bahsettiğim gibi asla kullanılan aromayı bastırmamalı, sadece destekleyici olmalı. Kreması konusunda dikkat edilmesi gereken bir diğer husus ise yumurtalar. Kremanın ana maddesi sayıldığı için yumurtaları çırparken kolaya kaçmamak gerekiyor. İyi çırpılmayan yumurtalar kremanın kıvamını ve kokusunu etkileyebilir. Yumurtaları şekerle birlikte rengi neredeyse beyaza yaklaşacak hale gelene kadar çırpmak gerekiyor.
Tart pişerken kremalı kısım devama bir şekilde kabarabilir. Bu gözünüzü korkutmasın. Fırının ısısını kapattıktan sonra fırında dinlenirken sönüp normal halini alıyor.
Kalıptan rahatça çıkarabilmeniz için altı çıkabilen tart kalıplarından kullanmanızı tavsiye ederim. Borcam tepsilerden de kullanabilirsiniz elinizde tart kalıbı yoksa. Ama borcamın dibini ve kenarlarını yağlı kağıtla kaplamayı unutmayın. Yoksa tartınız kalıba yapışır ve çıkarken dağılır. Hamuru çok kıtır hassas bir hamur olduğu için kalıptan çıkarma aşamasında her zaman çok dikkatli olmakta fayda var.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Tart Hamuru İçin;
- 75 g buzlukta bekletilmiş tereyağı,
- 1,5 su bardağı un,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1 yumurta sarısı,
- 2-3 parça buz.
Kreması için;
- 2 yumurta + 1 yumurta akı,
- 1 paket (200 ml) krema,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 limonun suyu,
- 2 limonun rendelenmiş kabukları,
- 1 yemek kaşığı un.
Hazırlanışı
- Tart hamuru için unu ve pudra şekerini bir kaseye alıp karıştırın,
- Ortasını açıp tereyağını ortasına küp küp doğrayın,
- Yumurta sarısını da ortasına ekleyin,
- Parmak uçlarınızda hafif hafif ufalayarak karıştırmaya başlayın,
- Bu şekilde hafif dokunuşlarla hamuru toparlayın,
- İçine buz küplerini atıp hamuru toparlamaya devam edin,
- Hamurunuz bir bütün haline geldikten sonra buz küplerinin erimeden kalan kısmını atın,
- Hamuru açıp yağladığınız 21-22 cm'lik tart kalıbına yerleştirin, ve tabanının her tarafını çatalla delin,
- Dondurucuya kaldırıp 5 dk. kadar dinlendirin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin,
- Tartınız pişerken kremayı hazırlayabilirsiniz,
- Bunun için yumurtaları bir karıştırma kabına alın,
- İçine şekeri ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Kremayı ekleyip çırpın,
- Limon suyunu, limon kabuklarını ve unu ekleyip çırpın,
- Tartı fırından çıkarıp 5 dk. bekletin ve kremasını üzerine dökün,
- Tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin,
- Fırın ısısını sıfırlayın ve bu şekilde 15 dk. daha bekletin,
- Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Limonlu Tart Tarifi ilk olarak 10/12/2013 tarihinde yayınlandı ve 21/08/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 69 Yorum
Yorum Gönder
23 Eylül 2015 16:52