Mahlepli Kurabiye Tarifi
Aldığım yorumlardan gördüğüm kadarıyla mahlepin ne olduğunu bilmeyen birçok kişi var. Mahlep genellikle hamur işlerinde kullanılan bir tür baharattır. Özellikle kandil simidiyle tanınır. Kandillerde fırınların, pastanelerin önü mis gibi kandil simidi kokar ya hani, işte o kokan şey mahleptir aslında. Marketlerin baharat reyonlarında kolaylıkla bulabilirsiniz. Tuzlu kurabiyelere, poğaçalara çok yakışır. Evde bulundurulması gereken baharatlardan biridir. Ancak oldukça keskin bir kokusu olduğu için ağzı sıkıca kapanabilen kavanozlarda saklamanızı öneririm. Eğer aldığınız poşette ağzı hafif açık şekilde saklarsanız etrafındaki gıdalara sinebilir kokusu.
Mahlep kullanımıyla ilgili bir bilgi daha... Baharatlı gıdalar dondurulup çözdürüldükten sonra baharatlar daha keskin şekilde hissedilmeye başlar. Bu nedenle dondurucuda saklamayı planladığınız hamur işlerinde kullanacaksanız eğer mahlepi normal ölçünün yarısı kadar kullanın. Aynı miktarda kullanırsanız dondurucudan çıkardıktan sonra tadı hafif acımsı olarak hissedilir, hoş olmaz.
Tarifte tereyağının oda sıcaklığında olması oldukça önemli. Tereyağı erimiş olursa gereğinden fazla un kullanmanız gerekecek ve bu da kurabiyelerin sertleşmesine neden olacaktır. Soğuk tereyağı ise az un kaldıracak ve pişerken kurabiyelerin şekli bozulup sonrasında dağılma riski olacaktır.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 250 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine),
- 2 tatlı kaşığı mahlep,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- Tuz,
- 5-5,5 su bardağı un,
- Susam, çörek otu.
Hazırlanışı
- Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta akı, tuz, kabartma tozu ve mahlebi derin bir kaba alıp elinizle karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Mandalinadan küçük parçalar koparıp elinizle veya tezgahın üzerinde ince uzun çubuk şekline getirin,
- Çubuk şeklindeki hamuru ikiye katlayıp burun,
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Mahlepli Kurabiye Tarifi ilk olarak 29/05/2009 tarihinde yayınlandı ve 19/12/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 67 Yorum
- Basak: Benim hamurum cubuk gibi acilamadi, parcalanir gibi oldu. Kucuk toplar halinde yaptim. Un kepekli idi acaba o yuzden midir Kevser Hanim? 10 Kasım 2015 06:44
- Kevserin Mutfağı: Evet ondan Başak'çım. 10 Kasım 2015 10:50
- burcu: Kevser hanım bende mahlep yok ama mahlepli kabartma tozu var olur mu acaba. Hemen yapmam lazım acil cevap verir mısınız 29 Ağustos 2015 11:53
- Kevserin Mutfağı: Olur Burcu'cum. 29 Ağustos 2015 12:37
- Zuhal: Bu tarifteki tuz miktarını acaba güncellemişmisiniZdir diye bakıyorum ama yok :// lütfen tuz miktarı damak Zevkine kalmş demeyin, tuz öiktarını belirttiğiniz tariflerde az değil çünkü :// :(( 26 Ağustos 2015 15:59
- Kevserin Mutfağı: Tuz miktarını verdiğim tariflerde şeker de vardır muhakkak Zuhal'cim, işin içine tuz-şeker oranı girince işler değişiyor. Ama sadece tuzlu tariflerde gerçekten bir ölçüsü yok. Bir kere dene kendine göre ölçülü olarak, sonrasında az geldiyse arttırır, çok geldiyse azaltırsın, çok zor bir şey değil bu. 26 Ağustos 2015 16:08
- sibel: merhaba kevser hanım. tarifinizi denedim ancak hamuru şekillendirmekte çok zorlandım. sürekli elimde dağılıp durdu. neyi yanlış yaptığımı anlayamadım da:) hamuru oklava ile açıp bardakla yuvarlak kesip tepsiye dizmek geldi aklıma. pişmekte şimdi. sorun ne olabilir acaba? 16 Temmuz 2015 19:26
- Kevserin Mutfağı: Tereyağını yeterince yumuşak kullanmamışsın bu yüzden unu fazla gelmiş ya da tam tersi hamurla çok oynadığın için tereyağı fazla erimiş unu az gelmiş Sibel'cim, kolayına geldiği şekilde şekillendirebilirsin. 19 Temmuz 2015 17:06
- Nuran: Tevafuk bu ya, bu tarif bende vardı, dün yaptım misafirlere, çok güzel oldu, tadı çok hoşuma gitti, mahlep ayrı bir tat veriyor. 07 Haziran 2015 13:20
- Nuran: Mahlepli poğaça veya kurabiye pişerken fırından çıkıp eve yayılan koku da müthiştir :) 07 Haziran 2015 13:23
- Kevserin Mutfağı: Aynen, bayılıyorum ben de o kokuya:) 07 Haziran 2015 13:54
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Nuran'cım. 07 Haziran 2015 13:53
- admin: benim kurabiyelerim ağızda dağılma.olmadı... Niye acaba 07 Haziran 2015 00:13
- Kevserin Mutfağı: Tereyağını oda sıcaklığında değil eriterek kullanmış olabilirsin. 07 Haziran 2015 00:19
- elif: Yogurt yerine süt kullansam olurmu acaba? 23 Mayıs 2015 22:11
- Kevserin Mutfağı: Süt olmaz Elif'çim ama sütün içine yatım limon sıkıp karıştırdıktan sonra 15 dk. bekleterek kullanabilirsin. 23 Mayıs 2015 23:07
- gülsüm: Ya ben sizin butun tariflerinizi cok begeniyorum begenerekte yapiyorum. hersey icin tesekkurler :) . bu tarifi de ilk defa yapacam ama mahlepi nerde bulabilirim ? Simdiden tesekkurler 23 Şubat 2015 11:20
- Kevserin Mutfağı: Marketlerin baharat reyonlarında bulabilirsin Gülsüm'cüm. 23 Şubat 2015 12:41
- Çiğdem: mrb kevser hanim çocuklarım tereyağı yemiyor margarin katsam olurmu acaba ? 05 Şubat 2015 11:04
- Kevserin Mutfağı: Olur Çiğdem'cim ama hamur işlerinde tereyağın tadı anlaşılmaz. Sade olarak yemiyor olsalar bile en azından hamur işlerinde margarin yedirmesen çocuklarına. 05 Şubat 2015 12:00
- Zuhal: Tuz damak tadına göre değişir evet ama bizim damak tadınız sizinkiyle aynı :) , keşke kendi kullandğnz ölçüyü söyleseydinz :( ne kdr tuz koyacağmı bilemedğim için internetteki tüm mahlepli kurabiye tariflerini sırf tuz miktarları için okuyup, ortalama bir tuz miktarı belirlemek zorunda kaldım :)) oldu mu oldu... Hemde harika oldu .. Çok havalı göründü oğlumun doğm günü masası bu tariflerle :) ya birgün olurda siteyi bırkmaya filan karar vererseniz Allah korusun tabi.. Sakın ansızın yapmayn bnu...Resmen boşluk oluşur hayatmda .. Sağlıckla kaln inş .. 11 Ocak 2015 01:52
- Kevserin Mutfağı: Seninkiyle aynı olsa da damak zevkimiz diğer binlerle farklıdır muhtemelen:) Un miktarı konusunda bile neden aldığı kadar yazmıyorsunuz diye azar işitirken bir de tuzla ilgili aynı şeyi yaşamak istemem:) 11 Ocak 2015 01:58
- sedef: dün akşam yaptım 10 numara 5 yıldız.teşekkürler kevser :) 12 Aralık 2014 12:13
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sedef'cim... 12 Aralık 2014 12:24
- semanur: Kevser abla tereyağı tuzlu olsa bişey olur mu? 13 Kasım 2014 18:45
- Kevserin Mutfağı: Kavrulmuş tereyağ ise hamur işi için uygun olmaz. Çiğ tereyağ ise kullanabilirsin, içine ekstra tuz eklemene gerek kalmaz. 13 Kasım 2014 18:51
- semanur: Teşekkürler Kevser abla:) 13 Kasım 2014 19:43
- semanur: kevser abla bu kurabiye kıtırmı yoksa yumuşakmı oluyor ? ellerine sağlık çok güzel görünüyor 28 Ekim 2014 23:12
- Kevserin Mutfağı: Kıtır oluyor canım. 28 Ekim 2014 23:33
- julide: Kurabiyeden cok pohacaya ben ziyor :-) 25 Şubat 2014 01:23
- semra: mahlep tam olarak ne oluyor yemek konusunda pek tecrübeli değiilimde 18 Aralık 2013 17:39
- kevser: Baharat Semra'cım, baharat reyonlarında bulabilirsin. 18 Aralık 2013 18:25
- gül: tuzun miktarını koymamışsınız 27 Ekim 2013 17:13
- kevser: Tuz miktarı damak zevkine göre değişeceğinden miktar vermiyorum Gül Hanım. 27 Ekim 2013 18:29
- fatma: mahlep nedir nerlerde satilir? 07 Haziran 2013 00:45
- kevser: Fatma'cım mahlepi marketlerin baharat reyonlarında bulabilirsin. 07 Haziran 2013 05:16
- admin: Afiyet olsun ikinize de... 29 Mayıs 2009 15:18
- nural: Çayın yanında çok güzel gitti valla. Devamını her daim bekleriz şeker :)))))) 29 Mayıs 2009 12:50
- NİLGÜN: çok lezzetli, ellerine sağlık :) 29 Mayıs 2009 11:18
Yorum Gönder