Manca Tarifi
Bizim oralarda çingene kebabı veya manca denen bu salatanın yöreden yöreye değişen birçok farklı ismi var. Yöreyi geçtim sanırım iki komşu köyde bile farklı isimle anılıyor. Bu kadar çok isme sahip olması çok yaygın bir salata olduğunun göstergesi aslında. Sadece adı değişmiyor elbette bölgeden bölgeye göre. Malzemelerinde de ufak tefek değişiklikler oluyor. Bazı yerlerde içine soğan, maydanoz, vs. de eklenebiliyor. Ben de kimi zaman soğan ekliyorum. Kimi zaman dediğim dışarı çıkma ihtimalimiz yoksa anlamına geliyor burada.
Ben limonu sirkeden daha çok yakıştırdığım için salatalara çoğunlukla limonla yapıyorum. Ama ev yapımı lezzetli bir sirke varsa evde o zaman limonu bir kenara bırakıp bu lezzetli sirkeden kullanıyorum. Sanayi tipi sirkelerle pek aram yok. Daha çok ev temizliğinde kullanmayı tercih ediyorum onları.
Özellikle bulaşık makinesinde parlatıcı olarak kullanmaktan çok memnunum. Hiçbir parlatıcı sirke kadar iyi sonuç vermiyor. Bugüne kadar denemediyseniz eğer mutlaka deneyin, farkı çok açık bir şekilde göreceksiniz.
Tarifle ilgili tavsiyem patlıcanı mümkünse köz üzerinde değilse de ocakta közleyin. Fırında közlenen patlıcana is kokusu sinmediği için közlenmiş patlıcan tadı ve kokusu olmuyor. Evet çok temiz ve kolay oluyor ama bu lezzetten ödün vermeye değmez bence. Evde patlıcan ve biber nasıl közlenir diyorsanız ilgili videoyu izleyebilirsiniz.
Söylemeye gerek var mı bilmiyorum ama manca genellikle soğuk servis edilir. Ama bence ılık haliyle de çok lezzetli oluyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan,
- 3 adet kırmızı biber,
- 2 adet domates,
- 2 diş sarımsak,
- 1/2 adet limonun suyu (ya da 2 yemek kaşığı sirke),
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Patlıcanları, biberleri ve domatesleri közleyin,
- El dayanacak sıcaklığa geldikten sonra hepsini küçük küçük doğrayın,
- Sarımsakları rendeleyin veya minik minik doğrayın,
- Derin bir kasede patlıcan, biber, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırın,
- Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz gezdirin.
Afiyet olsun...
Manca Tarifi ilk olarak 12/02/2009 tarihinde yayınlandı ve 26/02/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 36 Yorum
- Kader: Ben yaptım saklamalik eksi oldu eksiliğini nasıl gideririm acaba kislik olarak yapmistim 19 Eylül 2020 21:46
- Kevserin Mutfağı: Biraz daha malzeme közleyip ekleyebilirsin. 19 Eylül 2020 21:47
- vildannduran: kevser hanim kaselerinizi merden aliyosunuz acaba cok guzeller😍 21 Ağustos 2020 17:34
- Kevserin Mutfağı: Özel bir noktam yok, her yerden alıyorum. Bunu nereden aldığımı hatırlamıyorum ne yazık ki. 21 Ağustos 2020 17:58
- İrem: Kevser Hanım selam Ben Beypazarlıyım Biz bunu sadece patlıcan közleyerek biber ve domatesi çiğden yaparız. Ve baharat olarak da yöremizde soğanotu dediğimiz, bir tür kırmızı-mor kekik olan kurutulmuş bir baharat koyarız. Adına da “patlatma” deriz😁İspanyaya kucak dolusu sevgiler💐💐💐💜💜💜💜💜💜 15 Ağustos 2018 21:16
- Kevserin Mutfağı: Onu da biliyorum İremcim😊 Sevgiler benden💕 16 Ağustos 2018 00:22
- ZUHAL: Yarın akşama gelecek misafirlerim için bu akşamdan hazırlasam olur mu Kevser Hanım? yorumlarda bu soruyu soran var mı diye baktım ama bulamadım ..ah nasıl da özlemişim size yazmayı :) 08 Ekim 2017 17:49
- Kevserin Mutfağı: Hazırlayabilirsin Zuhalcim👍🏻 08 Ekim 2017 19:02
- Ayşenur: Tuz sebebiyle sulanma olmaz mı? Kevser hanım 13 Mayıs 2019 17:33
- Kevserin Mutfağı: Közlenmiş sebzeler bekledikçe kendiliğinden su salar zaten, tuzdan kaynaklanmaz bu. 13 Mayıs 2019 18:08
- GaMze: Dün akşam kafamdan uydurarak yaptım adı manca mıymış?babagannuş sanıyordum ? 31 Aralık 2015 15:20
- Kevserin Mutfağı: Babagannuş bu Gamze'cim; https://www.kevserinmutfagi.com/babagannus.html Senin bununla karıştırdığın abugannuş. Yöresel olarak farklı isimlerle anılır. Bazı yerlerde söğürme denir örneğin. 31 Aralık 2015 15:57
- Çisem: İçinde soğan olmayan gerçek Kırklareli mezesi ? 08 Aralık 2015 18:25
- Kevserin Mutfağı: :) 08 Aralık 2015 19:04
- Begüm: Bugün evde patlıcanı değerlendirmek için yaptım bi tarifiniz çok lezzetli gerçekten24 Ekim 2015 19:39
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Begüm'cüm.. 24 Ekim 2015 20:19
- Zehra: Domatesi kozlemeden olurmu 18 Eylül 2015 17:58
- Kevserin Mutfağı: Manca olmaz Zehra'cım. 18 Eylül 2015 18:30
- hicran: cok tesekkurler 27 Temmuz 2014 16:26
- hicran: kefsercim cok guzel bi tarif ama benm kozleyecek yerim yok nasil yapabilirim yardimci olurmusun ates yakicak yerim yok 27 Temmuz 2014 12:29
- Kevserin Mutfağı: Ocakta veya fırında közleyebilirsin Hicran. 27 Temmuz 2014 12:39
- duygu: yazdım bile 26 Temmuz 2014 23:44
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler Duygu'cum, çok makbule geçti:) 26 Temmuz 2014 23:47
- duygu: Antakya'da bu abugannuç olarak anılıyor çok güzel bi mezedir 26 Temmuz 2014 22:47
- Kevserin Mutfağı: Duygu'cum bunu bir de babagannuş tarifinin altına yazar mısın, babagannuş olduğunu zannediyor herkes bu şekilde sebzelerin közlenerek yapıldığı salatayı. Antakyadır bunların anavatanı, bir de senden duysunlar:) 26 Temmuz 2014 23:18
- antekeli: abugannuşta sirke ya da limon yerine nar ekşisi var onun haricinde bir değişiklik yok gibi. nar sosu değil yalnız! soğanlı ya da soğansız olabilir ama orjinalinde soğan yok. 20 Eylül 2014 05:00
- engin: Rakının yanında çok pis gider galiba. 24 Haziran 2014 15:25
- sevim: Meze türü tariflere bayılıyorum .Ellerine sağlık ;-) 30 Aralık 2013 18:50
- Can: benim devamli yaptigim "patlican salatasi" ama ben sogan ve maydanoz da kullaniyorum ve cok cok lezzetli oluyor. maydanoz mutlaka olmali 27 Ekim 2013 01:20
- muktim erdogmus: çok güzel ve hafif bir yemek 06 Ekim 2013 18:29
- Semih Çetin: bildiğin bizim tunçilik... 05 Eylül 2013 00:17
- Webmaster: Ellerine Sağlık. Süper olmuştuuuuuuuuuuuuu (: 12 Şubat 2009 21:21
- admin: Haklısın sanırım. Ben de bunu bizim oranın yemeği sanıyordum mesela. Hatta başka bi yerde yapılabileceği hiç aklıma gelmemişti. Dün aklıma geldi. Birden canım çekti. 12 Şubat 2009 12:36
- Nilgün: bu çok güzel bir şey. Türkiye'nin her yerinde yapılıyor sanırım ve herkes kendi yöresine ait olduğunu iddia ediyor ilginç bi şekilde. Bi de isimleri de her yerde değişik. Biz Kınık'ta "gömme" deriz, ev arkadaşım Erzinli, "söğürme" diyor, siz de "çingene kebabı" diyormuşsunuz. Velhasıl adı her ne olursa olsun güzel işte :) 12 Şubat 2009 11:59
- burçin: yunanistan kökenliyim ve bizler buna gozba diyoruz. Ancak biz domatesi közlemiyoruz, rendeliyoruz, böylece ekşimsi tat olmuyor. 06 Ekim 2013 19:39
- kevser: Közlenmesi domateslere ekşilik vermiyor zaten Burçin'cim, bu şekilde de domates ekşiliği olmuyor. Sevgiler... 06 Ekim 2013 20:11
Yorum Gönder
Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin
Popüler Tarifler
