Luçenik Tarifi
Trakyanın geleneksel lezzetlerinden biridir luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye'nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara'ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.
Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut'un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.
Kekimize dönecek olursak... Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.
Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Luçenik Tarifi
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 sap pırasa,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
- Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
- Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
- Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
- Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Luçenik Tarifi ilk olarak 30/03/2015 tarihinde yayınlandı ve 08/07/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 193 Yorum
- Ozzlem: İkinci yapışım ve tadı harika tam bizim damak zevkimize uyuyor👍 ben biraz da peynir ekledim👌 Teşekkürler tarif için Kevser Hanım.🌸07 Aralık 2019 19:22
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Aralık 2019 19:28
- Ayşe: Bu kaçıncı yapışım artık bilmiyorum, tarifi ezberledim buraya teşekkür etmeye geldim :) 18 Kasım 2019 16:32
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 18 Kasım 2019 16:57
- busra: Merhaba Kevser. Bugün tarifini denedim, çok güzel görünüyor ve harika kokuyor. Tadi da güzel fakat içi bir miktar ıslak kaldı ve seninki gibi kabarmadı. Pişmeden önce hamurun nasıl bir kıvamı olması gerekiyor acaba? Bir kere daha denemek istiyorum çünkü bir yerde hata yaptım sanıyorum ki. Tarif için teşekkürler!19 Ocak 2019 08:14
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Büşracım. Pırasanın ıslaklığı hissedilir zaten, biraz ıslak kıvamlı olur içi. Ama ıslaktan çok hamur kaldıysa yeterli süre pişirmemişsin demektir. Hamurun kıvamını görmek için videosunu izleyebilirsin. 19 Ocak 2019 11:56
- emine: Çok güzel oldu.. teşekkürler..14 Aralık 2018 19:40
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eminecim. 14 Aralık 2018 20:45
- halime: Mesajinizi gec gorunce unsuz yaptim. Tuttu valla:)) halis karadeniz unuydu. Belki ondandir12 Aralık 2018 18:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Aralık 2018 00:12
- halime: Merhaba, sadece misir unu ile olur mu? Birde pirasanin yesil saplarini atiyor muyuz? 09 Aralık 2018 22:59
- Kevserin Mutfağı: Sadece mısır unu ile bu kıvamda olmaz, mısır ekmeği gibi dağılgan kıvamda olur. Pırasanın uçları iyi durumdaysa kullanabilirsin. 09 Aralık 2018 23:00
- Şeyma A.: Evde mısır unu yok. Galeta unuyla yapılır mı? 16 Ekim 2018 20:25
- Kevserin Mutfağı: Yapılmaz😞 16 Ekim 2018 21:26
- Nurten: Kevser hanım tarifleri iz hep tercihlerim arasında eşim pırasa yıl yemek olarak çok seviyor ben yatılı okuduğum için hiç sevmiyorum bu tarifi inşallah deneyeceğim sonucu sizinle paylaşacağım 08 Nisan 2018 21:43
- Kevserin Mutfağı: Heyecanla bekliyorum Nurtencim☺️ 08 Nisan 2018 21:45
- feyza: çok beğendik bu 2. yapışım 😄27 Mart 2018 18:56
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Feyzacım... 27 Mart 2018 20:09
- kubraa: Pırasayı yemeyen biri olarak tadina bayildim, bundan sonra yapacagim bir tarif oldu, tesekkurler Kevser Hanim:) 16 Şubat 2018 14:42
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Kübracım... 16 Şubat 2018 15:16
- Begüm: Kevser merhaba, Bu soru biraz tuhaf olacak biliyorum ama çok pırasa tadı var mı? Mesela bazı peynirli pırasalı boreklerde hiç anlaşılmaz ya onun için soruyorum. Eşim pırasa sevmiyor, yanıtına göre karar vereceğim tarifi yapıp yapmama konusunda 😂 26 Ocak 2018 14:47
- Kevserin Mutfağı: Evet pırasa tadı geliyor Begümcüm ama pırasa sevmeyen pek çok kişi luçeniği severek yer aynı zamanda. 26 Ocak 2018 18:29
- tuğba: Buda bizim luçenik. Yarım ölçü yaptım. Kek gibi oldu. Acaba biraz dahamı un koymalıydım. Ama tadı süper.. teşekkürler😊13 Ocak 2018 16:58
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tuğbacım. Kek gibi olması gerekiyor zaten, sen ne gibi olmasını bekliyordun? 13 Ocak 2018 18:04
- tuğba: Daha ekmeksi bıraz daha içi kuru olur diye düşünmüştüm.😊 14 Ocak 2018 00:44
- Kevserin Mutfağı: Öyle olmuyor😊 14 Ocak 2018 01:47
- aysema: Tadını cok beğendim Mutlaka denenmeli Teşekkürler Kevser hanım 09 Ocak 2018 22:40
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 09 Ocak 2018 23:14
- Özlem: Harika oldu lezzetine bayıldım 😍👍🏻09 Ocak 2018 17:09
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 09 Ocak 2018 17:17
- Emine: O gün kahvaltı sofrasında sizden birçok tarif denedim hepsi için ayrıca teşekkür ederim, başarılar dilerim.. 09 Ocak 2018 14:07
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkür ederim Eminecim... 09 Ocak 2018 15:40
- Emine: Pazar kahvaltısı için misafirlere bi gün önceden yaptım, servisten önce fırında ufaktan bi ısıttım yeni yapmışçasına taze ve leziz idi, şiddetle tavsiye edilir 👍 09 Ocak 2018 13:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Eminecim... 09 Ocak 2018 15:37
- hümeyra: pizza isteyen 2.5 yaşındaki bebeme pırasa yediren bir tarif 😀 acaba diyenlere şiddetle tavsiye edilir. teşekkürler Kevser Hanım 😘 (yarım ölçü ile 20 cmlik kare borcama yaptım gayet pufidik oldu.)07 Ocak 2018 18:31
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hümeyracım😊 07 Ocak 2018 20:20
- serap: merhabalar özlemişim pırasalı tarifleri güzel oldu25 Ekim 2017 15:34
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Serapçım... 25 Ekim 2017 16:16
- Necla Güzey: Enfes oldu24 Ekim 2017 10:26
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun:) 24 Ekim 2017 10:33
- Necla Güzey: Gece gece kanıma giren tarif 😍 geceden(00:47) kavuruyorum. Sabah kahvaltıya pişireceğim . Yorumlar Harika , sabırsızlanıyorum şimdiden 😊24 Ekim 2017 00:50
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neclacım... 24 Ekim 2017 09:22
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
