Malai Kofta Tarifi
Hint mutfağının en sevdiğim yemeklerinden biri malai kofta. İlk yediğim zaman aşık olup sonrasında fırsat buldukça Hint restoranlarında yemiş, bir noktadan sonra da evde yapmaya başladım. Malzeme listesinin uzunluğu göz korkutuyor olabilir, hak veriyorum ama tarifte kullanılan malzeme ve baharatların çoğu düzenli yemek pişen her evde olan malzeme ve baharatlar. Eğer Hint mutfağına ilginiz varsa eksik baharatları tamamlamak bundan sonra deneyeceğiniz Hint yemekleri için de işinize yarayacaktır.
Malai kofta özetle bir çeşit Hint körisi içinde servis edilen peynirli patates köftesi. Patates köftesinin içinde bir de kaju ve kuru üzüm var. Bu malzemeleri köfteye tarifte olduğu şekilde dolgu malzemesi olarak ekleyebileceğiniz gibi doğrudan köfte harcının içine de ekleyebilirsiniz. Tarifi bu şekilde özetleyince kulağa daha yapılabilir geliyor eminim, çünkü aslında öyle. Tarifteki malzemelerin büyük kısmı baharat ve bir tarife baharat eklemek ne zor ne de vakit alan bir şey. Tarifin en az malzemeli kısmı olan köfte ise yapımı en uzun süren kısmı. Bu yüzden malzeme listesinin tarifi deneme kararınızı etkilemesine izin vermeyin. Malai köfteyi yapmak bizde karşılığı olabilecek sulu köfte yapmaktan daha zor değil ya da daha uzun sürmüyor.
Bugüne kadar Hint mutfağından en çok denenmiş tariflerim aloo gobi ve nohut curry tarifleridir yanılmıyorsam. Daha önce denemediyseniz en azından yorumlarına göz atarak evde Hint yemekleri denemiş insanların hem yapım aşaması tecrübelerinden hem de lezzet deneyimlerinden faydalanabilirsiniz. Sonrasında da eğer malai koftayı denerseniz aynı şekilde başka insanların da sizin tecrübelerinizden faydalanabilmeleri için yorum bırakmayı ihmal etmeyin lütfen.
Eksik baharatla yapılabilir mi? Baharatların alternatifi var mı?
Eğer Hint mutfağında ustaysanız, bir Hint yemeği yediğinizde hangi baharat eksik, hangisi biraz daha az ya da fazla kullanılsa daha iyi olurdu anlayabiliyorsanız, bu bilgi ve tecrübeniz doğrultusunda baharatları değiştirebilir ye da yerlerine başkalarını kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Sosun 1. aşaması için;
- 1 adet soğan,
- 2 adet domates,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 10-15 adet kaju fıstığı
- 1 küçük çubuk tarçın,
- 2 adet defne yaprağı,
- 1 çay kaşığı kimyon,
- 1 çay kaşığı garam masala.
Sosun 2. aşaması için;
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı ezilmiş taze zencefil,
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
- 1 tatlı kaşığı pul biber,
- 1 çay kaşığı kuru kişniş,
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal,
- 1/2 çay kaşığı yenibahar,
- 1/2 çay kaşığı toz kakule,
- 1 çay kaşığı karanfil,
- 100 ml krema,
- 1 çay bardağı su,
- Tuz.
Köfte için;
- 1 adet büyük ya da 2 adet küçük boy (toplamda 200 g) patates,
- 1 su bardağı ekşimik/lor peyniri,
- 2,5 yemek kaşığı un,
- 1 adet acı sivri biber,
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş,
- 1/2 çay kaşığı garam masala,
- Tuz.
- İçi için 1 yemek kaşığı iri kıyılmış kaju fıstığı ve 1 yemek kaşığı kuru üzüm,
- Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Patates(ler)i küçük bir sos tenceresine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, kapağını kapatıp yumuşayana kadar haşlayın,
- Sosun 1. aşaması için tereyağını kızdırıp kimyon, çubuk tarçın ve defne yaprağını ekleyip karıştırın,
- Kajuları ve iri iri doğradığınız soğanı ekleyip soğan yarım yumuşayana kadar pişirin,
- Doğradığınız domatesleri ve garam masalayı de ekleyip ikisi de yumuşayana kadar pişirin,
- Ocaktan alıp çubuk tarçını çıkarın ve blenderla çekin,
- Sosun ikinci aşaması için ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırıp ezilmiş sarımsak, zencefil, tatlı toz biber, pul biber, zerdeçal, kişniş, kakule, karanfil ve tuzu ekleyip karıştırın,
- Blenderla çektiğiniz karışımı, suyu ve kremayı ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte 20-30 dk. pişirin,
- Köfte için patatesi soyup rendeleyin,
- Peynir, un, minik doğranmış sivri biber, kişniş, garam masala ve tuzu ekleyip yoğurun,
- Kaju ve üzümü karıştırın,
- Karışımı sekiz eşit parçaya bölün,
- Parçalardan birini alıp yuvarlayın ve elinizle bastırıp düzleyin,
- Ortasına bir çay kaşığı kadar kaju+üzüm karışımı koyup kapatın ve yuvarlayın,
- Diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayın,
- Köfteleri çok az miktarda una bulayın,
- Derin bir sos tenceresinde sıvı yağ kızdırıp köfteleri kızartın,
- Pişen sosu bir süzgeçle süzüp derin bir tabağa alın,
- Köfteleri içine yerleştirin,
- Üzerine çok az krema ve kıyılmış taze kişniş (sevmiyorsanız maydanoz) serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Malai Kofta Tarifi ilk olarak 27/10/2020 tarihinde yayınlandı ve 20/05/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 19 Yorum
- Sanem: Merhaba kremam biraz az. Sutle telafi etsem? 14 Nisan 2023 10:27
- Kevserin Mutfağı: Sorun olacağını sanmıyorum👍🏻 14 Nisan 2023 11:19
- Sanem: Kevser Hanim peynir olarak kasar veya parmesan var olmaz mi? 17 Aralık 2021 14:20
- Kevserin Mutfağı: Olmaz ne yazık ki. Ama ekşimik ve loru arama kısmından aratarak ulaşabileceğin tariflerle kendin yapabilirsin. 17 Aralık 2021 16:31
- ALEV: Ana vatanında da öyle mi yerler bilmem ama Antalya piyazından sonra sosunu ekmekle sıyırıp yediğimiz🙈☺️ ve doyamadığımız bir yemekti, bu güzellikle bizi buluşturduğun için teşekkürler sevgili Kevser. Ben bir risk alıp un yerine badem unu ve nişasta kullandım elimde mevcut olduğundan, bunun dışında tüm aşamalar ve malzemeler aynıydı ve efsane oldu. Kendisine doyamadığımız gibi lezzetini anlatmaya da doyamayacağım için burada kesip kucak dolusu sevgi ve minnetimi sunarak hoşçakal diyorum☺️💐💐15 Ağustos 2021 00:39
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 15 Ağustos 2021 12:13
- Sanem: Merhaba, kizartacak kadar yagim kalmamis az yag surup firinda kizarsa olmaz mi? 07 Şubat 2021 17:25
- Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim ama çok başarılı sonuç vereceğini sanmıyorum. Yine de komşudan istemek vs. gibi bir çaren yoksa deneyebilirsin. 07 Şubat 2021 17:49
- beggiqwert: Annemle babamın yıldönümü için yapıyorum, inşallah güzel olur. Bu sırada sarma dolma ve sucuklu peynirli yumurta yapıyorum inşallah hepsi güzel olur.😁👍🏼 20 Aralık 2020 13:46
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 20 Aralık 2020 13:49
- yagmur-timaguz: İnanılmaz lezzetli görünüyor sevdiğim baharatlar mevcut ama adını bilmediğim graham masala oldu acilen alıp denemem lazım denmeden önce bir çok kez okumam gerekecek ama bu görüntüye değer. Deneyip paylaşmak İçin sabırsızlanıyorum. Çok teşekkürler böyle değişik şeyleri bize sunduğunuz İçin 🥰😘 28 Ekim 2020 17:10
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 28 Ekim 2020 17:36
- yasemink: yiyipte beğendiğiniz yemekleri bizimle paylaştığınız için teşekkürler çok seviyorum farklı mutfakları ama sizin damak tadiniza güveniyorum siz güzel diyorsanız deneyeceğim en kisa zamanda 😘🌹 28 Ekim 2020 16:39
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 28 Ekim 2020 17:36
- Sibel17: Evet çoğu baharatlar hiç kullanılmıyor bile.. Faslı komşum 2 sene boyunca bana yemek yollamaya çekinmiş, türkler en fazla 3 baharat kullanıyorda bende sevmem yemeklerini diye😄 duyunca ne kadar üzülmüştüm neleri kaçırdım aceba diye.. 28 Ekim 2020 11:25
- Kevserin Mutfağı: Çok kullanmıyoruz ama yiyebiliyoruz en azından😄 İspanyollar bizim kadar bile baharat kullanmadıkları gibi yiyemiyorlar da. İspanya’daki Hint restoranlarının yapmak zorunda kaldıkları değişimler içler acısı🙈 28 Ekim 2020 12:19
- Muzo: Bu ne ya? Bir baharat adi var ya da sifali ot "7 dukkan supruntusu" diye.Bu da rafta ne varsa hepsini indirip 7 benzemezi karistirip kapha dosha dinlemeden Allah ne verdiyse kullanmis.Malzemeyi derlemek degil dusunmesi bile zor.Kalsin 28 Ekim 2020 01:08
- Sibel17: Okurken yoruldum 😂 fazla bulaşık çıkarır diye yakın zamanda bebeğim fırsat vermez ama bir gün yapacağıma eminim çok lezzetli gözüküyor 👍 Bence hint mutfağı okadar ön yargıyı haketmiyor, evet baharatı bol ama oda işte tadı tuzu :) aloo gobiyi yarın deneyeceğim, nohutlu köride zamanında kayın valideme bile sevdirdigim bi tariftir. Onun dışında pek çok köri yaptım, tatlı patatesli, mercimekli, tavuklu, brokolili vs vs kafama ne estiyse evde ne varsa :) bi gün insanlarımızda keşfedip sevecektir ☺️ 28 Ekim 2020 00:24
- Kevserin Mutfağı: Deneyip de sevmeyen çok görmedim ben. Türk damak zevkine oldukça uygun yemekleri ama dediğin gibi bir ön yargı var ve pek çok kişinin evinde bu kadar baharat yok🙈 Şimdiden ellerine sağlık😊 28 Ekim 2020 10:55
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
