Luçenik Tarifi
Trakyanın geleneksel lezzetlerinden biridir luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye'nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara'ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.
Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut'un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.
Kekimize dönecek olursak... Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.
Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Luçenik Tarifi
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 sap pırasa,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
- Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
- Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
- Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
- Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Luçenik Tarifi ilk olarak 30/03/2015 tarihinde yayınlandı ve 08/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 193 Yorum
- aytulu: yine çok güzel hazırlanmış çok lezzetli bir tarif, eline sağlık. 05 Ocak 2025 10:22
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler. 05 Ocak 2025 21:51
- seki: Bu tarife bayılıyorum kaç kez yaptım bilmiyorum ama pırasayı yemek olarak sevmediğim için bu halini sıklıkla tüketiyorum. Evdekilerde çok seviyor. Sıvıyağ ölçüsünün büyük kısmını tereyağ çok az bir kısmını zeytinyağ ile tamamlıyorum. İçinede biraz süzme peynir atıyorum süper oluyor. Teşekkür eserim tekrardan güzel paylaşımlarınız için❤️19 Ocak 2024 15:53
- Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim🙏🏻 Ellerine sağlık😊 21 Ocak 2024 00:59
- Ariana: Acaba içinin biraz ıslak kalması normal mı? Tadı güzel de kıvamı tam pişmemiş gibi ama ne kadar pişirsem pişmeyecek gibime geliyor 27 Nisan 2023 15:17
- Kevserin Mutfağı: İçinde ıslak malzeme olduğu için nemli bir kıvamda olması normal. Ama nemliden daha fazla, ağır kıvamdaysa az pişmiş demektir. 01 Mayıs 2023 21:47
- Emine: Bi insanın her tarifi tutarmı ♥️çok güzel bi tarif inanılmaz lezzetli ve kolay yapmayı düşünenler hiç düşünmeden denesin derim😋Ellerin dert görmesin kevsercim iyiki varsın💐23 Mart 2023 16:02
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, afiyet olsun😊 23 Mart 2023 20:31
- seki: Çok güzel görünüyor ben diyetteyim ama inşallah eşimle oğlum sever 😍26 Şubat 2023 18:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 26 Şubat 2023 20:47
- seralp: Güzel olacağını tahmin ediyordum malzemesine ve görüntüsüne bakınca.. Fakat bu kadarını beklemiyordum ❤️ Çok teşekkür ediyorum bu güzel tarif için 🙏15 Ocak 2023 15:37
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 15 Ocak 2023 17:29
- ozlemtt: Merhaba Kevser Hanım, Tarifle ilgili bi sorum yok, her şey her zamanki gibi çok açık bir şekilde ifade edilmiş zaten. Yalnızca pırasanın koyu yeşil kısımlarının kullanılması luçeniğe altta acımsı bir tat verebiliyor. O yüzden ben çoğunlukla o kısımları dahil etmiyorum. Bunu tavsiye edebilirim yorumlara göz atanlara… Bunun dışında teşekkür etmek için almıştım aslında telefonu elime. Ben yemek yapmayı sizinle öğrendim Kevser Hanım. Ve zamanla gördüm ki yemek yapmak analitik bir zeka ile bedensel bir yaklaşımın birlikteliğinden ibaret. Sanırım sizin yaptığınız da, bu ikisinin muazzam dengesini yakalamış biri olarak, diğer insanları bu denge noktasına davet etmek. Kendi adıma bunu keşfetmek inanılmaz bir deneyimdi, bunun için tekrar teşekkür ediyorum. Böyle bir kırılmanın ardından tanımların da değişmeye başladığını belirtmeliyim elbette: Önceleri bir ihtiyacın giderilmesi olarak algıladığım yemek yapma olgusu sayenizde lezzet, afiyet, sağlık, muhabbet, kültür gibi kavramların dahil olduğu bir sürece dönüştü mesela. Neresinde durduğumu anlayamadığım şu dünyada, Luçenik tarifiniz üzerinden köklerime uzandım, sonunda büyük büyük büyük annelerimle ortak bir paydada buluşmayı başardım sanırım:) Yolunuz hep açık olsun, yaptığınız işle ışık saçmaya devam edin Kevser Hanım. 08 Ocak 2023 15:36
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler, çok mutlu oldum😊 Sevgilerimle❤️❤️❤️ 08 Ocak 2023 18:46
- ahu35: Kevser, merhaba. Kendi ekledigim notlari daha sonra tarifi actigimda ücer-beser kopya halinde buluyorum. Baska kimseye de oldu mu ki acaba? 04 Ocak 2023 19:15
- Kevserin Mutfağı: Kontrol edip problemi tespit ettikten sonra düzelteceğiz😊 06 Ocak 2023 19:41
- Fyz: teşekkür ediyorum, çok 08 Aralık 2022 15:41
- Fyz: Slm. insallah bugün cevap yazarsınız. piyasayı bir gün önceden kavurup ertesi gün yapsam sakıncası olur mu? veya lucenigi bir gün önceden yapsam tazeliği aynı olur mu? 08 Aralık 2022 12:06
- Kevserin Mutfağı: Pırasayı bir, hatta birkaç gün önceden kavurabilirsin. Luçeniği de önceden yapabilirsin. Tazelik kaybını kek gibi düşünebilirsin. Keki ertesi gün yiyor/servis ediyorsan bu da senin için aynı ölçüde kabul edilebilir olacaktır. 08 Aralık 2022 13:21
- Şeyma A.: Yaşasın yine pırasa mevsimi geldi ve bu akşam yemekte luçenik var 🥰 Ailecek severek yiyoruz. Tarif için teşekkürler Kevsercim 🙋🏻♀️ 11 Ekim 2022 08:58
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 11 Ekim 2022 15:00
- NİMET: Pirasalari kavurmadan koysak tadı nasıl değişir,nasıl bir etki eder 25 Mart 2022 09:10
- Kevserin Mutfağı: Pırasalar içinde tam olarak pişmez ve acı kokuları çıkmadığı için lezzetini olumsuz etkiler. 25 Mart 2022 17:27
- reddlook: Evde pırasa kalmıştı böyle değerlendireyim dedim teşekkürler çok sevdim pratik bir tarifi yuvarlak kap yoktu karede yaptım inşallah güzel olmuştur 😊13 Mayıs 2021 16:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Mayıs 2021 17:04
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
