Lusikkaleivät (Finlandiya Kaşık Kurabiyesi) Tarifi
Lusikkaleivät klasik tereyağlı kurabiye tarifinde malzeme değiştirmeden lezzet değiştirmenin şahane bir yolunu bulmuş efsane bir kurabiye. Uzun bir aradan sonra bana "Bunu biz niye düşünememişiz?" ve "Keşke bu tarif bizim olsa." diye düşündüren bir tarif oldu. Hafif kıskançlıkla karışık büyük bir hayranlık duyduğum bir tarif lusikkaleivät.
Yanılmıyorsam en son nigvziani badrijani tarifinde böyle bir kıskançlık yaşamıştım. Her iki tarifi de çocukluğumdan beri biliyor ve yiyor olmak isterdim açıkçası. Teselli faslına geçip geç olsun güç olmasın diyelim. Hiç tanışmamış, hiç yememiş de olabilirdim. Buna da şükür.
Lusikkaleivät Finlandiya mutfağına ait bir kurabiye. Özel bir malzemesi yok. Görüntü olarak ve malzemeleri itibariyle kuru pasta tarifini andırıyor. Ama çok farklı ve iç gıcıklayıcı bir lezzeti var. Bunu sağlayan şeyse kullanılan malzemeler değil tereyağının kullanım yöntemi. Tereyağı kullanılmadan önce bizim genelde tuzlu yiyeceklerin üzerine gezdirmeden önce yaptığımız şekilde yakılıyor. Yanmış tereyağı kurabiyeye inanılmaz bir lezzet katıyor. Ben ilk etapta tadını ve kokusunu ağırlaştıracağını düşünmüştüm ama beni haksız çıkardı.
Lusikkaleivät ismini çay kaşığıyla (bize göre tatlı kaşığıyla) şekillendirilmesinden alıyor. İngilizce bir kaynakta Lusikkaleivät'ın kaşık ekmeği anlamına geldiğini okudum ama sözlükten kontrol ettiğimde lusikkaleivät'ı kaşık olarak çevirdiğini gördüm. Ekmeğe baktım, leipa demek. Leivät leipanın çoğul hali mi acaba derken baktım neredeyse Fince kursuna yazılacağım, orada bıraktım. Ama evet leivät leipanın çoğul haliymiş. Yani lusikkaleivät kaşık ekmekleri demekmiş. Fince de zor bir dilmiş. Dillerde beni en çok zorlayan şey bu her bir farklı durum için yeni bir kelime ezberlemek zorunda kalmak. Bak İngilizce'de ne güzel kelimenin sonuna -s, Türkçe'de -ler -lar koyup kelimeyi çoğul hale getiriyorsun. Finler gitmiş kelimeyi değiştirmiş. Kelimeyi öğrenirken tekilini ayrı öğren, çoğulunu ayrı öğren... Öğrenmiyorum işte, siz kaybettiniz. İnşallah lusikkaleivät Fincede istisna bir kelime değildir ve bunca lafı tek bir kelime için etmemişimdir. Fince bilenler paylaşırsa öğrenmiş oluruz.
Tarifin aslında arası için marmelat kullanılıyor. Marmelat dediğim de bizim usul marmelat değil, Avrupa ülkelerinin jöle kıvamlı reçeli. Bizim marmelatımız da reçelimizde iki kurabiyenin arasında akmadan durabilecek kıvamda olmadığı için ben nişasta desteğiyle bahsi geçen marmelata yakın kıvamlı bir dolgu hazırladım. Eğer yaşadığınız yerde bahsettiğim reçel/marmelattan bulabiliyorsanız istediğiniz bir çeşidini kullanabilirsiniz.
Lusikkaleivät hazırlandıktan sonra genellikle toz şekere bulanıyor. Üzerine pudra şekeri serpilmesi de hiç rastlanmayan bir durum değil ama daha nadir. Ben kurabiyelerin üzerinde kıtır kıtır toz şeker sevmediğim için pudra şekeri tercih ettim. Siz de kendi zevkinize gör bir tercihte bulunabilirsiniz.
Bu arada tarifin bir güzel yanı da yumurta içermemesi. Bu özelliğiyle yumurta alerjisi olup yumurtasız tarifler arayanlar için şahane bir alternatif oluyor.
Afiyetle kalın...
Videolu Lusikkaleivät (Finlandiya Kaşık Kurabiyesi) Tarifi
Malzemeler
- 100 g tereyağı,
- 1/2 su bardağı pudra şekeri,
- 1,5 su bardağı un,
- 1 çay kaşığı karbonat,
- Bıçağın ucuyla vanilya,
- Üzeri için ekstra pudra şekeri.
Arası için;
- 1 su bardağı meyve püresi,
- 1 yemek kaşığı şeker,
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday fark etmez),
- 1/4 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Tereyağını bir sos tenceresinde kahverengileşene kadar kavurun,
- Çok ince bir süzgeçe süzerek bir karıştırma kabına alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin,
- Dolgusu için meyve püresini bir sos tenceresine alıp şekeri ekleyin,
- Su ve nişastayı ayrı bir yerde karıştırıp sos tenceresine ekleyin,
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve nişasta tadı gidene kadar pişirip ateşten alın,
- Oda sıcaklığına gelene tereyağına pudra şekeri, vanilya ve karbonatı ekleyip karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip elle şekil verilebilir bir kıvam alana kadar karıştırın,
- Karışımdan tatlı kaşığıyla parçalar alıp tatlı kaşığının içine bastırın ve kaşığın içinden sıyırarak (şeklini bozmadan) alıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri çatlayana kadar pişirin,
- Fırında. alıp tamamen soğumalarını bekleyin,
- Bir tanesini alıp düz yüzeyine bir çay kaşığı dolgu koyup bir diğerini üzerine kapatıp sandviç haline getirin,
- Diğer kurabiyeleri de aynı şekilde birleştirin,
- Üzerlerine pudra şekeri serpin veya toz şekere bulayın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Lusikkaleivät (Finlandiya Kaşık Kurabiyesi) Tarifi ilk olarak 15/06/2022 tarihinde yayınlandı ve 25/06/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 6 Yorum
Yorum Gönder
30 Eylül 2023 14:56