Mahlepli Kurabiye Tarifi

Aldığım yorumlardan gördüğüm kadarıyla mahlepin ne olduğunu bilmeyen birçok kişi var. Mahlep genellikle hamur işlerinde kullanılan bir tür baharattır. Özellikle kandil simidiyle tanınır. Kandillerde fırınların, pastanelerin önü mis gibi kandil simidi kokar ya hani, işte o kokan şey mahleptir aslında. Marketlerin baharat reyonlarında kolaylıkla bulabilirsiniz. Tuzlu kurabiyelere, poğaçalara çok yakışır. Evde bulundurulması gereken baharatlardan biridir. Ancak oldukça keskin bir kokusu olduğu için ağzı sıkıca kapanabilen kavanozlarda saklamanızı öneririm. Eğer aldığınız poşette ağzı hafif açık şekilde saklarsanız etrafındaki gıdalara sinebilir kokusu.

Mahlep kullanımıyla ilgili bir bilgi daha... Baharatlı gıdalar dondurulup çözdürüldükten sonra baharatlar daha keskin şekilde hissedilmeye başlar.  Bu nedenle dondurucuda saklamayı planladığınız hamur işlerinde kullanacaksanız eğer mahlepi normal ölçünün yarısı kadar kullanın. Aynı miktarda kullanırsanız dondurucudan çıkardıktan sonra tadı hafif acımsı olarak hissedilir, hoş olmaz.

Tarifte tereyağının oda sıcaklığında olması oldukça önemli. Tereyağı erimiş olursa gereğinden fazla un kullanmanız gerekecek ve bu da kurabiyelerin sertleşmesine neden olacaktır. Soğuk tereyağı ise az un kaldıracak ve pişerken kurabiyelerin şekli bozulup sonrasında dağılma riski olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Mahlepli Kurabiye Tarifi ilk olarak 29/05/2009 tarihinde yayınlandı ve 19/12/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.