Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası Türk mutfağının temel taşları arasında sayılabilir. Aynı zamanda en sevilen, en çok tüketilen, her yerde her an bulunabilen bir çorbadır.
Ezogelin çorbası tarifim vardı zaten. Bir de lokanta usulü ezogelin çorbası paylaşayım istedim çünkü bu hali artan pilavları değerlendirmek için oldukça uygun. Ben pilavı olmayanlar için pirinci haşlama aşamasıyla birlikte paylaştım tarifi ama eğer elinizde sade pirinç pilavınız varsa pirinç haşlamak yerine 10 yemek kaşığı sade pirinç pilavı da kullanabilirsiniz. Lokanta ve restoranlarda yapılan ezogelin çorbalarında bulgur olmaz genelde ama bence bulgur da en az pirinç kadar yakışıyor. O yüzden pirinç yerine bulgur ya da pirinç pilavı yerine bulgur pilavı da kullanabilirsiniz.
Et veya Tavuk Suyu Kullanmasam Olur mu?
Tarifte kullanılan et veya tavuk suyu yerine su da kullanabilirsiniz ama lezzeti bir tık düşecektir. Yine su kullanmayıp tamamen et veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz ama bu durumda da biraz ağır olabilir. Benim için en mükemmel oran bu ama damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
Mercimeğe en çok yakışan baharatlar kekik ve nanedir ama bu da damak zevkinize göre değişecektir. Kekik sevmeyen birinin ezogelin çorbasına yakışıyor diye kekik eklemesi anlamsız olacaktır. Bu yüzden ne seviyorsanız onu kullanın. Ezogelin çorbasını acılı seviyorsanız pişirirken ya da servis esnasında pul biber de ekleyebilirsiniz örneğin.
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası İçin Su Miktarı
Yine hatırlatmakta fayda var, su miktarı kullandığınız malzemeye göre değişecektir. O yüzden tarifte yazan miktarı birden boca etmek yerine kıvamını kontrol ederek ekleyin. İlk etapta tavsiye edilenden az miktarda suyla başlayıp yeterli gelmediğini hissederseniz gerekli miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 5 yemek kaşığı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 su bardağı et veya tavuk suyu,
- 3 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Tuz,
- 1/2 limonun suyu.
Hazırlanışı
- Pirinci bir sos tenceresine alıp 2 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
- Pirinçler pişerken yemeklik doğradığınız soğanı kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Mercimekleri ekleyip karıştırın,
- Suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın ve kapağı yarı açık şekilde kısık ateşte mercimekler patlayana kadar pişirin,
- Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin,
- Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip birkaç dakika daha pişirin (gerek görürseniz istediğiniz kıvama gelene kadar sıcak su ekleyin),
- Kekik, nane, kimyon, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi ilk olarak 27/09/2018 tarihinde yayınlandı ve 17/07/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 56 Yorum
- Esra: Merhabalar tarifinizle yaptım. Çok güzel oldu.... çok teşekkürler ... Esra Sümer17 Kasım 2019 13:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🥰🥰🥰 17 Kasım 2019 14:05
- fb-halimeonder: Anladım teşekkür ederim. 22 Ekim 2019 23:49
- fb-halimeonder: notlarda okudum da sade pirinc yada bulgur yazıyor.dolma ici ile nasıl olur ki 🙄dondurucuda bir sürü dolma içim var da.bezelyeli pirinc çorbasını yapacağım da farkli bir tatif var mıdır diye bakınıyordum 22 Ekim 2019 23:04
- Kevserin Mutfağı: Çok uygun olmaz bu çorba için. 22 Ekim 2019 23:39
- meyra: toyga corbasini da aynı şekilde çözdürmek için ısitirken sürekli karistirmam mi gerekiyor 29 Eylül 2019 14:18
- Kevserin Mutfağı: Sürekli değil ama sık sık karıştırmalısın👍🏻 29 Eylül 2019 14:21
- meyra: teşekkür ederim 😊 29 Eylül 2019 14:16
- meyra: merhaba ☺️ bu çorbayı buzluğa atmıştım , dediğiniz gibi bir gün önceden buzdolabına indirdim fakat çözülmemiş. ne yapmalıyım? biraz dışarda mi bekleteyim 29 Eylül 2019 14:01
- Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş gıdaların oda sıcaklığında çözdürülmesi sağlık açısından risklidir Meyracım. Servise almadan önce hemen tencereye alıp ısıtabilirsin. 29 Eylül 2019 14:15
- minegulbaran: Daha önce pirinci kenarda kaynatıp denememiştim. Hepsini bir arada bulgur ekleyipte pişiriyordum. Yanlız mercimeği blender yapmayı unutup pirinci ekledim. Taneli kaldı olsun lezzetli oldu. Tşkler 14 Mayıs 2019 15:12
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Minecim... 14 Mayıs 2019 16:29
- Zeynep: Tarif gerçekten çok güzel. Lezzeti tam istediğim gibi oldu. Çok teşekkürler 13 Mayıs 2019 19:55
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Mayıs 2019 22:05
- Havva: 🥰26 Nisan 2019 12:33
- berna: Tarifleriniz tutmadığına hiç rastlamadım 4 sene önce ilk yemek yapmaya başladığım yine sizin tariflerinizi denedim ❤️ hele içi kaşarlı köfteniz favorimiz 🤦🏼♀️ çorbayı İlk defa denedim ben beğendim umarım bnm iki fındıkta sever teşekkürler 🥰28 Mart 2019 13:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bernacım... 28 Mart 2019 14:48
- Esen: çorba harika oldu! yalniz oğlumun yorumu süperdi: anne mercimek çorbasına pilav da katmişsin :)) 12 Şubat 2019 15:06
- Kevserin Mutfağı: 😄😄 Ellerine sağlık, afiyet olsun😘 12 Şubat 2019 15:07
- Neslihan Bankat: Bilindik tarifleri bile senin usulüne göre yapınca daha lezzetli oluyor sanki😊 Nane, kekik, kimyon gibi baharatları daha bol tuttum bu sefer. Eşim de ben de bayıldık😋30 Ocak 2019 18:01
- Kevserin Mutfağı: İkinize de afiyet olsun... 30 Ocak 2019 19:07
- Züleyha Öztekneci Aslan: Kevser hanım ilk defa yaptım ve çok güzel oldu teşekkür ederim 😍😌 01 Aralık 2018 15:38
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Züleyhacım😊 01 Aralık 2018 15:48
- Melek: Notlar kısmında yazıyormuş tekrardan Sağ olun tadı çok güzeldi 17 Ekim 2018 18:30
- Melek: Kevser Hanım et suyu yerine su ekleyebilir miyiz aynı tadı vermez ama 17 Ekim 2018 17:58
- Kevserin Mutfağı: Notlar kısmını oku lütfen Melekçim. 17 Ekim 2018 18:27
- Esin Öz: Ah bu güzelim çorbalar..Ellerinize sağlık.Öyle hastayımki grip öksürük faranjit 😢muhakkak bunu yapacağım.Hiç tutturamadım şimdiye kadar ezogelin çorbasını.Tek eksik tavuk veya et suyu neyse hiç yoktan iyidir.Hemen başlıyorum..Sevgiler 💗 10 Ekim 2018 17:16
- Kevserin Mutfağı: Çok geçmiş olsun Esincim. Şifa olsun inşallah... 10 Ekim 2018 17:20
- Esin Öz: Çok teşekkürler :) 10 Ekim 2018 17:33
- Canan: Elinize sağlık 👍 05 Ekim 2018 18:05
- slh-a: mercimekli çekmeden pirinçleri de eklemişim😥 mecburen hepsini birlikte çekeceğim 03 Ekim 2018 16:59
- Kevserin Mutfağı: Biraz su ekleyip kıvamını açarsın mercimek çorbası olur👍🏻 03 Ekim 2018 19:08
- gülşah kayın: Mükemmel oldu tarif için teşekkürler 02 Ekim 2018 18:27
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 02 Ekim 2018 18:56
- alev: Merhaba kevser hanım, pirinç ve bulguru yine tencere de 2 su bardağı ile pişirip koysak olur mu? 29 Eylül 2018 16:23
- Kevserin Mutfağı: Tariflerle birlikte notlar kısmını da oku lütfen Alevcim. 29 Eylül 2018 17:35
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
